一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

来源：中国新闻网

中新网广元6月26日电 题：一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

作者 王利文

六月的川北群山裹着翠绿，四川省广元市利州区月坝旅游度假区罗家老街火烧馍一条街飘着阵阵麦香。十二口铁锅在柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟地低头劳作：揉面、擀皮、撒芝麻、扎气孔。锅里的面饼渐渐鼓起金黄“皱纹”，被铲入草木灰中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖的记忆被揉进麦香里。

6月25日，月坝村村民准备销售制作好的火烧馍成品。杨予頔 摄

在农耕时代的月坝，翻山越岭的先民发明了火烧馍。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧的改良让这一干粮能陪伴山民多日旅程。而这抹金黄的酥脆，正成为月坝递出的一张农旅烫金名片。

如今在罗家老街火烧馍一条街，59岁的袁成连揉着面团回忆：“小时候上学，书包里总揣着一块火烧馍当干粮，咬一口能听见酥脆的响声，甜丝丝的麦香能在嘴里留半天。”她布满老茧的手掌翻动面团，仿佛在翻开一本活的地方志。

6月25日，月坝村村民正在为火烧馍定型。杨予頔 摄

常常天不亮，阿婆们就开始醒发面团，发酵后的面团裹着猪油的醇香，随后擀成直径约30厘米的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进温热的草木灰里“焗烤”。钢针扎出的气孔冒着细烟，面饼在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开灰堆，金黄的馍身带着天然的草木纹理，咬下时外层酥脆掉渣，内里松软回甘，芝麻的焦香混着麦香在舌尖绽放。

“老把式”贺长清蹲在灶前拨弄柴火，作为火烧馍一条街质量监督员，他最看重的是火候：“草木灰保温性好还带清香，馍在灰里要翻三次身，受热不均就会一面焦一面夹生。”这套传承多年的工艺，如今在统一标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油配比、多种口味的创新研发，统一价格与统一销售的模式，让火烧馍从农家干粮变成了旅游伴手礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有月坝山水图案的纸袋，笑称“带走的是山的味道”。

6月25日，月坝村村民正在为制作火烧馍擀面。杨予頔 摄

在短视频平台里，月坝村党总支书记吴光成掰开热乎的火烧馍，对着镜头咬下一大口，酥脆的馍皮与咸香的油脂碰撞出响亮的咀嚼声。这些短视频收获上万点赞，让他被网友们亲切地称为“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向城市，广受成都、绵阳、德阳等地的饕客喜爱。

更实在的变化在罗家老街：30多位村民在家门口就业，旺季每天能售出一千余个馍，月坝火烧馍年产值突破500万元。“我们守住了老手艺，也烤热了新日子。”吴光成分享道，2024年，来到月坝村的游客量达35万人次，村集体经济收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成。

当暮色染红月坝的山峦，最后一炉火烧馍被小心翼翼码进竹篮，预订火烧馍电话又响了起来，阿婆们擦着汗笑谈明天要多备些红糖馅料。这个曾经的穷山村，正用一块小小的火烧馍，烤出农旅融合的红火图景。(完)