浙江
说到英国美食，你第一时间想到什么？
是大众喜爱的炸鱼薯条？
还是黑暗料理的仰望星空？
如果要说一定要用一种美食来代表英国，那肯定是“烤牛肉”——至少法国人是这么认为的。
今天，我们就来聊聊烤牛肉和英国人那些事吧~
一块肉，吃成国家符号
1485年，也就是亨利七世统治期间，周日烤肉的全民风尚正式开启。
就连庄严的皇家禁卫军都因对烤牛肉的热爱，被亲切称为“烤牛肉爱好者（Beefeaters）”！
1731年，作家亨利·菲尔丁为戏剧《格布街歌剧》写下爱国神曲——《英格兰的烤牛肉》。
光是看歌词你就明白了↓
当强大的烤牛肉是英国人的食物
它提升了我们的精神
丰富了我们的血气！
我们的士兵很勇敢，我们的侍从也很善良。
哦！英国传统的烤牛肉，还有传统的英式烤牛肉！
这首歌将烤牛肉直接等同于英国的勇气、力量与传统荣光，瞬间风靡全国。
一道菜，引来邻国“赐名”
看着海峡对岸英国人如此狂热地烤牛肉，18世纪的法国人一拍脑袋，送上了“雅号”——“les rosbifs”（烤牛肉们）！
最开始，法国人只是把英式烤牛肉的风格称作“rosbif”。但很快，这道“国菜”的光芒太过耀眼，法国人干脆用“烤牛肉”指代英国人了。
当然，我们都知道英法之间的纠缠不清的恩怨，加上英法之间还存在着长期的“牛肉贸易战”，这个外号其实也是另一种形式的“乳英”。英国人也没放弃“乳法”，毕竟他们把法国人称之为“青蛙”……
“烤牛肉”和“青蛙”有异曲同工之处，谁更“乳”就见仁见智了~
一盘菜，藏着饮食智慧
周日烤肉是英国的一项传统。
在盎格鲁撒克逊国家，烤牛肉是周日午餐或晚餐时经常供应的肉类之一。周日烤牛肉已经深深融入英国文化，这一习惯从普通家庭延续到高级餐厅。现在，即便不是在周日，其他日子可能也会出现烤肉。
地道的英式周日烤肉，其实是有着严格的“配置”的。
主角
烤牛肉，通常是肋眼肉或西冷，必须烤得外焦里嫩。
黄金配角
烤土豆与根茎蔬菜：吸饱肉汁，焦香软糯。
绿色蔬菜（时令）：如卷心菜，清爽解腻。
奶酪菜花：浓郁奶香与花菜完美融合。
灵魂酱汁
当然还要配上浓郁酱汁。通常还会加上芥末或辣根酱来提味。
小心机担当
没错，就是另一道经典英式美食——约克郡布丁。它可不仅是配菜。
最开始的时候，约克郡布丁是用来“饱腹”的——灌满肉汁的布丁先上桌，大家肚子填个七八分饱，那就可以少吃更昂贵的牛肉了。现在，约克郡布丁仍然是英式烤肉的完美拍档。
从亨利七世的餐桌到现代酒吧，这盘烤牛肉已经成为了流淌在刀叉间的文化认同。
下次听到“Rosbif”，不妨会心一笑——这可是五百多年“吃”出来的国家名片！
以上就是英式烤牛肉的内容~
对此，你有什么看法呢？
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