酒都仁怀：循环经济引领白酒产业绿色发展

循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以低消耗、低排放、高效率为基本特征，符合可持续发展理念的经济增长模式。在仁怀，酒企及污水处理厂通过把在白酒生产中产生的冷却水循环转化、污水处理工艺创新和产业链协同，使酿酒副产物实现循环利用，提高资源利用效率，减少废弃物，降低单位生产能耗，实现绿色、低碳发展。

贵州酣客君丰酒业。余甚君摄

日前，来到贵州酣客君丰酒业，车间里正在进行第五轮次酒酿造。接酒池旁使用的是经过改造的循环冷却水系统，这套系统通过冷酒器实现精准控温，可实现冷却水循环利用，极大降低了制酒耗水量。“过去每制一吨酒需用水80吨，‘四改’后现在只需要14吨，节约66吨水。”贵州酣客君丰酒业酿造中心安全环保中心部长汪运河说。

酣客君丰酒业酿造车间水循环设备。余甚君摄

冷却水设备的更新，不仅使水资源循环利用率得到提高，也对酱酒生产起到了促进作用。“冷却水系统改造之后制酒温度得到了有效控制，做到了管理高效、操作便捷、更加符合酱酒高温制酒生产工艺特点，酒的品质变得更加稳定。”贵州酣客君丰酒业酿造中心制酒部部长徐凯表示。

自从车间进行“四改一建设”后，生产过程中的酿造、冷却用水及白酒废水，实现了高效利用与规范处置，使酿酒生产更加生态环保，也带来了直观的经济效益。“我们在循环改造之后 水成本上 每吨酒节约了200元，并且达到了零排放。”贵州酣客君丰酒业酿造中心安全环保中心部长汪运河说。

酣客君丰酒业五轮次酒生产。余甚君摄

在仁怀，除了水资源的循环利用，白酒废水还能“再生”新资源。在茅台镇兰家湾白酒废水处理厂，数百家酒企产生的工业废水在这里进行综合处理，产生的大量沼气会被集中收储到储气罐中，并根据其特性进行回收再利用。“沼气的化学性质属于易燃易爆的东西，热值含量比较高，我们把沼气燃烧产生的热量来加热进厌氧罐的废水。”贵州仁怀碧水源水务发展有限公司副总经理黎雪飞表示。

兰家湾白酒废水处理厂厌氧罐。余甚君摄

将白酒废水产生的60%沼气用于废水净化，有效实现了能源的循环利用。目前，该厂区正在进行电能设备改造，旨在将剩余40%沼气用于发电，实现沼气的全效利用。“产生的尾水15%左右用于厂区绿化、消防，产生的污泥跟水泥厂联合处置用于水泥制作，整体高度契合了我们绿色低碳的发展理念。”贵州仁怀碧水源水务发展有限公司副总经理黎雪飞补充道。

兰家湾白酒废水处理厂沼气收集罐。余甚君摄

自2021年开展“四改一建设”工作以来，仁怀已完成改造提升白酒企业995家，改造后的白酒企业生产每吨白酒用水量减少20吨左右，冷却水循环率80%以上。全市共建成城镇生活污水处理厂、农村生活污水处理一体化站点、白酒废水处理厂共计189座，实现白酒核心产区白酒废水收集处理全覆盖，处理和净化后的白酒废水能进行循环利用，有效推动白酒行业的绿色可持续发展。(余甚君、李亚舒)