有名的5道潮菜，个个经典，有你喜欢的吗？

潮菜风味其实源于“粤菜之风”的延展。说起粤菜，大部分人都会想到潮汕美食，而这个菜系又是以“色香味形”深入人心，所以很是受人欢迎。在广东的东南沿海地区，潮汕的文化特色和古朴民俗造就了潮汕菜系的独特质感。

这里物产丰富，新鲜食材随处可见，也正如此，这里就被冠以多重美名，就比如荔枝之乡、竹笋之乡、青梅之乡等等。

而对于今天分享的这5道潮菜名肴来说，它们不仅得益于优质的食材供给，而且经过了千百年来当地大厨的精研改良。如果你对这个系列的美食也颇感兴趣，不妨一观此文吧。

1：橄榄菜的妙用：橄榄菜蒸鲈鱼

论及咸菜的特色风味，潮州菜有话要说。作为咸菜的一款延伸美味，橄榄菜相信大家应该都吃过。别看它看上去黑不溜秋的，但口感却比一般的咸菜口感更加丰富，而且更加营养。

当地人正是运用了这款食材，搭配经常做的清蒸鲈鱼，风味上面不仅衬托了鲈鱼的鲜美，而且让成品更具下饭口感。至于做法，它就是在清蒸鲈鱼的烹制方法之上覆盖一层橄榄菜即可，是不是很简单呢？

2：这款素食很“荤”：厚菇芥菜

潮菜中少数菜式喜欢“素菜荤做”，而厚菇芥菜就是其中的代表之一。

芥菜在潮汕地区是腌菜的主料，但对于包心芥菜来说，其实很多人还是喜欢采取新鲜烹饪之法品尝。

无论是炒菜还是做成砂锅煲，在当地，芥菜都是“百搭型”的食材。

而这款厚菇芥菜就是以猪骨浓汤为“入鲜”精髓，搭配虾干，芥菜，小香菇，干贝，姜片炖煮一锅；

无需其他的调味料，只让汤底和食材之味完全相融，共生新的鲜美滋味。

风味上体现“鲜而回甘”特色，清淡爽口，百吃不厌。

3：3分钟快炒小菜：鱿鱼炒甜椒

鱿鱼是生活中最常见的海产食材之一。虽然有可能在南方的很多地区，这款食材想要经常出现在家常饭桌上并不是太容易，但在潮汕地区，鱿鱼可是当地人非常喜欢的肉食美味。

而且当这款食材搭配甜椒一起炒之后，鲜嫩脆感融合微甘甜椒的风味特色让人着迷。加上这款菜肴的制作方法大体只需三至五分钟，不仅好吃，而且操作简单，你难道不想在家试一试吗？

4：嫩和脆的结合：牛肉炒芥蓝

相信很多人都知道潮汕人非常爱吃牛肉，而且现在市面上卖的很多潮汕风味酱料也多与牛肉有关。正是因为这样的爱好，潮汕的大厨总会时不时地把牛肉运用到菜品的烹饪之中。就好比这款清炒风味的牛肉炒芥兰，

鲜嫩和爽脆口感的结合，让这款美味形成了食材上的极大反差，看似“不合拍”，却在烹饪之中融合彼此的“优点”，绽放独特风姿。

5：鲜而不苦的美味：苦瓜排骨汤

苦瓜是一款让大部分人难以“接受”的美食。虽然很多人都知道它在补益身体方面非常不错，但想要把它做得好吃，那就需要一点烹饪技巧了。而在潮汕菜中，与苦瓜搭配的美味不多，但只要成菜，菜品特色皆是可圈可点。

就拿苦瓜排骨汤来说，黄豆，苦瓜，排骨的搭配，堪称完美。不仅稀释了苦瓜的苦，而且解腻了排骨的油，加上黄豆独有的豆香，让这款美食诞生出了新的风味，如果你对汤品美味颇感兴趣，这款美食值得一试。

介绍了这么多潮州菜的经典美味，你是不是也感触颇深呢？