夏至节气，为啥要吃面？

来源：中国新闻网

中新网北京6月21日电(记者 上官云)“昼晷已云极，宵漏自此长。”夏至是夏季的第四个节气，也是仲夏的第二个节气，它的来临，提醒人们要早早做好防暑降温的准备。

有说法称，古代夏至会放假三天。山东社会科学院文化研究所研究员郑艳介绍，唐代时，夏至来临，官员们确实会放假，这种休假制度到宋代初年依然存在。

为了应对炎热天气，此时人们会调整饮食习惯，往往更倾向吃一些清凉的食品，各种面条成了餐桌上的常客，打卤面、阳春面……均美味可口。

古人过夏至，放假三天？

关于夏至，有个说法很有趣，即古人此时会放假三天，这个说法有依据吗？

资料图：江苏南京，莫愁湖公园内荷花盛开。当日是中国二十四节气中的夏至。中新社记者 泱波 摄

郑艳介绍，夏至作为二十四节气中最早被发现和记录的节气，在古时有着十分重要的时序意义。夏至时值麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗。

在古代，夏至时官员们会放假，比如《唐六典》卷二所记《开元假宁令》规定：“内外官吏则有假宁之节，谓元正冬至各给假七日，寒食通清明四日，八月十五日、夏至及腊各三日。”

她提到，宋初年有关官员休假制度的规定大体承袭唐代，夏至仍有三天假期，据《宋会要辑稿》载：“夏至、腊日各假三日，不休务。”

随着时间流逝，夏至假期渐渐消失了。郑艳说，到了清代，遇到元旦、端午节、中秋节等传统节日时，官员可以获得一至七日不等的休假时间，在这些可以放假的日子里，并没有夏至。

“由此可见，此时夏至节假已经没落，它的一些习俗也被端午节吸纳。”郑艳说。

除了吃面，还会吃粽子

炎夏之际，不少人会感觉食欲不振，俗谓“苦夏”。此时，有些家庭会慢慢开始改变饮食习惯，转而以清凉的食品为主。

资料图：图为江苏苏州阳春面(左)及北京炸酱面(右)。 图片来源：CTPphoto

比如，会吃凉面。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》记曰：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也。乃都门之美品。向曾询及各省游历友人，咸以京师之冷淘面爽口适宜，天下无比。”

俗话说，“冬至馄饨夏至面”。夏至吃面流行于全国大部分地区，北方一般吃打卤面和炸酱面，南方一般吃阳春面、干汤面、三鲜面等。

除了吃面之外，江南地区也会吃麦粽，在一首诗中，唐代诗人白居易写到了苏州的夏至节气食俗，其中即有粽子，“忆在苏州日，常谙夏至筵。粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”

郑艳介绍，很多地方志中也记载了人们夏至吃粽的习俗，比如，明正德《姑苏志》记载苏州人：“夏至作角黍，食李以解疰夏疾”，这里的角黍即是粽子。

不过，后来粽子成为处在芒种与夏至之间的一个重要节日——端午的时令食物，人们对于夏至吃粽的习俗也就不再熟悉了。

郑艳说，浙江有些地区会做醮坨，由米磨粉，加韭菜等佐料煮食，俗称“圆糊醮”。很多农户还会将醮坨用竹签穿好，插于水田的缺口流水处，并燃香祭祀，以祈愿丰收。

夏至来临，也要“数九”

没有电扇和空调的古代，酷热难耐的夏日，总是显得分外漫长。

资料图：夏至时节，皖南宣城市旌德县白地镇云雾缭绕。江建兴 摄

过去，人们有从夏至日开始数“九”的习俗。具体说来，就是从夏至日开始数九个九天，第一个九天称为“一九”，以此类推，第九个九天称为“九九”。

郑艳说，这是从夏季向秋季、从炎热向凉爽转化的一段时间，等到九九八十一日尽，夏去秋来，暑消凉生。此时也有“夏九九歌”，正所谓“一九二九，扇子不离手”。

“消夏相传消九九，只愁暑气未全收。”她表示，跟冬天“数九”一样，人们在夏天也以“数九”的方式，应对因为气候变化而带来的不便。(完)