湖北
民间有句俗语， “ 夏吃豆，胜过肉”， 豆类食物是一种的营养丰富的食材， 被称为“植物肉”富含富含蛋白质、多种维生素和钙、铁、钾、镁等矿物质、抗氧化剂、粗纤维等营养成分，能给人体补充多种营养，且豆类是优质蛋白质的良好来源，有利于提升人体免疫力，且比起肉类的动物蛋白，还不会给肠胃增加负担，营养也不逊于肉类。 夏季天气炎热，大鱼大肉过于油腻， 而很多新鲜的豆类食材正当季，夏天吃它们正合适。
六月， 鲜食的豆类食材如： 毛豆、豌豆、蚕豆、豆角、四季豆等大量上市，价格实惠，是百姓餐桌上的宠儿。豆角就是夏季盛产的蔬菜， 营养极其丰富， 既能给人体补充多种营养，提高免疫力， 还能起到消暑化湿、益气健脾和利水消肿，有利于维持体内酸碱平衡等功效，常吃还能刮肠子、清除体内“垃圾”，是夏季不可错过的食材。 夏天这菜要使劲吃，一清热祛暑、二健脾祛湿、三强免疫，鲜嫩营养足，别不懂吃。
豆角的做法多样，炒、炖、煮、拌等均可，不过提醒大家吃豆角一定要注意， 豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，中毒后会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢麻木等症状。只有经过充分加热后，将有毒物质破坏，因此烹饪豆角一定要彻底煮熟后再食用。下面我就给大家推荐一道用豆角搭配上鸡肉制作的家常小炒--豆豉鸡丁小炒豆角，荤素搭配，营养全味道好，开胃又下饭，是我家夏季餐桌上最受欢迎的一道家常小炒。 做法并不难， 一起来看看吧。
【豆豉鸡丁小炒豆角】
原料： 豆角 1把 鸡脯肉 1小块 蒜末 1大勺 豆豉 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉1小勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡脯肉切成小丁后加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制3分钟备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 将少许蒜末放进锅中煸炒； 4. 加入洗净的豆豉放进锅中翻炒香； 5. 加入腌制好的鸡肉丁放进锅中翻炒至变色； 6. 加入准备好的豆角丁放进锅中翻炒几下； 7. 炒至九成熟时加入少许盐调味； 8. 继续翻炒直至豆角丁熟；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 将鸡脯肉和豆角都切成小丁； 蒜拌也切成丁备用； 2. 将鸡肉丁加入少许盐等调味料拌均匀腌制3分钟； 3. 先将蒜末和豆豉爆香， 再加入鸡肉丁放进锅中翻炒至变色； 4. 加入豆角丁放进锅中翻炒， 炒熟后加入少许盐调味，注意豆角一定要炒熟， 避免吃不熟的豆角中毒。
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