从菜篮子到小餐桌，成都市第三十八幼儿园开展“食堂开放周”活动

“孩子在幼儿园吃了什么？”“食材是否新鲜？”“厨房卫生达标吗？”这些问题是万千家长的共同关切。近日，成都市第三十八幼儿园（银杏园区、行知园区）以一场历时10周的“食堂开放周”活动，打破家校间的“信息壁垒”，用全流程透明化操作，将幼儿食品安全从模糊的担忧转化为看得见、摸得着的安心。这场活动不仅是一次对食品安全的全面展示，更成为家园共育在“舌尖上”的生动实践，开启了守护幼儿健康成长的新篇章。

从“吃什么”到“怎么吃”

一场关于信任的透明实验

清晨6:30，天微亮，成都市第三十八幼儿园的食材验收区已开始忙碌。家长代表王女士戴上手套，和食堂工作人员一起检查当日送达的大白菜：“叶片是否新鲜？农残检测报告是否齐全？冷链运输温度是否达标？”——这是食材进入幼儿园的“第一道关卡”。

“以前只能通过照片看孩子午餐，现在亲手摸到食材，心里踏实多了。”王女士感叹。据园方介绍，幼儿园所有食材需通过“三证一报告”（肉品品质检验合格证、检疫证明、质检报告、农残检测）验收，不合格食材直接退回，并通过公示栏实时更新数据。

在“明厨亮灶”监控屏前，家长通过高清摄像头观看后厨操作：蔬菜经流水冲洗、浸泡、肉类专用案板分类处理、厨师全程佩戴口罩和手套……“连抹布都分不同颜色，区分不同区域使用。”食堂主厨陈师傅介绍。这套系统不仅对家长开放，还接入武侯区教育局和市场监督管理局智慧监管平台，实现“三线监督”。

在库房观摩环节，家长们发现，米面油离地20厘米、离墙15厘米存放，使用中的调味品标注开封日期，留样冰箱48小时菜品“带身份证”（标签注明食品名称、时间、餐次、留样人员、重量），封存后双人双锁。园所保健医生展示的“AI营养分析系统”更引发惊叹：系统根据幼儿体检数据，动态调整钙铁锌等微量元素配比。“这不是简单的吃饱，而是科学喂养。”一位家长在入园检查后的记录中提到。

有贴心更放心

温情陪餐吃“放心餐”

午餐时间，中二班教室传来阵阵笑声。家长刘先生支付8元陪餐费，与儿子共用一种餐食：“红烧牛肉软烂入味，青菜脆嫩，比家里做的还要好吃！”

“餐厨垃圾去哪儿了？”面对家长提问，后勤主任展示了与专业公司签订的回收协议：废油转化为生物柴油，残渣制成有机肥。“我们甚至能查到每桶垃圾的最终去向。”这种极致透明，让家长从“被动被告知”转向“主动监督”。

为确保食品安全无死角，园所构建了“行政+专业+家长+技术”的四维监督体系。行政监督层面，武侯区市监局每月突击检查食堂卫生、食材存储及操作规范等；专业监督则依托第三方检测机构，每季度对食材农残、微生物等指标进行抽样检测，报告直接上传至教育局监管平台。家长监督不仅限于开放周，日常还推行“家长飞检”制度——幼儿园食品监督员可随机持健康证进入后厨检查，发现问题可一键提交至园长信箱。最具革新性的是技术监督：AI溯源系统实时追踪食材从产地到餐桌的全流程，区块链存证确保数据不可篡改，家长随时可查看每批次食材的检测报告和烹饪记录。四重保障下，食品安全不再是“听说”，而是“看见”。

从一颗大白菜的严格验收到AI驱动的营养革命，成都市第三十八幼儿园用开放与创新证明：食品安全没有“黑箱”，只有阳光下的共同守护。当家长从“焦虑”走向“参与”，当吃饭从“任务”变成“课程”，这场关于信任的实践，已成为家长与园所的双向奔赴。

从监督到参与

协同守护成长无忧

民以食为天，对于教育，亦离不开烟火气。据了解，为了扎实推进校园食品安全监管工作，搭建家园协同监督桥梁，幼儿园还积极在创新与探索中，将文化融入食育，把食育融入生活，形成了有着鲜明特色的食育体系。

