北京
“柿子还能当冰淇淋吃？”夏日，在北京等地的盒马鲜生店，一款保定冰柿产品吸引不少顾客购买。此时，在相距200多公里的保定沃隆农业发展有限公司冷库中，一排排橙红的磨盘柿整齐排放。无菌生产车间内，脱涩糖化后的磨盘柿经过清洗、去皮、杀菌、速冻等十几道工序后，变身美味冰柿，装箱发往全国多地。
5月28日，在河北保定生产的冰柿产品。班静怡摄
这家企业所在的河北保定市易县独乐乡中独乐村，位于狼牙山脚下，当地家家户户种磨盘柿。这些柿子个大无核，含糖量达17%。但鲜果储存难、销售周期短，是长期困扰当地柿子产业发展的难题。
“以前，霜降前后柿子集中上市，卖不上价钱。”中独乐村党支部书记郭子龙说，要么卖鲜果要么晒柿饼，价格低还受季节限制。
看着卖不掉的柿子烂在树上，不少村民心疼不已。今年39岁的郭子龙走南闯北，做水果生意多年，2018年当选为村党支部书记。发现“磨盘柿不怕冻”特点的郭子龙带领团队与河北大学、河北农业大学等高校合作，尝试用冷冻技术延长柿子保质期。
5月28日，保定冰柿工厂冷库内的磨盘柿整齐摆放。班静怡摄
“冻温高了口感软烂，低了破坏纤维，误差不能超过0.5℃。”经过5年多探索，郭子龙和团队研发出一套精准控温的冷冻工艺，既能锁住柿子清甜口感，又延长了保质期。2024年10月，中独乐村建起冰柿工厂，从保定多地收购鲜柿200多万个，“出厂”后身价翻了多倍，成为备受青睐的“夏日明星”。
从种植管理、产品加工到冷仓存储，这座冰柿工厂建立了全流程标准化体系，脱涩糖化后的单果都在250克以上，冰柿每日销售量达6000多枚。
磨盘柿价格也随之走高，柿农们热情高涨。他们算了一笔账：2023年以前，柿子每斤批发价难超0.6元，2024年批发价最高时达每斤2元，平均每亩增收1500元。
“往年便宜，我家400棵柿子树都租给了别人。如今自己种，年产4万斤，每月打工收入还有3000多元。”60岁的削皮工韩志花是中独乐村村民，工厂提供培训和岗位，让她和一批村民实现家门口就业增收。
“订单爆满，产能要跟上，智能化生产线将投用，过去人工去皮每天生产120枚，将来1小时就能生产500枚。”郭子龙说，“当地政府从资金、设备、厂房等方面加大扶持，我们将稳步扩大产能、升级工艺，真正叫响冰柿品牌。”
“易县磨盘柿种植面积达11.3万亩，年产量约25万吨。”易县农业农村局二级主任科员何树国说，去年当地利用衔接资金500余万元，扶持两家企业建立冰柿工厂。
易县柿柿如意农产品加工有限公司是当地另一家冰柿工厂，负责人王永旺从事柿子产业十多年，亲眼见证漫山遍野的磨盘柿从“甜蜜烦恼”变成带动乡村振兴的“黄金果”。企业不断探索冰柿产业发展新路径，与泰国等地分销商达成初步协议，开始进军海外。
5月28日，在保定冰柿加工车间，工人正在削皮。班静怡摄
今年“五一”，冰柿销售火爆，在游客如织的保定西大街，一天能卖出3000余枚。持续升温的文旅热让王永旺看到冰柿更广阔的销售前景，他计划继续扩大产能。
“针对企业缺土地、难融资，我们申请专项债资金1.34亿元，建设40亩标准化共享生产车间、冷库等基础设施，并配备电商直播基地，购置共享生产设备。”何树国说。
因地制宜挖掘农村土特产发展潜力，提高附加值、带动群众增收。近年来，在保定，保定冰柿、阜平食用菌、顺平苹果、安国中药材等一批特色产业不断探索发展新路径，努力做好“土特产”文章，以产业振兴促进乡村全面振兴。
当前，保定正持续推动冰柿产业规模化、标准化、品牌化发展。“保定有磨盘柿28万亩，2024年冰柿产量超320万枚，产值突破3200万元，预计今年可生产冰柿3000万枚。”保定市农业农村局总经济师王伟华说，保定下一步将在育强产业经营主体和建立联农带农机制等方面重点发力，助力冰柿等农村特色产业高质量发展。(记者李凤双、齐雷杰、杜一方)
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