《救荒本草》药食两用植物之——枸杞叶、马齿苋

《救荒本草》

明朝初期，彼时自然灾害频繁，百姓时常面临粮食短缺、食不果腹的困境。藩王朱橚心系民生，组织人员深入山川田野，探寻那些可在荒年用以充饥的野生植物。在这一过程中，人们发现不少植物不仅能填饱肚子，还具备一定的药用价值，对调理身体、防治疾病有着积极作用，于是便将这些药食两用植物的相关信息详细地记录在了《救荒本草》之中。

全书分上、下两卷，总共记载植物414种，其中记载于历代本草的有138种，新增加的276种。全书分为五部，草部245种，木部80种、米谷部20种，果部23种、菜部46种。

《救荒本草》记载的植物或生长于路边荒野，或隐匿于山林溪畔，等待着人们去认识和利用，成为了那个艰苦年代里帮助人们维持生命健康的重要资源，即便跨越漫长岁月，至今仍对我们有着重要的启示意义。

枸杞叶

枸杞叶来源及功效

《救荒本草》中记载：“生常山平泽，今处处有之，其茎干高三五尺，上有小刺。春生苗，叶如石榴叶而软薄，茎叶间开小红紫花，随便结实形如枣核，熟则红色，味微苦、性寒。”

《上海市中药饮片炮制规范》记载枸杞叶为茄科植物枸杞的嫩茎及叶。性味苦、甘,凉。具有补虚益精,消热,止渴,祛风明目的功效。用于虚劳发热,烦渴,目赤昏痛,障翳夜盲,崩漏带下,热毒疮肿。

枸杞叶的现代研究概况

现代研究发现，枸杞叶富含黄酮类、酚酸类、多糖类，以及甜菜碱、精胺和亚精胺生物碱类等多种资源性化学成分。具有抗氧化、降血糖、调血脂、增强免疫、神经保护、抗肿瘤、延缓衰老、抗菌及美白等多种生物学活性。

保健美食分享

《救荒本草》中记载“救饥采叶煠熟水淘净油盐调食作羮食皆可。”

目前市场上已有枸杞叶茶、枸杞叶蔬菜、枸杞叶饼干、枸杞叶面包、枸杞叶挂面等功能食品。日常厨房美食，枸杞叶凉拌、热炒、煲汤均可，味道鲜美，营养丰富。

枸杞叶猪肝瘦肉汤：

枸杞叶100克、猪肝100克、瘦肉200g。将猪肝、瘦肉洗净，切成片，放入煮沸的汤锅中，加水适量，煮30分钟，待猪肝片、瘦肉片熟后，即加入洗净的枸杞叶，加精盐拌匀，再煮沸10分钟，即成。

枸杞叶鲫鱼汤：

枸杞叶100g、鲫鱼1条、姜片少许。枸杞叶洗净，鲫鱼去除残余的内脏，洗净鱼腹内的黑膜。锅烧热，倒油撒少量盐,下鱼煎至两面金黄。把煎好的鱼放入煮好开水的锅中，盖上锅盖,大火滚至汤发白,改小火炖10分钟，加入姜片、枸杞叶,再炖一会儿，调味即成。

马齿苋（别名：长寿菜）

马齿苋的来源及功效

《救荒本草》中记载：“马齿苋菜又名五行草，所出州土，今处处有之。以其叶青、梗赤、花黄、根白、子黒，故名五行草耳。味甘、性寒、滑。”《中国药典》记载马齿苋来源于马齿苋科植物马齿苋。性味酸，寒。归肝、大肠经。具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

马齿苋的现代研究概况

现代研究发现，马齿苋含有黄酮类、萜类、香豆素类、生物碱类、挥发油类及多糖类等多种活性成分。具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌、降血糖、降血脂、增强免疫力等多种功用。

保健美食分享

《救荒本草》中记载“救饥采苗叶先以水焯过晒干煠熟油盐调食。”民间传统的食用方法，将采集的嫩茎叶．用开水烫软，然后煮汤、炒食或凉拌。也可以用开水烫后，晾至半干，而后与其他原料一起做馅。

凉拌马齿苋：

鲜马齿苋若干，白糖、醋、味精、酱油、香油各适量。鲜马齿苋用盐水浸泡10分钟，清洗干净，沥干水分。锅中放入水烧开，放一勺盐和几滴植物油，将它们投入沸水中煮至断生，捞出，放入凉开水中泡凉。把泡好的马齿苋捞出来，用手把水分挤干后放入盘内。将上述调味品浇在盘内，拌匀便可食用。

马齿苋炒鸡蛋：

鲜马齿苋30克，鸡蛋250克，盐、料酒、花生油、味精、酱油各适量。鲜马齿苋摘洗干净，焯水，过凉水，捏干水分，切碎，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许。炒锅刷洗净，加入花生油烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟即可。

食用注意事项

《救荒本草》中记载的药食两用植物有着诸多益处，但我们在使用过程中也要遵循一定的原则。

1. 要确保准确辨认植物种类，避免误采误食外形相似的有毒植物，造成身体伤害。
2. 药食两用植物，脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏及孕妇慎用。一般人食用时也需适量，不可过量食用，以免引发不良反应。
3. 马齿苋忌与鳖甲同用。否则会导致食用者肠胃消化不良、食物中毒等。
4. 对于一些本身患有特定疾病或正在服用其他药物的人群，在食用这些药食两用植物前，最好咨询专业医生或药师的建议，确保其与自身身体状况和用药情况相适宜。

作者：广东省第二中医院 廖锦彬
指导：广东省第二中医院 张建军审稿：武汉市中西医结合医院 主任药师 胡松