天热孩子挑食？这8道菜营养全、不上火，长个健脑样样行！

在炎热的天气里，孩子们常常容易出现挑食的情况，这可让家长们操碎了心。别担心，今天就为大家带来 8 道适合夏天的美食，它们不仅营养丰富，还不会让孩子上火，助力孩子长个健脑！

白灼虾

食材：鲜虾300g、姜片3片、葱段、料酒1勺、盐少许、蘸料（生抽+蒜末+小米辣+香菜）。

做法：

1. 鲜虾剪去虾须虾脚，挑去虾线，用清水洗净。

2. 锅中加水，放姜片、葱段、1勺料酒、少许盐，大火烧开。

3. 放入鲜虾煮2-3分钟，至虾变红蜷曲后捞出，搭配蘸料食用。

家常烧茄子

【食材】

圆茄子1个，八角1个，甜面酱1勺，蒜末，小米椒，香菜

【做法】

1、调个料汁：2勺生抽、1勺老抽、半勺淀粉、半碗清水，搅匀备用。

2、茄子切条，加1勺盐拌匀腌制30分钟，倒掉腌出的汤汁，攥干茄条水分，加2勺玉米淀粉抓匀。六成油温放入茄条炸至表面金黄捞出。

3、留底油，放入一半蒜末、小米椒、八角、甜面酱炒香，倒入料汁煮开，放入茄条旺火翻炒至浓稠收汁，出锅前撒上香菜和另一半蒜末炒匀。

麦香牛骨髓

原料：

牛骨髓300克，面包糠60克，鸡蛋1个，生粉50克，麦香粉（超市有售）100克，薯片20克。

调料：

盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒仔各5克，味精4克，料酒10克，草莓酱10克，炼乳15克，番茄沙司30克，色拉油1千克，生粉15克。

制作：

1、牛骨髓洗净，切长6厘米的段，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、料酒腌渍1小时备用。

2、草莓酱、炼乳、番茄沙司、，辣椒仔调成草沙复合酱备用。

3、腌好的牛骨髓拍生粉，拖鸡蛋液，粘面包糠，入烧至四成热的色拉油中小火浸炸2分钟至表皮酥脆。

4、锅内留油30克，烧至七，成热时放入草沙酱小火炒匀，下入炸好的牛骨髓小火翻匀，撒麦香粉出锅即可。

西兰花豆腐鸡蛋汤

【食材】

嫩豆腐、鸡蛋、西兰花

【做法】

1、鸡蛋打散煎熟切小块。

2、锅里加热水，放入鸡蛋块煮开。

3、加入西兰花和嫩豆腐煮1分钟。

4、撒少许盐、胡椒粉调味，出锅！

金沙玉米粒

准备食材：新鲜甜玉米2根（或玉米粒罐头1罐），咸蛋黄4个，淀粉适量，食用油适量，盐少许，葱花少许。

处理玉米：如果是新鲜玉米，先把玉米粒剥下来，用清水冲洗干净后沥干水分。如果用罐头玉米粒，直接开罐倒出沥干就行。

蒸咸蛋黄：把咸蛋黄放蒸锅里蒸8-10分钟，蒸熟后取出用勺子压碎成细沙状，越细越好，这样炒的时候更容易裹住玉米粒。

裹淀粉：把沥干的玉米粒倒进大碗里，撒上适量淀粉，边撒边轻轻翻动，让每颗玉米粒都均匀裹上一层薄薄的淀粉。

炸玉米粒：锅里倒油烧至六成热（筷子插进去周围冒小泡泡），把玉米粒分散下锅，中火炸到表面金黄酥脆，捞出来控油。

炒金沙：锅里留少许底油，小火把压碎的咸蛋黄倒进去慢慢翻炒，炒到蛋黄开始冒泡变得蓬松，这时候能闻到很香的蛋黄味。

混合翻炒：把炸好的玉米粒倒进锅里快速翻炒，让咸蛋黄均匀裹在玉米粒上，撒一点点盐调味（注意别放多，蛋黄本身有咸味）。

出锅装盘：炒匀后撒上葱花增香，关火盛到盘子里，趁热吃最香，外酥里嫩还带着蛋黄的咸香，特别适合当零食或者下酒菜。

芝麻酱拌菠菜面条

材料：菠菜面条 200克、菠菜 100克（可选，增加口感和营养）、芝麻酱 3大勺、酱油 1大勺、醋 1大勺、糖 1小勺、蒜泥 1小勺、香油 1小勺、清水 适量、熟白芝麻 少许、辣椒油（可选）适量

步骤：

1. 煮面条： 锅中烧开足量水，放入菠菜面条，煮至面条熟软但有嚼劲，捞出后用冷水冲凉，沥干备用。

2. 焯菠菜（可选）： 若用新鲜菠菜，洗净后放入沸水中焯烫30秒，捞出后冲凉，挤干水分，切成段备用。

3. 调制芝麻酱汁： 在碗中放入芝麻酱、酱油、醋、糖、蒜泥和香油，加入适量清水，调成顺滑适口的酱汁，搅拌均匀。

4. 拌面条： 将沥干水的面条放入大碗中，倒入调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，让每根面条都裹上酱汁。

5. 加入菠菜： 把切好的菠菜段加入面条中，轻轻拌匀。

6. 装盘： 将拌好的芝麻酱菠菜面条盛入盘中。

7. 点缀调味： 撒上适量熟白芝麻，如喜欢辣味，可以淋入少许辣椒油，提升风味。

排骨焖豆角

材料：排骨 500 克、豆角 300 克、土豆 1 个、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 豆角洗净切段，土豆去皮切块。

3. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。

4. 加入排骨翻炒上色，放入姜片、葱段爆香，加入生抽、老抽继续翻炒均匀。

5. 加入足量清水，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右。

6. 放入豆角和土豆块，继续焖煮 15 - 20 分钟，至豆角和土豆熟透。

7. 最后加入适量盐调味即可。

海带冬瓜排骨汤

材料：排骨 300g、海带 100g（干海带泡发后使用）、冬瓜 200g、生姜 3片、大葱 1根、食盐 适量、白胡椒粉 适量、料酒 1勺、清水 适量

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，切段，用开水焯水去腥，捞出沥干。

2. 准备海带和冬瓜：干海带提前泡发，清洗干净，切成段；冬瓜去皮去籽，切块备用。

3. 准备姜葱：姜切片，葱切段。

4. 焯排骨：锅中加足量的清水，放入排骨，加入几片姜片和葱段，加入料酒，用中火煮沸后，撇去浮沫。

5. 煮汤底：撇去浮沫后，将锅中的排骨捞出，换入新锅，加入足量清水，再次放入姜片、葱段，开始煮汤，保持中小火煮1小时左右。

6. 加入海带和冬瓜：汤煮至排骨熟透，加入冬瓜块和海带段，再继续煮20-30分钟，直到冬瓜软烂，海带入味。

7. 调味：最后加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮5分钟，让味道充分融合。

8. 装盘：将煮好的海带冬瓜排骨汤盛出，装盘即可享用。

这 8 道菜做法简单，味道鲜美，营养丰富，非常适合夏天给孩子们食用。家长们赶紧动手做起来，让孩子们爱上吃饭，健康成长！