不到一个月已全部关门“克料子”！信义路、瓦窑、三里店这些店最近究竟遭遇了什么

这样搞下克，真的还赚钱吗...

日前，有市民在桂林本地社交平台通过爆料称，现阶段桂林已迎来全市“米粉降价潮”。市区多家米粉店价格一降再降，甚至桂林本地大型企业也跨界进军“米粉业”，将米粉价格打到了20多年前1字开头的二两米粉价格。

某容超市出售的1.9元二两汤粉/每日桂林互动摄

针对这一情况，有市民则是喜闻乐见的表示，这种降价对本身消费能力不高的桂林市民非常友好。但有的市民则表示，如此大规模降价并非好事，不仅让原本盈利空间不高的米粉业更加艰难，也让桂林米粉业的竞争更加激烈。

愈发离谱的米粉价格

从6月开始，桂林本地社交平台就有很多市民针对桂林市区近期“一降再降”的米粉价格现象发表了若干条帖子。

在这些帖子中，有市民们对这种便宜吃米粉现象表现出了极大的欢迎，但更多的市民则是表现出对这场”米粉低价潮“更深层次的思考。

6月13日，桂林人论坛网友”mqy11"发表了一则题为《桂林临桂虎山路三家米粉店打起促销战，吃货开心咧》的帖子，描述了位于临桂区虎山路三家米粉店开启“吃米粉送卤蛋、油条、火腿肠、冰露水4选一”的商业竞争模式。

作者表示，此举也让居住在附近的居民十分欣喜，每天来此吃米粉的市民络绎不绝，更有别处居民慕名而来，带动了这三家米粉店的生意。

而在老城区，“米粉店”价格战甚至可以用“白热化”来形容。现阶段，老城区的米粉店已经不满足于吃米粉送“油条、卤蛋”的促销手法，而是对米粉进行多维度促销。

有的米粉店直接进行“腰斩式”降价，直接将二两汤菜米粉以1.9元价格进行售卖。有的米粉则在米粉食材上做文章，以“吃米粉免费喝粥、银耳羹”为噱头进行宣传。

而有的米粉店不光是在食材和价格上进行“内卷”，更是在店铺环境上下足功夫。有网友就坦言，现在桂林一些米粉店“搞起花纹原木、雕梁画栋，彰显奢华，坐在里面非常舒坦，吃完米粉不想走了。”

实地探访部分米粉店

为了验证现阶段“低价”米粉店的情况，每日桂林互动编辑部也在近期来到位于秀峰区三皇路的某超市开设的米粉店摊位对其米粉进行了实地探访。

某容超市吃粉的市民/每日桂林互动摄

6月19日上午8时许，编辑部人员在三皇路某容超市米粉摊位发现，来此就餐的市民已经排起了长队。而从现场情况看，因为拍摄时间为工作日，因此来此排队的大多为上了年纪的市民。

某容超市排队取粉的市民/每日桂林互动摄

在现场编辑部人员发现，来此就餐的市民大部分选择的都是1.9元的“鲜肉汤粉”。在位于超市内部收米粉银台处，编辑部与工作人员咨询后获悉，这个“1.9元二两汤粉”活动现阶段会持续下去，目前暂时不知道该活动的结束时间。

某容超市米粉配料区/每日桂林互动摄

而在小料区编辑部看到，现阶段该米粉摊位处暂时只有葱、辣椒、酸豆角等配料供食客添加，但店内就餐环境可选择处较多。

某容超市就餐区/每日桂林互动摄

食客不仅可以在室外由商家提供的矮凳上就餐，也可在超市内部的长桌处就餐，就连旁边进行咖啡售卖的店铺也能用于市民吃米粉。

米粉“低价竞争——杀敌一千，自损八百

仅仅一年前桂林米粉店的竞争还处于“打价格战”的阶段。各米粉店之间为了吸引客流，在本就利润微薄的米粉价格上做出让步，4元2两米粉在过去就是米粉店之间最常用吸引客人的噱头。

但时间仅过去一年，这种单纯的“低价营销”策略已经无法吸引消费者，为了吸引客流，部分商家从食材丰富程度入手，于是各种“吃米粉送鸡蛋油条香肠”，“吃米粉免费喝豆浆”等噱头接连出现。

