湖北
时间过得飞快，即将迈入七月， 气温不断攀升， 天气越来越热，但是各地进入雷暴最多的季节，常伴有大风、暴雨， 气温忽高忽低，天气闷热又潮湿，很多人会感到疲乏无力、食欲不振、免疫力下降等不适症状， 尤其是体质较弱的孩子，日常生活中既要注意补充营养， 增强抵抗力，还去除湿气，抗暑热。
夏天的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则，小暑前后，有一种非常适合养生的食材正大量上市， 它就是有着“鱼类软黄金”“水中人参”的美誉--鳗鱼， 六月的鳗鱼肉质细嫩、肥美鲜嫩，营养价值极高，具有补肾壮阳、养血补虚、健脾祛湿、强壮筋骨，提高免疫力等作用，其富含脑黄金的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类都高， 有助于促进脑部发育， 健脑更聪明，小暑前后食用最合适不过了。 吃它滋补赛人参，清热滋补强筋骨，多吃暑天防病灾！
今天就买了一条鳗鱼回来， 鳗鱼的做法多样，煎、炒、炖、烤等等，而红烧的做法充分强调鱼肉厚实丰腴的口感，今天就给大家分享一道“豆豉烧鳗鱼”， 加入少许五花肉来增加其鲜美， 而蒜末和豆豉的加入能有效地去腥解腻增香， 当油脂丰腴的鳗鱼遇上咸香回甘的豆豉，每一口都是软骨酥烂、鱼肉细嫩的撞击，做法简单又好吃。 下面就一起来看看这道菜的具体做法吧。
【豆豉烧鳗鱼】
原料： 鳗鱼 条 五花肉 1小块 豆豉 1大勺 姜片 3片 啤酒 半罐 蒜 1小碟 油盐 适量
制作： 1. 准备好原材料， 将鳗鱼切成等宽的小段， 注意中间不要切段； 2. 烧热锅放入适量的油， 加入少许五花肉片放进锅中煸炒至微微出油； 3. 将切好的鳗鱼放进锅中去煎； 4. 一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄； 5. 加入少许姜片和蒜片放进锅中翻炒几下； 6. 加入少许料酒和生抽等调味料； 7. 倒入适量的啤酒； 8. 大火煮开后加盖后转为小火炖煮八分钟； 9. 加入少许盐调味，大火收汁， 注意中间翻动两次，这样更利于鳗鱼的双面入味；
10. 盛入盘中，撒上少许葱花即可。
小贴士：1. 将鳗鱼切成等宽的小段，有利于鳗鱼入味，但要注意不要切断，这样菜品更好看； 2. 用少许油煸炒五花肉， 再将鳗鱼放进锅中煎至双面金黄； 3. 加入少许姜蒜和料酒等调味料汁翻炒， 再加入啤酒焖煮， 用啤酒既能帮助去腥，又能增鲜； 4. 焖煮至九成熟时加入盐等调味，再大火收汁， 中间注意翻动两次， 以便双面入味。
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