广东
本报记者 梁信
6月27日，蔡澜微博发布消息：蔡澜先生已于6月25日在亲友陪伴下安详离世，享年83岁。
这位横跨电影、美食、写作、商业等多个领域的传奇人物，就此告别了他潇洒快意的一生，他不仅塑造了一代人的文化记忆，更在多个领域都留下了极具个人特色的印记。
蔡澜的电影职业生涯可谓横跨了整个香港电影的黄金年代。早年，因父亲是新加坡著名的电影发行商并与邵氏兄弟有业务往来的缘故，他年少时便阅片无数，储备了海量电影知识。1959年，他离开新加坡赴日留学，在日期间就以半工半读形式为邵氏工作，并担任驻日经理与翻译。毕业后他回港定居，在邵氏担任制作经理，参与打造《飞天女郎》等多部经典影片，为后续发展奠定基础。20世纪80年代，蔡澜加入嘉禾娱乐，迎来事业新高峰。他带领成龙、洪金宝等巨星奔赴国外，拍摄了《快餐车》《龙兄虎弟》等多部大制作影片。通过足以对标世界级制作水准和全球取景模式，这些影片实现了商业票房与艺术口碑的双丰收，也推动了香港电影走向国际，让华语电影在全球电影格局中从此占据了重要位置。
在美食领域，人们都亲切地称蔡澜为“食神”。他从上世纪80年代开始写美食专栏，做美食节目，无论是山珍海味还是街边小吃，他都能品味出其中的美味与人生哲学。在他的眼中，任何最普通的材料都能做出美味的菜来，问题是肯不肯花时间去找，肯不肯花功夫去做。“能够把平常的食物变成佳肴，是艺术，不逊于绘画、文学和音乐。人生享受也。”他撰写出版过的饮食类文学作品众多，涉猎天南海北、吃喝玩乐，是文章妙手，也是性情中人。他还通过《蔡澜叹世界》《蔡澜叹名菜》等美食节目走访各地发掘美食，将自己对美食的态度与心得生动呈现给观众。此外，蔡澜还经营饮食店“蔡澜点心”“蔡澜Pho”等，将自己对美食的理解融入商业实践，推动美食文化的传承与创新。
耄耋之年仍未失少年心性，是蔡澜最令人敬佩的生命状态。每天一条“蔡澜随时记”在微博上跟粉丝互动，隔三差五做一小时的直播跟网友聊天，他像年轻人一样跟粉丝们分享着自己的日常，也给喜欢的茶叶和美食礼盒带货。在他身上，年龄似乎只是一串数字，而让灵魂对新鲜事物始终保持敞开的能力，也是他“岁月不败”的秘密。
人人都说世间难得潇洒，而潇洒到老的蔡澜却说：“尽量地学习、尽量地经历、尽量地旅游、尽量地吃好东西，人生就比较美好一点，就这么简单。”他还讲了一个故事：有次乘夜班机遇到气流颠得很厉害，旁边的乘客因害怕而拼命抓着他。直到飞机稳定下来对方问他：“喂，老兄你死过吗？”他说：“我活过。”蔡澜先生用一生践行着 “我活过” 的生命宣言——生活不是浮光掠影的体验，而是对每一种身份的全情投入，对每一份热爱的赤诚相待。
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