凭什么国人只能用“阉割版”双眼燃气灶？了解原因后，不意外了！

国内特供版大多没安好心。

要么是为了降低配置，不让我们用好东西。要么是为了卖高价，加入一些中看不中用的东西。总而言之一句话：特供版多是为了割韭菜。

偶然间了解到我们家家户户都有的燃气灶，竟然也是“特供版”：似乎只有国内用的是双眼燃气灶，国外一般是多眼灶，难不成这也是为了割韭菜？

我身边也有几个前些年买了多眼灶的朋友，一开始我觉得他们是目光长远，打破了特供魔咒。不过今年我再去询问感受，却都给了我相同的答案——后悔了！

1、火力

中餐对火力的要求要比其他任何一种饮食都更高，我们要求大火：

火力够大，不仅烹饪速度更快，对火候的掌握也会更容易。有些菜品要求“大火爆炒”或者“猛火收汁”，要是燃气灶的火力不够大，做出来的菜就一定不会好吃。

多眼灶的火力，注定了没有双眼灶大，因为：燃气表的气流量是有限制的，常见的是4m³/h，对应热负荷就是16kW。

双眼灶单个灶眼最多5.2kW，两个灶眼是10.4kW。燃气表能轻松带动，甚至再加入一个燃气热水器，也不影响正常工作。

但如果是多眼灶，比如三眼，每个灶眼都是5.2kW的话，三个就是15.6kW——接近燃气表的极限了。这种情况下再开一下燃气热水器，就会超过燃气表的极限。四眼、五眼灶，光灶就超过极限了。

因此：

一方面：多眼灶往往不会做5.2kW那么高的火力；就算是做了大火力，实际使用时火力也达不到宣称的那么大，而且反而会影响燃气热水器的使用。

另一方面：多眼灶上的几个灶眼火力往往会不一样，只有其中一个灶眼比较大可以用来炒菜，其它灶眼也就勉强完成炖煮工作而已。

2、尺寸

中西餐所用的锅具也大不相同，西餐锅具，常常用煎锅或者煮锅，一个家庭中甚至可以没有炒锅。但对于中餐来说，我们看到谁家厨房里没有炒锅几乎就可以断定：他不怎么在家里做饭。

而炒锅，恰恰是最占地的！而且炒锅和炒锅也不一样，可以看一下国外购物网站上的销量排行，或者看一下国外家居品牌的产品类目。

卖得最好的炒锅尺寸，是28cm和30cm的。

反观中餐炒锅，一般是30cm起步，32cm和34cm的最为常见，偶尔甚至会有36cm的大炒锅。

为什么会这样呢？因为中餐炒菜时真的是在“炒”，我们不仅要把很多食材放在锅里，而且还要频繁翻动。要是锅不够大，很容易就翻出来了。

锅大，决定了燃气灶的不平凡。

1、双眼灶：可以并排放下两口大锅。而且两口锅还能在灶上随便翻动，相互之间不会影响。

2、多眼灶：可以同时放下很多小锅，适合国外那种炖、煮、煎锅，但放不下我们的炒锅。而且就算是勉强挤下去了，大锅与大锅之间也是挤挤挨挨，根本无法挪动，更别提颠勺了。

3、油烟

其实不光燃气灶是特供款，我们用的油烟机也是，而且二者已经达成了默契。

燃气灶一般都是长条形的，长度一般是720mm~750mm。油烟机也是长条形的，长度一般是750mm~900mm：

从尺寸上就能看出来，油烟机刚好比燃气灶大一圈。这样做的好处是拢烟效果更好，燃气灶出来的油烟可以整个被油烟机罩起来，防止跑烟。

而且燃气灶是双眼的，油烟机的进风口要么是两个，要么是中间进风但四周都有进风网。这样被拢起来的油烟就可以第一时间被吸走，排烟效果更高。

多眼灶，形状就不统一了▼

西餐油烟小，对拢烟、排烟要求并不高。所以西餐厨房根本不考虑油烟机与燃气灶是否配套，甚至人家的厨房里压根不装油烟机。

如果用多眼灶来做中餐，跑烟问题就会频繁跑出来折磨你。而且中餐油烟太大了，出现的油烟如果没有第一时间聚拢起来，再想把它们吸走，只会难上加难。

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