湖北
天热做凉面，别只会加生抽和醋！教你一招，做法简单，酸辣爽口
天气越来越热了，即使下场雨也凉快不下来，热得人只想待着不动，尤其不想进厨房，真是太热了。估计很多人都和我一样，怕去厨房做饭，但是不做又不行，每次拧着头皮把饭做完，前胸后背都是汗，热得人也没啥胃口吃了。面对这种情况，我们可以找一些简单的饭做，比如凉面就很不错，很快就能搞定，还特别开胃，很适合夏天。
说到凉面，很多人只知道加些生抽醋这些调味，做出来不香不好吃，总觉得缺点啥。我以前也是这样，咋做都不好吃，即使放很多的香油，凉面还是不香。后来在朋友那里学来一个好方法，不需要像外面卖凉面一样专门调一些料汁和辣椒油，只需做个万能凉拌汁，用它一拌，凉面香得很，吃一次还想下次。
天热做凉面，别只会加生抽和醋，教你一招，做法简单，酸辣爽口！还不会做凉面的朋友赶紧来看看吧，学会了现吃现做，省时省料。自从我这样做凉面后再也不去外面买了，超爱吃，你也来一起做。
【酸辣凉面】
做凉面用湿面用干挂面都行，不过要比较的话，湿面更佳。配菜一般用黄瓜或者豆芽，根据自己的喜好准备。
大蒜、小米椒、小葱、粗辣椒面、细辣椒面、花椒、白芝麻，这些都是必备的。
先给碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面，两种辣椒面一比一，这样配比香辣味更好，红油效果也好，其它料随意放。
锅内加油，放入花椒粒，开小火慢炸，待香味出来了，将花椒盛出，锅内的油继续加热到微微冒烟的状态。
烧热后倒进小料碗中，搅拌均匀，激发出香味。
油倒好了，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、食盐搅拌均匀，把料汁调好，根据自己的口味调整。这样一碗万能凉拌汁就做好了，不仅可以用它调凉面，还可以拌菜拌肉，总之拌啥都好吃。
锅内加入清水，煮开后放入面条，煮到略微有些硬度时捞出，切记不要煮得过软，不然影响口感。
捞出的面条放进装有凉白开或者纯净水的碗内，可以换两次水，让面条凉下来，不要长时间浸泡。过凉水后捞出，沥干水分。（时间充裕的话，可以不过凉水，用风扇吹凉）
无水了，将面条装进大碗，加入适量香油搅拌，防止粘连。
最后放入黄瓜丝或者焯水后的豆芽、凉拌汁，用筷子搅拌均匀，凉面就做好了，酸辣爽口。喜欢吃芝麻酱、花生米、炸豌豆、青椒、香菜这些，可以适当加一点。
这样做凉面是不是很简单？不需要单独做辣椒油，也不需要单独做蒜水，很适合家庭制作，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。
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