北京
最近气温升高的速度，属实让人有些意外，
今早路过社区的布告栏，看了一则刚张贴出来的小提示，
提示内容简单直白，
气温升高，家中存放的食物，小心变质。
我在看的时候，正巧遇到一名家长带着孩子也在看，
小朋友看着年纪不大，怕是刚识字没多久，
他用稚嫩的声音问身边的大人，
什么叫变质？
大人略微思考过后，告诉孩子，
变质啊，就是我们平时吃的东西变味了，
小朋友想了想，可能是不能理解变味究竟意味着什么，
于是又以好奇的声调继续追问，
变味了就不能吃了吗？
大人可能意识到，自己必须在这个问题上坦诚相告，
毕竟孩子还小，如果不让他意识到问题的严重性，
若是吃了不该吃的，那麻烦可就大了，
于是，大人转以严肃的口吻说道，
是的，变味了就不能吃了，
因为变味了，就意味着变坏了。
我这个人，很注重进口的食品是否安全，
这不是因为我具备某种特殊的直觉，
亦或是有什么高人一等的认知，
而是因为我十几年前，得过一场很严重的疾病，
那场病对我而言，尤其是当我回想起这段经历的时候，
用劫后余生四个字来形容，不足为过，
因为这场疾病的关系，所以我对入口的食物，
有着基于“十年怕井绳”一般的敏感，
毕竟，没被“蛇”咬过的人，
很难理解那像极了蛇的井绳，
究竟会带来怎样的回响。
我对于食品安全方面的基本判断，
就是先看这个东西的状态有没有变化，
然后闻一闻味道，
这两方面都没问题了，
我才会进行下一步的行为，也就是放心大胆的吃。
一般来说，观察对我而言固然重要，
但无论如何，我都会在把食物放进嘴巴之前，
下意识的问一问味道，
变味了，或者有什么我从未接触过的怪味，
我都会暂停进食的打算，
然后仔细揣测这玩意究竟还能不能吃。
我们国家地大物博，总有些东西是我没吃过的，
这些东西之中，往往也会有一些闻着臭吃着香的存在，
比如一个最为普遍的典型食品就是臭豆腐，
臭豆腐这个东西，我一开始多少有些不能接受，
但是在尝试过之后，
我发现这东西确实如同传言之中所说，
闻着臭，吃着香。
不过，我的一个很爱吃臭豆腐的同事说，
虽然这道美食的典型表现是闻着臭，
但一定要小心一种情况，就是臭的有些出乎意料之外，
简单来说就是，这种臭，给人有些异样的感觉，
可食用的臭，和令人疑惑，甚至闻起来就无法下咽的臭，
是完全不同的存在，
换言之，可以被人们接受的，安全的臭豆腐，
绝不是“臭的没边”，
甚至到了让人恶心的地步，
这样的臭豆腐，最好还是谨慎为妥。
我之前看过一个短视频，
说的是那种不合格的臭豆腐，会散发出一种特殊的恶臭，
而有些“莫名其妙的人们”，
还会以此为亮点，大肆宣扬这种味道的“正宗感”，
他们模糊了人们对于食物安全问题的边界，
渲染这种不健康的存在，
其实就是试图扭曲人们的价值观，
臭豆腐的臭，是食物的特色，
而那种恶臭，不是食物散发出来的味道，
而是谋求私利，损人不利己的味道，
前者是食物的诱惑，
而后者，显然是不怀好意者的伎俩。
东西变味了，就说明吃下去会有不好的影响，
而这个东西是不是真的变味，
其实很大程度上是依赖于经验使然的判断，
即便经验不够丰富，实际也可以通过一些现象，
一些我们看得见，有因有果的现象，
来判断这个东西是不是真的变质了，
当然，在这个事情上的判断，
可能未必会一帆风顺，
毕竟我们遇到一些试图搅混认知之人，
试图浑水摸鱼的谋利者，
但无论如何，一旦事实摆在眼前，
那么变质的东西，
千万言语，百般辩解，
也抵不过一句：
赶紧扔掉！
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