独家起底药膳大赛优秀作品“秘方”

□记者吴文可杨璐张馨月 文 王晓伟 图

当驱寒暖胃的姜母鸭

与扶正固本的灵芝同煮

当清热凉血的莲藕

与理气化痰的陈皮、

滋补肝肾的枸杞同调

92道“味觉”“疗效”兼备的药膳

谁能征服大家的味蕾？

6月29日晚9时许

郑州市第一届药膳技能竞赛决赛

第二日赛果出炉

河南省特味村企业管理咨询有限公司代表队

河南火食餐饮管理有限公司代表队

河南平江餐饮管理有限公司代表队

脱颖而出

一起来看这些获奖团队

如何让千年本草智慧化作

既健康又美味的

日常饮食

河南省特味村企业管理咨询

有限公司代表队

选手赵志纲介绍，他们此次参赛烹制的菜品分别是铁皮石斛泉水牛腱、鲜拌天麻丝、五指毛桃炖黑凤鸡、甘草卤鸭舌。

“推荐大家在家中试做五指毛桃炖黑凤鸡。先将五指毛桃放进水中泡15分钟左右，捞出清洗干净，斩成小段；然后将黑凤鸡清洗干净，斩成大块。将五指毛桃、黑凤鸡与适量姜片、枸杞子、玉米段放进汤锅里，注入适量清水；先用大火煮开，撇干净浮沫，然后转小火慢煲，最后放盐、胡椒粉调味即可。”赵志纲告诉记者，五指毛桃通常以根入药，味甘、性微温，入脾经、肺经、肝经，可健脾补肺、行气利湿、舒筋活络，尤其适合经常抽烟的人。

“非常荣幸能够在本次比赛中获得一等奖！”赵志纲说，“希望未来能通过药膳推广药食同源理念，和大家一起告别‘病从口入’，实现‘吃出健康’！”

河南火食餐饮管理

有限公司代

“四道药膳中蕴含了四种养生之道，凝聚着我们对于健康和美味的追求。”河南火食餐饮管理有限公司领队冯小莲介绍。

桃胶木瓜汤以木瓜为主，搭配枸杞和桃胶能滋肾明目、补血安神。

文丝豆腐赛莲花以怀山药为主料，鲜百合为辅料，搭配牛奶、炼乳，不仅能温和调理脾胃，促进消化吸收，还能润肺止咳、清心安神，调节血糖、血脂，是适合四季享用的养生佳肴。

“五彩缤纷”以猪小排、新疆大枣、山核桃、鲜地黄、薄荷叶为主料，搭配莲子、铁观音茶、杭菊花，汇聚多种食材精华，帮助清热生津，缓解不适。

蒲公英扒熊掌以猪肘为主菜，发菜为辅料，搭配蒲公英苗、金银花、干贝，当因饮食辛辣导致长痘、咽喉肿痛时，这道菜更是及时的“救兵”。

冯小莲说，下一步，他们将努力传播药膳文化，让药膳融入大家的日常生活中。

河南平江餐饮管理

有限公司代表队

领队张亚彬介绍，该团队带来麦冬滑三鲜、凉瓜刺身、银耳百合冰糖饮、药膳八宝鸡。四道药膳既符合传统食疗理念，又满足现代营养需求。

营养闭环药膳八宝鸡补充蛋白质与气血，麦冬滑三鲜提供能量与优质蛋白，凉瓜刺身平衡膳食纤维与维生素，银耳饮补充胶质与水分，形成“荤食+素菜+饮品”的全营养链。

功效协同八宝鸡“补气血”与麦冬“养肝肾”为基础，凉瓜“清内热”与银耳饮“润肺燥”为调和，形成“补养—清润”的中医配伍逻辑，兼顾滋补与清热，适合不同体质人群。

口感与温度平衡八宝鸡与麦冬滑三鲜温热醇厚，凉瓜刺身清凉微苦，银耳饮甜润爽滑，冷热、甜苦、荤素搭配，既丰富味觉层次，又符合饮食平衡原则。

附：郑州市第一届药膳技能竞赛决赛第二日获奖名单

团体一等奖

团体二等奖

团体三等奖

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