印度最新的咖啡中心？咖啡豆为那加兰邦带来新希望

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在印度东北部，有一个曾经因武装叛乱而被世人知晓的地方——那加兰邦。

然而，如今这里正发生着一场悄然的变革。在咖啡树苗首次被引入这片土地 40 多年后，那加兰邦种植的咖啡正逐渐崭露头角，为这个邦赢得了新的声誉，咖啡豆与啤酒一同成为了那加兰邦发展的新希望。

别具一格的咖啡屋，开启咖啡之旅

走进印度的Dimapur、Mokokchung、Wokha、Chumoukedima和 Kohima 等城市，一家名为Juro Coffee House的咖啡馆格外引人注目。

它有着高高的天花板，柔和的灯光洒在棕色和绿松石蓝色的软垫椅子上，营造出一种别致的欧洲咖啡馆氛围。

这家咖啡馆位于印度东北部的2号国道旁，这条公路连接着东北部的阿萨姆邦、那加兰邦和曼尼普尔邦，地理位置十分重要。

2025年1月，那加兰邦政府为其落成了一个现场烘焙单位，这使得Juro Coffee House成为了一个从农场到杯子的一站式场所。

在这里，来自那加兰邦12个地区的生咖啡豆，经过现场烘焙、研磨，最终变成了顾客手中香醇的咖啡。

虽然目前在典型的一天里，咖啡馆大约只有100名顾客，但这些数字仅仅是一个开始。它就像一颗小小的火种，点燃了那加兰邦咖啡产业发展的希望之火。

历经波折，咖啡产业破茧而出

那加兰邦的历史曾被阴影笼罩。几十年来，一场寻求从印度分离的武装叛乱主导了该邦的政治和经济格局。

自印度独立以来，那加兰邦安全部队与武装叛乱分子之间的冲突不断，数千人在这场长期的动荡中失去了生命。

那加分离主义分子还曾举行全民公决，几乎所有投票都赞成脱离印度联邦，但印度从未接受过那次投票。

长期以来，那加兰邦的经济一直依赖农业，水稻、香蕉、橙子等水果以及芥菜叶等绿叶蔬菜是传统种植的主要农作物。

直到1981年，印度咖啡委员会为了促进咖啡生产，将咖啡引入了那加兰邦，但在之后的很长一段时间里，咖啡产业并未得到显著发展。

直到2014年，情况才开始有所改变。在政府政策变化的助力下，以及一群年轻企业家的推动下，那加兰邦的咖啡产业迎来了春天。

如今，这里已有250个咖啡农场，分布在11个地区，占地10,700公顷（26,400英亩），约9,500名农民投身于咖啡种植事业。

此外，那加兰邦还拥有 8 家烘焙厂，本土咖啡馆如雨后春笋般在 Dimapur 和Kohima等主要城市以及Mokokchung和Mon等内陆地区涌现。

青年返乡，助力咖啡产业崛起

Juro Coffee House的创始人Searon Yanthan的故事，是那加兰邦咖啡产业发展的一个缩影。

和许多当地青年一样，Yanthan在2010年离开那加兰邦外出求学，先后在南部城市钦奈上高中，在北部的旁遮普邦攻读本科，后来还辍学前往班加罗尔学习商科。他笑称自己 “学的是商科，但唯一擅长的科目是创业”。

然而，一场突如其来的COVID-19疫情改变了他的人生轨迹。

疫情爆发时，他即将毕业，却不得不带着未完成的学业离开。在疫情封锁期间，他想尽办法，偷偷坐上了一辆政府车辆，回到了距离州首府科希马 112 公里的家庭农场，而他的父亲早在 2015 年就开始在这里种植咖啡了。

在农场的七个月时间里，Yanthan 发现咖啡农对咖啡豆的质量知之甚少，这并不奇怪，因为咖啡原本并非印度东北部那加人和其他民族社区的家庭饮料。

但这也让他看到了机会，2021年，他推出了Juro背后的母公司 Lithanro Coffee。此后，他积极走访其他农场，与农民合作，致力于提高咖啡质量并维护种植园。

他还建立了自己的加工单位，热情地接待其他咖啡农，用一杯手工冲泡的咖啡，拉近了与他们的距离，渐渐与200名农民建立了合作关系，从他们那里采购咖啡豆。

Yanthan将咖啡视为那加兰邦年轻人除了追求政府工作之外的新经济前景。在那加兰邦，由于私营部门就业历来不稳定，数百万家庭都期望子女能找到一份政府工作。

而如今，咖啡产业为年轻人提供了另一种可能，同时，咖啡还成为了将人们聚集在一起的工具。

Yanthan深知，咖啡产业的发展离不开整个社区的努力，“在这个行业，不仅仅是一个人可以做这项工作，它必须是一个社区”。

政策支持，酿造咖啡产业成功

2015 年，对于那加兰邦的咖啡产业来说是至关重要的一年。这一年，州政府将咖啡开发权移交给了土地资源部（LRD），这一举措成为了咖啡产业发展的关键转折点。

LRD 积极实施由联邦政府和州政府赞助的计划，大力推广咖啡种植。他们不仅支持农场维护，还建造苗圃，为农民提供免费树苗。

在收获后环节，政府也加大了支持力度，向农民提供咖啡碎浆机，在一些地区设立清洗站和固化装置，还为企业家提供烘焙厂，这些举措极大地促进了那加兰邦咖啡产业的发展。

Lichan Humtsoe 就是政策受益者之一。2016 年，他辞去了在 LRD 的工作，成立了自己的公司 Ete（在 Lotha Naga 方言中意为 “我们的”），成为了该州第一家采购、供应那加精品咖啡的企业。

