AI与餐饮深度融合掀起行业革命 壹点快炒开启数智 "食" 代之门

3分钟，机器可炒出一份色香味俱全的中餐，无油无烟，可进门店，可进产业园，可进旅游景区，可进千家万户，在无数个场景应用……这已经不再是幻想。AI的风暴已然吹到餐饮界，而一家成立才两年的智能餐饮科技公司壹点快炒，正在用智能之钥，开启数字餐饮未来之门。

6月29日，壹点数智上市启动会暨壹点快炒产融发布会在深圳举行。此次大会的举办，对于壹点快炒是一个新的里程碑，也意味着壹点快炒将加速全国布局，进而带动整个数智餐饮变革性发展。

据了解，壹点快炒成立于2023年，是一家创新型的智能餐饮科技公司，致力于打造以数字餐饮生态为主导的全球性的“链主”产业平台，将烹饪技艺与物联网、人工智能技术、大数据等前瞻技术深度融合,形成技术研发、智慧加工、智慧制造、智慧物流、智慧运营等于一体的全智能生态产业链。

致力推动中餐标准化

去年7月1日，一群志同道合致力于打造中餐标准化的联合创始团队聚集在一起。壹点快炒董事长张铭敏、CEO成空军、执行董事陈展便是其中三个核心人物。

8月，壹点快炒门店开始启动。到9月，在深圳就突破了50多家门店。10月，又开拓了广州、武汉、石家庄、海南等城。今年，布局城市将达到10个，3年达到100个城市，1万个合伙人，10万个应用场景，以及20万铁军……壹点快炒CEO成空军向记者描述着企业发展的里程碑式事件与未来布局。

如此快速的发展，并赢得资本的青睐，背后究竟有哪些重要原因？

“我想我们成功的关键因素首先是人，同时找到了正确的赛道。”壹点快炒董事长张铭敏说。“我们不想做传统餐饮，想立足打造中餐标准化，这是一个很大的难题。这么多味道，如何标准化？这是一件很头痛的事。但在团队的努力攻克下，从菜包、酱汁料包的研发，到菜品的精致化的SOP细切，这些难题我们都逐一克服了。”

就赛道而言，张铭敏认为成功取决于能理解当下市场有多大问题。“需求决定了我们的成功。而这个需求，因为通过我们的分布式供餐中餐标准化，让中餐的解决方案成为我们在事业上成功的一个关键要素。”

“看似是一个小的餐饮，实则是一个非常庞大的体系。”张铭敏向记者讲述企业独特的商业模式与运营管理方法。他表示，公司一直非常重视人才战略。从底层将运用人海战术，在短短一年时间里，已在全国建立超2万个宣传推广铁军，解决了同楼配、团餐、企业用餐等等一系列问题。

张铭敏用几个关键词来讲解企业的核心产品与竞争力。从设备维度讲，无油烟，无排水，智能化，三分钟出餐，可以满足分布式供餐场景。

“分布式是关键词，我们所要的厨房，不再像以前一样，仅限于后厨，而是任何有人想吃饭的地方，我们的设备都能够植入进去，更加便捷化。”他强调，“我们是围绕产业，不是围绕设备而做，我们做的是整个产业链。所以，从源头供应链食材来讲，这是我们第一个竞争力。”

“民以食为天，食以安为先”。他介绍说，我们会联合我们的种植养殖基地，从种养殖基地到中央厨房，以及我们的智慧中台全程监控，所有的冷链配送到每个门店的终端销售，以及用户数据，甚至服务流量的转变。

“互联网都在讲线上流量，但很少人关注服务流量，也是目前餐饮行业忽视的。”张铭敏表示，结合企业的互联网优势，我们可以更好地通过前端服务进行转换，让平台让数据的价值更大化。

谈及壹点快炒的核心竞争力，壹点快炒执行董事陈展总结为“数字全产业链的整合”。她进一步说，“从智能监控中台到门店，能够实时监控各项数据，以及炒菜机的实时烹饪情况。包括，通过物联网能实时监测配送的每一个环节，以及我们中央厨房的生产全流程，从基地源头溯源，保证食品安全。我们为了让大家吃上一份安全营养健康的饭菜，打造了餐饮的全产业链。”

2.0炒菜机新品发布 更智能环保

在当天大会上，还发布了壹点快炒2.0炒菜机新品，这也是公司的核心产品之一。

“炒菜机1.0版本升级后，对比之前做了10多项更新。一是，不需要预热，即开即用；第二，减少了待机的电耗，几乎为0；第三，待机时整体设备为常温温度；其四，舱内舱体更易清洁，加热的效率提升了15%，餐盒的体积相比原来也加大了35%，这样菜品炒得更入味。” 壹点快炒执行董事陈展向记者介绍升级后的炒菜机功能。

“另外，每一个舱设立了独立的排油风系统，菜品可以按步骤来调节火候。机身整体无缝隙，也更加美观。”她进一步补充。

在AI与餐饮场景的结合上，张铭敏做了更多的设想。设备从1.0的单联机到现在2.0的互联设备，让未来的应用场景，有了更多的可能性。“我们的炒菜机能进到千家万户，用户想吃什么，AI可以通过身体状况配置相应的食谱，会在营养上搭配均衡。我们会建立一个数据库，比如辣椒炒肉，可能会汇集全国几十万种数据，如果选择想吃某个地域的辣椒炒肉，通过AI算法让机器还原家乡的味道……”

上市是起点，不是终点

壹点数智上市启动会的召开，也宣告了深圳首家融合人工智能餐饮及数字化解决方案的第一股正式迎来上市。

“有了资本的赋能，我们的产业也会跑得更快，有了产业为我们资本输血，我们资本价值也会更高。”陈展说。

“我们做的不只是一个门店，一个炒菜机设备，而是一个产业。”张铭敏说。

“上市只是起点，不是终点。”他表示，上市之后将会致力让产业链中的上下游和企业联合起来，一起把庞大的数据和市场整体解决。而上市后获得的资金将主要用于设备的研发、市场的拓展，以及团队、品牌和渠道的建设。

“AI餐饮一定是未来发展趋势。”张铭敏说。他表示，无人售货机、无人炒菜机等已经走进人们生活，现在90后、00后、10后很少在家做饭，而一二线城市的白领吃饭时间非常短，随着人们对“懒人经济”的理解与试用，未来这块市场蛋糕一定会非常大，一定会跑出一匹黑马来，至于谁是这匹黑马，我们拭目以待。

打造智能餐饮全球第一股

“人才是我们企业的最大战略，是一群真正的创业者来干这份事业。能一起创业的人，一定是一群价值观相同的人，有共同梦想和使命的人。我们的品牌和成绩，都是团队一起努力达成的。”公司CEO成空军同样将人才作为企业发展最大的财富。

成空军认为，壹点快炒在顶尖技术人才和精英团队的推动下，将打造出完善的产业生态系统，逐步发挥产业集群效应，构建可持续发展的数字餐饮产业生态圈。

“壹点快炒的使命是为中华民族品牌崛起而战，为农民全面实现定制化农业而战，为中国人吃上安全健康营养的饭菜而战，为陪着我们浴血奋战的兄弟而战，为相信我们的合作伙伴的美好生活而战。”成空军说。

成空军表示，上市后接下来符合合作资源条件的，可以一起共同上市，如天地壹号、一号土猪、一号土鸡等，以及全国各地的央厨，都可以一起联合把市值做大。

“我们希望壹点快炒能走出国门，走向世界，让中餐标准化走向全球，让世界爱上中国味道。我们的终极目标是，打造智能餐饮全球第一股。”执行董事陈展说。

来源：壹点快炒