长春：元盛居要连开三家新店？还会保持“老味道”？

日前，长春多个商家发布消息：

元盛居，将有新店入驻。

● 长春朝阳就业微信公众号发布招聘信息显示，元盛居欧亚新生活店正在招聘中。

● 元盛居紫丰店正在装修，该店已经能在高德地图搜索到。

● 青怡坊云琅视频号发布，元盛居云琅店入驻。

元盛居终于走出“单店神话”，开启规模化之路……有人欢呼：再也不用排队几小时；也有人担忧：分店还能保持老店的味道吗？

01。

先来简单看背景。

2023年11月至2024年11月，元盛居经历波折，罚款、闭店。

2025年4月，长春市公示第二批25家“长春老字号”企业名单，元盛居名列其中。

02。

再来看三家分店。

欧亚新生活店位于朝阳区，紫丰店位于宽城区，云琅店位于南关区。

紫丰店，结束了“元盛居=南城专属”的历史。

欧亚新生活店，距离原工农大路店（曾为最火爆分店，2024年11月30日停业）仅600米，算是元盛居重回新民大街。早在2016年，当时还位于新民大街与桂林路交会附近的元盛居旧址就因与历史文化名街“气质不符”以及“违建”等问题被拆除。

要知道，元盛居生态大街店长期爆满，排队现象严重。开设新店，显而易见的是有助于分流顾客，提升整体接待能力；同时，新店覆盖不同商圈，扩大品牌辐射范围，增强本地影响力。

03。

在网上，有关元盛居的探店体验繁多，“吃之前”和“吃之后”的反差极大。

“吃之前”：排队时间长，服务有些差，店面装修极简。

“吃之后”：铜锅涮肉、特色麻酱、糖蒜烧麦。

开业数十年的元盛居，承载着长春人集体记忆，消费者“吃的是情怀”，即使环境拥挤、服务一般仍愿排队。

04。

扩张背后，这些问号需要打开。

● 自营，还是加盟？生态大街店是自营，新开的三家尚未知晓。

● “灵魂麻酱”还能原汁原味吗？老店麻酱的秘方是元盛居的“命门”，但分店能否100%复刻？此前工农大路店关闭时，就有传闻称“调料师傅离职导致口味变差”。若新店品控不严，可能砸了招牌。

● 服务短板会被放大？可以说，服务是元盛居的短板，老店的服务“随性风”曾被宽容，但分店数量增加后，若服务仍跟不上，差评可能集中爆发。

● 过度扩张=稀释品牌价值？从“一座难求”到“随处可吃”，稀缺性降低后，元盛居的光环是否会褪色？参考某些网红餐饮的教训，盲目开店最终导致关店潮，老字号需引以为戒。

05。

元盛居的成功并非单一因素，其长期吸引消费者的核心秘诀在于“极致性价比+传统风味建立味觉壁垒+高效运营”的独特模式，结合品牌沉淀与消费者情感联结，形成难以复制的竞争力。

可以说，元盛居的扩张，是市场选择的必然，但老字号的价值不在于“有多少家店”，而在于“每一家店都能让食客吃出回忆里的味道”。

新店的扩张需要平衡标准化与特色延续，避免“网红化”稀释核心竞争力，未来1-2年将是关键观察期。

来源：人民广场公众号

编辑：张朋