如今，Ete 不仅经营着自己的咖啡馆、烘焙店和咖啡实验室，还致力于研究当地水果的化学特性，将其融入咖啡风味中，打造独特的咖啡产品。

此外，Ete 还在那加兰邦及邻近的曼尼普尔邦设立了咖啡学校，拥有专门的课程和培训设施，为那加兰邦培养了下一代咖啡专业人士。

Humtsoe 感慨地说，过去十年，那加兰邦的私营部门和政府在推广咖啡方面相辅相成。

那加兰邦咖啡产业的蓬勃发展，也与印度咖啡豆出口的整体增长趋势相吻合。2024年，印度的咖啡出口额首次超过10亿美元，产量相比 2020-2021年翻了一番。

尽管印度 70% 以上的咖啡来自南部的卡纳塔克邦，但咖啡委员会一直在努力扩大东北部的种植，那加兰邦正是其中的重点区域。

克服质量挑战，探索可持续发展之路

那加兰邦的咖啡革命，不仅为当地带来了经济发展机遇，还在一定程度上助力了森林保护。

LRD 主任 Albert Ngullie 表示，“我们不开垦土地”，咖啡种植正帮助那加兰邦的农业从传统的刀耕火种技术逐渐过渡到农林业。

然而，那加兰邦的咖啡产业在发展过程中也面临着诸多质量挑战。40 岁的农民 Limakumzak Walling 回忆起父亲当年种植咖啡的经历，那时虽然种植了阿拉比卡咖啡，但由于找不到市场，咖啡种植对他们来说与其说是奖励，不如说是一种负担。

如今，虽然政府接手咖啡开发后，付款情况有所改善，买家直接从农民那里采购，价格也更高了，但利润依然不高。

Walling 每年的收入不到 200,000 卢比（约合 2,300 美元），他和大多数农民一样，仍然没有完全放弃传统的 jhum 种植，也就是刀耕火种的耕作方法。

这种耕作方法近年来已被证明会带来诸多环境问题，随着天气模式的变化和土壤肥力的下降，jhum 种植的集约化土地使用会导致环境进一步退化和温室气体排放，加剧气候变化。

Walling 指着常绿树林说，“树木正在干涸，山泉水也在干涸”，而且虫害也是一个主要问题，由于担心破坏土地，他们甚至不敢使用有机肥料。

此外，尽管州政府已经设立了一些清洗站和腌制装置，但对于众多农民来说，这些设施还远远不够，无法满足他们维持咖啡质量和获得更好价格的需求。

农民们往往不知道自己收获的咖啡豆质量如何，只能盲目采摘。

印度咖啡委员会在那加兰邦的联络官 Dipanjali Kemprai 表示，委员会鼓励农民在种植咖啡的同时间作黑胡椒等园艺作物，以补充收入，但目前间作模式仍未完全推广开来。

而且，最近的卫星数据显示，尽管政府努力促进可持续农业，传统的轮作耕作（jhum）仍有再次兴起的迹象。

展望未来，咖啡梦想熠熠生辉

尽管印度是世界第七大咖啡生产国，但与巴西、越南、哥伦比亚和意大利等出口大国相比，仍有很大差距。

那加兰邦的咖啡出口情况同样面临挑战，虽然政府坚称出口在稳步增长，但企业家们却有不同的感受。

那加兰邦咖啡的共同所有者 Vivito Yeptho 表示，他们上一次向南非出口 15 公吨咖啡还是在 2019 年。

不过，那加兰邦的咖啡也并非没有亮点。2024 年，该州的咖啡产量达到了 48 公吨，创下历史新高。

Yeptho 还提到，仅 Nagaland Coffee 就为印度各地的 40 家咖啡馆供货，其中 12 家位于东北部地区。

而且，Naga 咖啡已经在国际上崭露头角，在 2022 年南非的 Aurora 国际口味挑战赛中获得银牌，2023 年更是荣获金牌。

然而，要实现大规模出口，那加兰邦的咖啡产业还有很长的路要走。Yeptho 认为，为了满足出口需求，他们每年至少需要生产 80 - 100 公吨咖啡。

企业家们深知，在追求产量之前，必须先提高咖啡豆及其收获后加工的质量。

Yanthan 的 Lithanro 品牌拥有从农场到杯子的完整产业链，他认为农民首先要改变观念，重视种植园的维护。

“即使在今天，人们的态度是，在收获之前（从 11 月开始）的夏季和季风季节不需要照顾植物，但树木需要不断修剪以保持在一定高度内，必须除草，茎也需要维护。”

尽管面临诸多挑战，那加兰邦的咖啡从业者们依然充满梦想。Humtsoe 希望那加兰邦的特色咖啡能尽快被贴上地理标志标签，就像印度南部的 Coorg、Chikmagalur、Araku Valley 和 Wayanad 的咖啡品种一样。

他渴望让印度的好咖啡与那加兰邦紧密联系在一起，让 “土地上的人们必须成为品牌”，让那加兰邦的咖啡能够走向世界，成为那加兰邦的一张亮丽名片。

那加兰邦的咖啡故事，是一个关于变革、希望与梦想的故事。从曾经的动荡与贫困，到如今咖啡豆飘香，咖啡产业正逐渐改变着那加兰邦的面貌。

而啤酒产业也在这片土地上悄然发展，与咖啡一起，为那加兰邦带来了新的希望，或许在不久的将来，那加兰邦真的会成为印度乃至世界闻名的咖啡中心，让我们拭目以待。

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