云南
随着夏至的到来，保山隆阳街头的手搓冰粉摊前人头攒动。一碗碗晶莹剔透、冰凉沁甜的冰粉，成为当地人和游客的消暑“神器”。30年老手艺人的匠心，让这口传统味道成了夏日必打卡的“甜蜜符号”。
视频由隆阳融媒提供
“每天下午不来一碗，总觉得少了点什么！”在隆阳区老街的周氏冰粉摊前，市民张先生边擦汗边大口吃着冰粉。他面前的冰粉里晃动着凉虾和糖渣，浇上琥珀色的红糖水，“哧溜”一口下肚，瞬间驱散了夏至酷暑的高温。姬根祥、周中新老两口制作传统手搓冰粉已经30多年了，经营的冰粉小店生意红火，尤其到了夏天，顾客更是每日络绎不绝。
每天上午开门迎客后，姬根祥、周中新夫妇就会双手不停，麻利地揉搓着冰粉籽赶制冰粉，他们要为午后到来的销售高峰作好准备。“冰粉籽和水的黄金比例是秘诀，揉搓力度要像对待婴儿头发一样轻柔。”周阿姨说着，将浓稠的浆液倒入盆中静置，不一会儿一盆如凝脂般的冰粉就成形了。有游客好奇触碰半凝固的冰粉，惊呼：“真的像果冻一样Q弹！”
来自广州的游客李女士第一次尝到玫瑰冰粉：“花瓣的香气混着红糖的焦香，比奶茶清爽多了！”她特意拍了短视频发朋友圈，配文“云南人的夏天密码”。隔壁桌的小朋友则把脸埋进水果冰粉碗里，芒果丁和西瓜块上挂满冰碴，母亲笑着提醒：“慢点吃，小心‘冰脑袋’！”
冰粉最传统的吃法便是将凝固好的冰粉取出小块在碗中捣碎，碗内加入当地特色凉虾和糖渣，再加入提前熬煮好的木瓜水和红糖水调味，加入冰块搅拌均匀便可食用了。当然，也可以添加西米露、菠萝丁，有些人甚至还喜欢加入龟苓膏等伴着冰块一起喝。
另外，现在还可根据顾客的口味，制作水果冰粉、玫瑰冰粉、糍粑花生冰粉等。除了经典款，摊位上新增的糍粑花生冰粉是新晋“网红”。糯叽叽的糍粑裹着碎花生，配上滑溜溜的冰粉，让大学生王雯直呼“神仙搭配”。有老食客揭秘隐藏吃法：“加一勺龟苓膏，苦甜交织特别上瘾。”
暮色渐浓时，周阿姨开始熬制第二锅红糖水。“现在年轻人喜欢创新，但我们坚持手搓传统冰粉。”她说话时，刚收摊的菜贩熟门熟路地自己打了一碗，“就爱这口老味道，30年都没变”。
据观察，这条不足百米的街道聚集了5家冰粉摊。有游客调侃：“在保山，没吃过冰粉的夏天就像没加调料的米线——不完整！”随着暑期到来，这碗承载着匠心的消暑甜品，正用最甜蜜的方式讲述着隆阳的夏日故事。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 金润 夏维东 周枢培 赵林梅 摄影报道
一审 孙琴霞
责任编辑 罗秋旭
责任校对 刘自学
主编 武熙智
终审 编委 曹婕
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