妙可蓝多行政总裁蒯玉龙:我国奶酪行业将迎来高质量的黄金发展期

随着消费者对奶酪产品的认知和需求不断提升，以及国内乳制品消费市场的持续增长，奶酪市场规模将持续扩大。预计2022—2027年，零售渠道奶酪品类的年均增速为9%，餐饮渠道奶酪品类的年均增速为4%。

中国奶业协会此前发布的《奶酪创新发展助力奶业竞争力提升三年行动方案（2023—2025年）》，提出到2025年，全国奶酪产量达到50万吨，全国奶酪零售市场规模突破300亿元。

然而，对标全球，我国的奶酪消费量仍较低，未来仍有较大的发展潜力。欧睿数据显示，2023年我国奶酪人均消费量仅0.2千克，而新加坡为1.6千克、日本为1.8千克。我国奶酪人均消费量仅为日本的1/9。

在人群渗透率方面，数据显示，我国奶酪品类的人群渗透率不到1/3，而低温酸奶2024年家内、家外的人群渗透率均在40%—60%之间，常温白奶（家内）2024年上半年的人群渗透率为85.2%，可见奶酪品类的人群渗透率仍较低。

虽然目前奶酪在中国市场渗透率较低，但伴随着消费场景的多元化迭代以及渠道布局度的进一步提升，未来奶酪仍具较大发展空间。

6月19日，妙可蓝多行政总裁蒯玉龙表示，从国内宏观环境看，政策层面持续鼓励品质消费、鼓励生育、鼓励全民健康管理，对于奶酪的发展十分有利。“在产业层面，整个乳制品领域渴望转型升级，开启高附加值、精细化深加工的乳制品创新，同时需要加强稳定上游奶价，促进畜牧养殖业的稳定发展。在社会生态层面，新生代消费人群更加注重健康需求，对高蛋白、轻负担、易吸收、营养均衡的高品质食品表现出旺盛需求。这些新趋势、新变化为奶酪产业大发展创造了巨大机会。”

从产品形态来看，奶酪市场销售仍以奶酪棒为主，过去三年市场占比均超7成，奶酪杯及奶酪碎虽然销售重要性较低但仍然保持较好增长。

在新的发展阶段，奶酪产品要“从单一品类到多元奶酪产品”，奶酪消费人群也正从儿童到青年、中老年全年龄段人群的覆盖。

正如蒯玉龙所言，从“喝奶”到“吃奶与喝奶并举”的消费升级是必然趋势，我国奶酪行业在新周期之下将迎来高质量的“黄金发展期”。

以妙可蓝多为例，吉林工厂是妙可蓝多最早期的核心工厂之一，目前主要生产原制马苏、常温奶酪棒、手撕奶酪等产品。从2022年开始，妙可蓝多加大了在原制奶酪领域的研发和生产，吉林工厂成为承担原制奶酪生产的核心基地。

据蒯玉龙介绍，中国奶酪行业正在加大对原制奶酪的投入，妙可蓝多吉林工厂也成为中国原制奶酪研发和生产的核心基地之一。妙可蓝多马斯卡彭、布里、原制马苏里拉等产品已经成为专业餐饮企业以及家庭餐桌领域备受欢迎的明星产品。

进入2025年，妙可蓝多凭借敏锐的市场洞察力与创新能力，通过多元化产品布局覆盖儿童、成人及细分消费场景，以高品质奶酪新品掀起健康饮食新风尚。

据了解，奶酪三角、成长杯、云朵芝士、奶酪小丸子、奇炫奶酪棒等都是妙可蓝多在2025年推出的新品，一经上市便成为热销产品。

奶酪小三角采用便携三角独立包装，撕开即食，轻松适配早餐、办公、健身等场景；奶酪小丸子则以弹弹口感和独立小袋设计，成为休闲零食与能量补给的热门选择。此外，品牌经典奶酪棒系列通过小巧便携的形态与优质奶源配方，为消费者提供高蛋白、低脂肪的营养支持。这些产品不仅体现了妙可蓝多对消费场景的洞察，更彰显其平衡营养与口感的技术实力。

对此，快消行业分析师康定平表示，近年来，随着消费者对营养与便捷需求的持续升级，国内奶酪市场迎来蓬勃发展。作为行业领军品牌，妙可蓝多持续推陈出新，引领奶酪进入寻常百姓家，未来业绩增长厚度可观。

目前，妙可蓝多已形成四大产品系列——儿童营养零食、成人奶酪零食、家庭餐桌系列以及餐饮工业奶酪。产品包括奶酪棒、奶酪杯、奶酪条、奶酪片、马苏里拉奶酪、原制奶酪等多个品类。

值得一提的是，妙可蓝多已经成为中国奶酪行业中市场占有率、生产能力以及品牌影响力等各个方面领先的“多料冠军”。妙可蓝多在上海、天津、长春、吉林建成了五座大规模现代化工厂，拥有十万级超洁净生产车间，打造了业内知名的奶酪营养与创新研发中心，涵盖5大研究领域，建设了专业的奶酪质量检测实验室，并且通过了国家CNAS认可，为奶酪品质保驾护航。

在新形势下，蒯玉龙提到，妙可蓝多2025年—2027年的业绩目标，为三年累计营收不低于199亿元，累计净利润不低于9.9亿元。

在具体举措方面，蒯玉龙表示，妙可蓝多将坚定地以C端和B端双轮驱动战略为核心，从三方面持续创新和不断提升在奶酪赛道的能力，实现战略目标。

第一，保持产品创新，从过去单一大单品为主导到全明星产品矩阵为合力。在儿童零食、成人休闲、B端餐饮、家庭餐桌四个维度构建全方位的奶酪产品体系。

第二，持续提升品牌形象及品牌核心价值。围绕“妙可蓝多=奶酪”的定位，打造年轻时尚、积极向上的品牌形象。

第三，继续优化和深耕多元渠道。从线上到线下，从C端到B端，从专业领域到家庭消费，提升与优质渠道的合作水平，并不断开创新渠道。