而有的商家除了则在米粉花样和消费者用餐体验上想办法，于是各种“扣肉粉”、“猪肺粉”、“肥肠粉”等米粉也应运而生。

为了让食客有更好的用餐体验，很多大型米粉店也对自己店内用餐环境进行了整改，提供了更宽敞、干净的区域供食客用餐，以此吸引市民。

2025过年期间价格不变的甘棠江米粉（九华路店）/每日桂林摄

甚至有网友爆料称，今年过年去阿秀米粉吃米粉，甚至出现“吃米粉送烟”的情况，可谓把情绪价值拉满了。

就连最为原始的“价格战”上，各商家也是狠招频出。过去4元2两米粉仅是商家开业期间的活动价，但现阶段部分米粉店老板却将其变成了常规售价。

但现在，这样的低价营销模式已经随着消费者的“习以为常”而吸引力不再。况且随着华容、廖哥土鲫鱼等实力雄厚的商业资本加入到米粉市场，那些原本以“个体经营”为主米粉店商家，注定在这次“价格战”中力竭而死。

事实上，随着这场席卷桂林“低价米粉潮”愈演愈烈，已经有商家成为了为自己的盲目降价付出了代价。

6月10日，桂林人论坛网友就发帖称，在信义路一家五月份开业的米粉店，因开业期间实行：5元2两，买一送一“的营销模式，仅仅一个月便关门倒闭。

而在秀峰区甲山路乳胶厂附近的一家米粉店，也因为开业不久实行”3.5二两米粉，吃米粉送水或油条“的促销策略，但对此，很多市民并不是欣喜，而是对这样开店模式能否支撑店铺健康经营的担忧。

令人担忧的是，这样的情况并非个例。在每日桂林互动编辑部近期走访过程中发现，瓦窑、三里店前段时间有很多降价促销的米粉店如今已关门转让。

针对这一情况，每日桂林互动编辑部也咨询过部分米粉店商家。他们大部分的表态都是惊人的一致“现在辣么多米粉店，你涨价客人就克别家吃，你不卖，有的是人卖...”

虽然很多商家都明白，这样一味的降价并非长久之道，甚至是”杀敌一千，自损八百“。但面对现阶段桂林米粉业日益激烈的竞争，尤其是很多餐饮业跨行进入米粉业，若想在这一行继续赚钱，除了降价，似乎商家也没了更好的方法。

让桂林米粉“越来越好”，我们在努力

值得肯定的是，为了让桂林米粉“越来越好”这件事上， 桂林上至官方，下至民间，都在努力。令人高兴的是，这番努力如今也取得了回报。

桂林市官方大力推动的桂林米粉“走出去”战略取得了显著的效果。通过制定桂林米粉地方标准，打造米粉、锅烧、卤水的配套产业链，随着企业突破鲜湿米粉的保质保鲜技术，越来越多的袋装桂林米粉销往全国、走向世界。

甚至在今年春节期间的2月3日，人民日报头版还文章《一碗米粉一座城》再次向全国甚至是全世界人民展现了桂林米粉的独特魅力。

但具体到米粉店商家之间“内卷竞争”上，想让桂林从上至下拿出一个“禁止内卷”的提案似乎不现实。

因为这种行为是商家之间正常的市场竞争，做得好就挣钱，不思进取就会被淘汰，这种“优胜劣汰”本就是市场最核心的逻辑，不是人力所能改变的。

但从另一个角度思考，桂林市各级单位、部门既然能把桂林米粉“走出去”这个工作完成的如此出色，那是否能为那些需要在品牌宣传、产业升级、发展出路等方面需要帮助的中小型商家定期组织一些培训，为这些商家提供一些帮助。

让他们了解现阶段的桂林米粉大环境趋势，创新自身米粉品牌的营销策略，不再用“杀敌一千自损八百”的方式一味的采用“低价营销”。

而是以一种更健康，合理的方式参与到市场竞争中，让自身获利，让桂林米粉市场更加合理健康，从这一点来看，我们要做的还有很多。

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花的更少，吃得更好，老百姓当然喜闻乐见！桂林米粉在“走出去”的道路上已经做了很多，也取得了成效。但在桂林市各家米粉店内卷方面，目前真的没什么好的办法。但要想桂林市米粉市场更健康，更好的发展，我们肯定还要继续努力。对于桂林米粉“内卷”列位有什么看法，各家米粉现在这种为了招揽生意推出的这种“高性价比”服务你怎么看？你觉得现在有些店做的比较好，在产品和服务上？请大家转发这条新闻后在评论区和我们聊聊，让我们长长见识！

▍内容来源：桂林人论坛、每日桂林互动、人民日报等

▍图片来源：见标注（其余源于网络）

▍图文编辑：必被LQ的人字拖

顾晃任律师

广西瀛桂律师事务所律师

（微信同号）

该律师专注于公司法、知识产权法、合同法、劳动法等领域，任桂林多家企业法律顾问，有需可联系咨询。

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