北京
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脆皮乳鸽以其鲜嫩多汁，皮脆骨酥，肉厚饱满的特点，成为备受喜爱的经典佳肴。
在福建邵武，先以秘制酱料充分腌制乳鸽，确保鲜香深入肌理，再用沸水烹煮锁紧表皮，然后将乳鸽浸入冰水，锁住肉内汁水。经12小时自然风干后，形成表皮的通透脆感，最后经过慢烤锁鲜与热油淋炸，制作完成的脆皮乳鸽，皮如玻璃纸，肉质鲜香细嫩，每一口都融合了酥、脆、嫩、香的多重口感。
制片人：马宝军
策划：张青 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：申璇璇
记者：郭圻
新媒体编辑：朱晓雨 杜利伟
供稿来源：邵武市融媒体中心
中国新华新闻电视网(CNC)出品
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