幼儿园的食育课程以传统节日为主线，对应的季节会有应景的食物，春卷、粽子、月饼、汤圆……让孩子们学习传统文化和培养动手能力。在幼儿园独具特色的“风味银杏园-小厨房”活动中，孩子们还能够在地域饮食风俗和富有特色的饮食文化中，领略中华美食文化的博大精深，感受中国“八大菜系”各具风韵的烹调技艺，了解每一个地方的文化传承。另外，每个月一次的“美味厨房”活动，家长们都会走进教室，现场制作特色菜肴或者糕点，让孩子们品尝“妈妈”的厨艺，感受美食的快乐。

“这不仅仅是吃饭的问题，是一场‘信任共建工程’。”大二班家长李女士谈道：“其实我们双职工挺忙的，以前总怕孩子吃不好亏待了，后来通过参加幼儿园开展的各类活动，才了解到园方在‘吃好’上花了这么多心思。不仅食材新鲜、卫生有保障，而且在烹饪上还考虑到孩子的营养均衡和口味喜好，加上这种能亲自上手做美食的活动，直接把家长从‘局外人’变成了校园餐的‘合伙人’。”

“要真正让幼儿从小养成良好的饮食卫生习惯，提高幼儿食品安全自我保护意识，意识培养只是一个方面，更重要的是需要家园携手，在生活中让幼儿亲身去感知、去体验。”幼儿园负责人指出，这也正是幼儿园开展此次活动的重要意义，通过食品安全活动的开展，以家园共育为桥梁，携手每一位家长，共同织就一张严密的食品安全保护网，加深师生、家长对食品安全重要性的认识，一起为孩子们的茁壮成长撑起一片安全的天空。

有规定有政策

筑牢食品安全防线

一直以来，成都市第三十八幼儿园坚持把食品安全工作放在第一位，将食品安全作为家园共育的核心环节，持续完善管理体系，从食材选购的精挑细选，到烹饪过程的精心把控，再到用餐环境的悉心维护、陪餐制度的认真落实，无一不做到极致，努力为孩子们打造温馨、舒适的用餐体验，力争让每位幼儿都吃得安全、吃得卫生、吃得美味、吃得开心，让家长放心。幼儿园负责人表示：“我们不仅要让孩子吃得饱，更要吃得安全、吃得科学。家长的信任不是靠承诺赢得的，而是靠每一道流程的公开透明。”

据了解，园所成立了以园长为主的“校园餐”突出问题专项整治工作领导小组，下设纪检监督、食品安全管理、后勤保障等工作组，建立部门联动机制。整治工作重点围绕食品安全责任落实、资金管理使用、食堂运营管理、食品安全卫生等四大领域，通过制定方案、自查整改、督导检查、总结完善四个阶段推进。“在具体实施过程中，园所严格执行‘日管控、周排查、月调度’的工作机制，建立动态问题整改台账，同时通过强化家长监督、定期满意度调查问卷、畅通举报渠道等举措，确保专项整治工作取得实效。”幼儿园负责人谈到。

“知责于心、担责于身、履责于行，才能守护幼儿舌尖上的安全。”幼儿园负责人表示，食品安全工作是家长和社会关注的焦点和热点，幼儿园本着“安全放心是底线，营养健康是标准”的理念，致力将它打造成优点和亮点，切实筑牢食品安全防线，以心施爱，以食育人，做有温度的教育，做有品质的美食，为幼儿舌尖上的安全保驾护航。

从疑虑到亲见，从焦虑到参与，从被动接受到主动共建——成都市第三十八幼儿园这场历时10周的“食堂开放周”，通过“沉浸式”的体验活动，邀请家长从“舌尖”进入“心间”。当家长亲手持勺掌勺，体验标准化与科技化融合的后厨日常，信任的基石便在每一次坦诚的“透明操作”中悄然筑牢。这场别开生面的“家园共育”实践，已然超越了餐桌，成为家长与园所协同守护下一代健康成长的温暖见证。

图/文：成都市第三十八幼儿园（银杏园区、行知园区）