浙江
荷风送爽，夏日正好，夏日正好，夏日正好。杭州黄龙饭店·龙吟阁正式呈现全新“消夏｜悠然至味 · 浙粤清欢”夏季菜单。该菜单以“消夏”为主题，顺应季节规律，巧妙融合浙江当季风物与广东（岭南）精妙厨艺，旨在为老饕们打造一场舌尖上的浙粤清欢之旅。
此次夏季菜单的推出，传递着饭店对季节流转的感悟与对品质生活的追求。知名美食家、《舌尖上的中国》《风味人间》顾问陈立老师曾对浙粤风味有过精妙阐释：“浙粤菜，其实不是一个泾渭分明的菜系，没有那么大的脉络。它更像是一条从广东走向浙江的羊肠小道。我们希望在这条道上，能发现更多不被人所知的美丽风景。”这段见解，为龙吟阁探索浙粤融合的烹饪理念提供了深厚的文化意涵。
米其林推荐与品牌根基：寻好食材，做好浙粤菜
连续三年荣膺米其林指南推荐的龙吟阁，其核心特色在于融汇浙江本地优质食材与广东菜的烹饪智慧。这份坚持，体现在对食材源头的执着追寻——团队深入浙江的湖泊山村，发掘地道特产，并以扎实厨艺匠心巧制，将浙江的四季风物，转化为餐桌上的精致美馔。
【消夏 · 夏季菜单亮点】
浙江清补凉： 选用浙江本地陈年“六月霜杆子”，配以弹性手打肉丸、鲜味天目山笋干和爽口芥菜。汤色清透，散发独特清香与淡淡草药香，入口温和带微凉，是地道江南消暑汤品。
紫苏凉拌绍兴麻鸭丝： 肉质紧实的绍兴麻鸭丝，拌入清香紫苏叶，增添南方草本香味。
白灼平阳马蹄笋： 甘甜脆嫩，是浙江夏季代表性时令菜。
熟醉湖州六月黄： 口感细腻，入口即化；腌制精准，保留蟹肉特有油润感。
凉拌南瓜藤尖： 只取最嫩尖部，清新脆爽，入口即断，留下回甘。
椒盐鸭皮： 薄脆喷香，油香四溢。
鲻鱼三烩： 浙江沿海夏天正是鲻鱼肥美的时候，选用钱塘江口和象山港一带的活水鲻鱼，鱼身泛着青黑色光泽，鱼肚雪白，鱼鳍边还带点金线。把鱼肉做成细腻的鱼圆、加入口感像鸭胗的鱼肚，还有被称为“算盘珠肝”的鱼肝，用柠檬胡椒盐简单调味，三者一起烩制，口感丰满不腻，入口感觉非常清爽，是一道令人难忘的夏日特色菜。
荷香紫苏籽粉蒸肉： 揭开盖子时，蒸汽里先飘出荷叶的清香。选用猪蹄肉裹上细绿豆粉和提香的紫苏籽，再用新鲜荷叶包好慢慢蒸透。米粉吸饱了肉汁，成品软糯不腻，吃完嘴里还留着紫苏特有的微苦和回甘。
藿香拆烩千岛湖鱼头： 一道份量实在的温补菜。选用千岛湖的大鱼头，先炸过保持鲜嫩，再入汤慢炖，加入新鲜藿香一起煮。藿香味浓，吃起来带点清凉感，正好平衡了鱼头胶质的丰厚口感。整道菜汤汁浓白，鱼肉细嫩脱骨，藿香的特殊香气和鱼头的鲜味融合得很好，是一道既滋补又清新的热菜。
炭烤火腿马蹄笋：平阳产的马蹄笋切成厚片，拌上咸香的火腿末，表面刷油后用炭火耐心烤到外层焦香，里面还是脆嫩甘甜。一口咬下去，马蹄笋的清甜和火腿的咸香在嘴里混合，让人想起小时候吃柴火烤笋的滋味。
鞭笋干肉丝爆时蔬： 小炒，讲究的是大火快炒的锅气。铁锅烧得滚热，热气冒起时就能闻到夏天的清爽味道。主料是脆嫩的南瓜藤、清爽的绿豆芽、细嫩的鞭笋干和滑嫩的猪里脊肉丝，快速爆炒出锅，最大程度保留了蔬菜的脆爽和肉丝的细滑。
莲子莲藕排骨汤：汤品选用饱满莲子和脆甜的莲藕，和排骨一起煲成老火汤。汤色清澈透亮像琥珀；排骨软烂，一碰就脱骨；莲子煮得绵软起沙，莲藕则保持了脆甜。它不像一般热汤那么厚重，反而像夏天特制的温和“凉方”，滋润解渴，也能让人静心。
鸭汤边笋米粉：用熬煮数小时的老鸭汤做底，汤清味鲜，骨香浓郁；加入天目山当季的鞭笋干，鲜韧中带着山野清气；再用余姚产的柔韧米粉吸饱这鲜美的汤汁。米粉吃起来滑爽有弹性，一碗下肚，温暖舒服又提神。
冰镇金华白桃绿豆羹： 绿豆煮得沙沙的，拌入金华产的清甜多汁白桃果肉，冰镇后呈现细腻的半凝固状。口感清甜不腻，冰凉透心，仿佛一下子赶走了夏日的闷热。
佐酒搭配：
古法梅绍酒 (甜润醇厚)
江南杨梅烧酒 (微涩回甘)
日本梅子酒 (清冽)
坚守初心，持续探索
未来，饭店将继续坚守文化根基，精研技艺，不断探索中餐的更多可能性，致力于为宾客提供兼具高品质、美感和文化内涵的餐饮体验。诚挚邀请美食爱好者前来龙吟阁，跟随季节的脚步，品味这场浙江与广东风味交融的夏日清爽之约。（编辑：添喜lucklily）
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