古茗做咖啡，要抢谁的“蛋糕”？

首发｜明见局

作者｜柯柏妮

2025年Q2，咖啡赛道最受关注的两件事，一是库迪的“3.99元咖啡”，另一件就是古茗携吴彦祖入场，官宣“全场咖啡 8.9元”限时活动。

茶饮品牌跨界做咖啡，已经不是什么新鲜事。

据古茗近日披露，截至2025年6月，其现磨咖啡产品已覆盖全国超过7600家门店。从现磨咖啡的门店数量上看，古茗已经跻身全国前五之列。

做茶饮的古茗，为什么要做咖啡？

事实上，古茗并不是第一个跨界咖啡的茶饮品牌。早在2017年，喜茶就推出了咖啡产品。随后，奈雪的茶、茶颜悦色等品牌也纷纷入局。

但与其他品牌不同的是，古茗做咖啡似乎有着更深层次的战略考量。

早在2022年，古茗创始人王云安就洞察到，奶茶和咖啡本质上属于同一个赛道。在他看来，随着消费者需求的不断变化，单一品类的品牌很难满足消费者多样化的需求。因此，拓展产品线，实现品类多元化，成为了古茗的必然选择。

从行业发展趋势来看，咖啡市场的增长潜力巨大。根据艾媒咨询的数据显示，2024年中国咖啡市场规模达到4800亿元，预计2025年将增长至5500亿元。其中，现磨咖啡市场规模超过1200亿，增速超过20%。

与此同时，咖啡消费群体也在不断扩大。除了传统的咖啡爱好者，越来越多的年轻人开始接受并喜欢上咖啡。而这部分年轻消费者，正是古茗的核心目标客户群体。

在王云安看来，茶饮和咖啡的消费场景有很多重叠之处。比如，下午茶、工作提神、社交聚会等。通过拓展咖啡业务，古茗可以进一步满足消费者在这些场景下的需求，提升品牌的市场竞争力。

此外，咖啡作为高频品类，也是古茗完善饮品矩阵、提升单店营收与用户粘性的战略选择。古茗的客群主要为15-35岁的年轻消费者，咖啡与茶饮的受众高度重合，且咖啡的消费频次更高。通过引入咖啡产品，古茗可以进一步提升单店的销售额和利润空间。

从门店运营的角度来看，咖啡业务的拓展，也能让古茗的门店资源得到更充分的利用。

古茗的门店大多采用“前店后厂”的模式，门店空间较大。在不增加额外租金成本的基础上，通过增加咖啡设备和产品线，古茗可以提升门店的运营效率和盈利能力。

古茗做咖啡，有什么优势？

古茗做咖啡并非只是“头脑一热”。

6月23日，古茗宣布吴彦祖成为古茗咖啡品质合伙人，同步启动“全场咖啡 8.9 元”限时活动，进一步推升古茗咖啡的市场热度。

合作公布后，在社交平台上有不少消费者分享相关信息，讨论古茗与吴彦祖的合作以及古茗咖啡产品。这一系列的动作，无不体现着古茗猛攻咖啡市场的决心。

在产品层面，古茗的咖啡产品线已十分丰富。经典款如鲜奶拿铁、轻椰拿铁，满足大众基础口味；特色款像苹果流沙美式、大橘美式，巧妙融入茶饮鲜果元素，为消费者带来全新味觉体验。

5月底推出的“Good 轻椰拿铁”，更是精准瞄准健康化消费趋势，展现了强大的产品创新能力。

在供应链方面，作为拥有茶饮行业内最大规模自有冷链体系的品牌之一，古茗目前已经能够实现为97%的门店提供两日一配的冷链配送。古茗在高效管理短保期原料，如鲜果、鲜奶等方面积累了深厚经验，这也天然适配现磨咖啡对“新鲜”的核心要求。

据古茗咖啡研发人员介绍，古茗已将咖啡豆从生豆烘焙到门店使用完全链路控制在30天内，远超行业普遍水平，保障最终提供给消费者的产品新鲜好喝。咖啡豆精选巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚、云南四地100%阿拉比卡豆，慢火烘焙优化拼配方案。

古茗财报显示，其依托覆盖全国的22个仓库 (含超60000立方米多温区冷库) 及高效物流网络 (仓到店的配送成本仅占GMV总额的约1%)，成为极少数能向低线城市门店高频、稳定配送短保期鲜果、鲜奶及咖啡豆的品牌。

这使得古茗在下沉市场具备规模化供应新鲜现磨咖啡的独特能力，也成为古茗区别于其他咖啡品牌 (尤其在下沉市场) 的关键壁垒，使其能真正实现 “好豆、好奶、好机器” 的产品承诺。

古茗咖啡，要抢谁的蛋糕？

以星巴克为代表的高端咖啡品牌，凭借其品牌影响力和优质的产品服务，占据了高端市场；以瑞幸、库迪为代表的平价咖啡品牌，则通过低价策略和快速扩张，在中低端市场占据了较大份额。

不过，根据九派新闻的报道，在创始人王云安看来，瑞幸、蜜雪冰城都不是他真正的对手，他真正对标的是便利店模式，以前新鲜的产品是鲜果、鲜奶，现在古茗推出了搭配低温鲜奶、HPP果汁的咖啡，部分门店开始提供早餐。

古茗咖啡最大的优势或许在于下沉市场。与瑞幸、库迪等品牌相比，古茗在下沉市场拥有更广泛的门店网络和更深厚的市场基础。

根据古茗2024年年报显示，截至2024年底，古茗在全国范围内拥有7200多家门店，其中大部分门店位于三、四线城市及乡镇地区。这些门店，为古茗咖啡的下沉市场布局提供了有力的支持。

然而，古茗咖啡要想在下沉市场取得成功，还需要解决一些问题。比如，如何在保证产品品质的前提下，进一步降低成本，以应对激烈的价格竞争；如何提升品牌在下沉市场的知名度和美誉度，让更多消费者了解和接受古茗咖啡；如何优化门店运营和服务，提升消费者的体验感。

古茗做咖啡，是一次大胆的尝试，也是一次必然的选择。凭借其在供应链、产品创新和品牌影响力等方面的优势，古茗咖啡有望在咖啡市场中占据一席之地。在这场咖啡混战中，古茗咖啡最终能否突出重围，抢到属于自己的蛋糕，值得期待。

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