浙江美食文化研究机构再添重磅成员，这个研究中心为浙菜文化注入新活力

6月23日，开元旅业集团与浙江旅游职业学院校企合作签约暨浙菜文化传承与创新研究中心成立揭牌仪式在杭州开元名都大酒店举行。开元旅业集团常务副总裁兼酒店事业部总裁金杭甬、浙江旅游职业学院党委书记毛东辉及酒店管理与厨艺学院多位领导共同出席仪式。

仪式上，金杭甬代表开元旅业集团致辞，集团将以餐饮营销中心与浙菜文化传承与创新研究中心为重要平台，结合浙江美食地图活动、酒店运营实践、市场需求研判及校企资源整合，全方位激活浙菜传承创新动能。未来将聚焦细分领域精准突破，以数字化传播、跨界融合等创新手段提升品牌竞争力，深化浙菜理论与技艺研究，为浙菜产业高质量发展注入强劲动力。日前开元旅业集团浙江美食地图活动已完成宁波站、绍兴站的举办，本次仪式上还和学院一起完成了萧绍地方菜系专家团队的建立，后续浙江美食地图活动会结合浙菜文化研究中心持续完成其它地方菜系的系列创新研究。

毛东辉代表浙江旅游职业学院在致辞上表达了他对开元旅业集团长期以来对学校支持的感谢，并对研究中心的未来发展提出了三点期盼：一要服务大局，以产教融合赋能浙菜振兴；二要创新理念，以校企协同引领传承发展；三要共践承诺，以高效行动保障目标实现。他期待双方以此合作为全新起点，强强联手，成为点燃浙菜走向世界的燎原星火。

据悉，在国家大力推进职业教育产教融合赋能提升行动和浙江省聚力打造“文旅金名片”的背景下，浙菜作为中国八大菜系之一，是承载浙江文化的特色载体，推动浙菜标准化、数字化、品牌化发展亟需高水平校企协同创新。开元旅业集团作为浙江省住宿餐饮服务行业领军企业，与浙江旅游学院在文旅人才培养、产业服务领域已有坚实的合作基础。此次校企再度携手共建研究中心，将整合“产学研用创”资源，打造集菜品研发、标准制定、数字赋能、人才培养于一体的行业创新平台。

近年来，开元旅业集团深耕浙江美食文化研究，系统挖掘本土食材资源与烹饪工艺，先后推出"绍兴站·村花食野"、"宁波站·东海渔宴"、"温州站·春藏山海"等特色美食活动。通过与浙江旅游职业学院研究中心的战略合作，进一步围绕"百县千碗"工程开展餐饮文化理论体系构建，系统梳理研究原料特性、烹饪技法及商业模型等核心数据，推动浙菜标准化、品牌化发展，助力浙江餐饮文化走向全国乃至全球市场。

来源：开元旅业集团供稿