安徽
超市面粉配料表上的化学名词让不少人心里发慌。增白剂、增筋剂、防腐剂……密密麻麻列了十几种看着真吓人。
国家允许的添加剂有安全标准，正规厂家按标准添加一般无害。
像增白剂过氧化苯甲酰，我国2011年起就已经禁用了。增筋剂偶氮甲酰胺欧盟禁用，我国允许限量添加但别超标。
真正要小心的是小作坊的违规操作，那才是真危险。工业漂白剂“吊白块”冒充添加剂，10克就能要人命。有的面粉掺工业滑石粉，就为了手感滑溜坑害人。
抽查发现近半面粉增白剂超标，有的甚至超国标一倍。为啥越来越多人自己磨面？河北农村老石磨都排起长队了。
自家麦子磨粉就一道工序，不用担心吃进化学东西。石磨转速慢温度低，能保留小麦90%以上的维生素B和膳食纤维。李大爷说自家磨的面蒸馒头，冻过再热还是软乎的。
不过全麦粉也有缺点，肠胃弱的人吃多了容易胀肚。
全麦粉含活性油脂，常温放一个月可能有哈喇味得冷藏。糖尿病人别以为全麦粉好就不限量，吃多了血糖容易失控。
城里人没条件磨面也别急，挑面粉记住这三个办法。先看配料表，选只有“小麦粉”的，复杂名词的要避开。面粉颜色别太白，乳黄色的才自然，雪白的可能漂过。
买面粉认正规渠道，大品牌比散装小厂货更让人放心。老辈人传下的土办法有道理，自己磨面确实更让人安心。
但也别盲目跟风全麦粉，根据自己情况选才是最好的。现在知道了吧，只要学会挑选，面粉也能吃得放心。
记住别贪便宜买小作坊货，安全比啥都重要。
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行动起来，现在就检查家里的面粉配料表，认准正规品牌。
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