北京
工人日报-中工网记者 赵昂
六月的郑州黄河滩地公园，母亲河畔的“初心之门”在晨雾中泛着金黄。近日，白象食品在此举办的“天地馈五谷 白象立新标”发布会。如何让杂粮挂面既能承载健康基因，又能征服挑剔的舌尖，成为关注的焦点。
从田间地头的原料筛选到实验室里的分子改良，白象将“让健康食品更好吃”的理念，浓缩成一碗杂粮挂面的口感革命。正如发布会现场陈列的样品所示：苦荞、燕麦等杂粮研磨成粉后，经特殊工艺处理，面条呈现出介于粗粮与细粮之间的温润光泽，彻底颠覆了传统杂粮食品“口感粗糙”的刻板印象。
发布会现场的试吃区，白象的杂粮挂面产品吸引众人驻足：普通苦荞挂面泡发后呈深褐色，咀嚼时苦涩感明显；而白象苦荞挂面经“脱苦工艺”处理后，仍保持荞麦的自然色泽，入口带有谷物清香。这背后是白象研发团队从航天食品微重力加工技术中获得灵感，创新研发的“超微研磨+低温膨化”双工艺体系。
当一碗杂粮挂面同时满足“健康”与“美味”双重期待，它的意义已超越食品本身，让传统食材通过现代科技焕发新生，让注重养生的年轻人不必在“吃草”与“解馋”之间纠结。发布会后，与会嘉宾坦言：“白象的技术路径给了我们新启发，原来杂粮食品可以通过工艺创新打开更大市场。”
来源：工人日报客户端
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