农村牧区食品销售者应知应会（食品安全篇）

核心提示：农村牧区食品销售者应知应会（食品安全篇）。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　 1.食品从业人员卫生健康管理如何要求？
　　食品从业人员应穿戴整洁，保持个人卫生；从事接触直接入口食品的员工无健康证不上岗、有疾病不上岗。

　　2.临期食品如何处理？

　　临近保质期的食品应当分类管理，作特别标示或者集中陈列出售专柜。

　　3.采购食品时应该如何落实进货查验制度？

　　采购食品应当查验并留存供货者的营业执照、生产经营许可证和食品出厂检验合格证或其他合格证明。采购食用农产品应当索取并留存食用农产品进货凭证，并核对供货者“两联单”等有关信息。进货查验资料为复印件的，均需加盖直接供货者的公章或签名，并妥善整理保存。

　　食品销售企业还应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

　　食品进货记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于两年（从进货日起计）。食用农产品进货记录和凭证保存期限不得少于六个月。

　　4.销售进口食品的标签需要注意什么？

　　进口的食品应有中文（简体字）标签，标明食品名称、原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期、保质期等内容。进口肉及肉制品需索要海关签发的《入境货物检验检疫证明》等。消费者知情来源清，去向明。

　　5.特殊食品都有哪些？销售特殊食品如何规定？

　　特殊食品主要包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途食品。特殊食品应专柜（专区）销售，销售保健食品还应在经营场所显著位置标注“保健食品不是药品，不能代替药物治疗疾病”的警示用语和消费提示。

　　6.什么是感官性状异常的食品？

　　食品出现变色、变味、沉淀、混浊、杂质、絮状物、发霉、生虫、结块、异物、酸败、发粘、腐败变质等现象为感官性状异常。

　　7.对变质、超过保质期或者回收的食品如何处理？

　　应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所，及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。

　　8.食品销售企业如何进行食品安全自查？

　　食品销售企业应制定食品安全风险管控清单，建立并对照清单落实“日管控、周排查、月调度、年总结”工作机制。

　　9.销售酒类有什么注意事项？

　　在销售场所显著位置设置禁止向未成年人销售酒的标志。对难以判明是否是未成年人的，应当要求其出示身份证件，确认为成年人的方可向其销售酒。

　　买到假劣食品、肉及肉制品莫要慌，请及时向市场监管部门提供线索或拨打12345、12315投诉举报电话，我们将依法严厉查处，全力维护农村牧区食品安全环境。让我们携手筑牢食品安全防线，共同守护“舌尖上的安全”。

　　来源：食品生产安全监督监测管理处

日期：2025-06-28