湖北
最近谈到船上大厨的话题比较多，像之前有网友抱怨说他们船上每个人一天伙食费高达11美元，结果吃的却惨不忍睹。还有人说他们船上一个星期的汤有7次是紫菜鸡蛋汤，反正谈到类似有关这样的事情，很多人首先想到的就是船上大厨的原因。其实造成这样情况出现的因素有很多，真正是大厨的原因基本上不存在。因为如果船上大厨真的表现这么差，估计早就被安排下船了。不过今天又有一位实习生私信给我，吐露出他的心声，他说他们船上大厨做的虾，他以后再也不吃了。看来这位实习生是受委屈了才会说出这样的话，具体怎么回事，我们一起来看一看：
这位实习生是机舱实习生，到现在上船时间还不到一个月。在他刚上船没有几天的时候，就是端午节，船上端午节要加餐，他跟一位甲板实习生一起被叫到厨房里面去帮忙。说是帮忙，其实他刚上船没有几天，也做不了事，也就是帮忙摆摆碗筷以及端端菜等。虽然他在厨房没有帮到什么忙，但是他也算是全程见证了大厨做菜的过程。
端午节加菜，食材方面肯定是比平时要高档一点，像大虾这些都是必不可少的。不知道是不是他们船上大厨没有提前准备还是怎么回事，在准备做大虾的时候，大虾还没有退冰，更别说清洗了。他们船上的大厨直接把大虾放在水槽里面，然后打开水龙头让水去冲刷大虾，如下图实习生发过来的照片。
大虾冲刷了一段时间之后就急匆匆地放到锅里面去做了，按照这位实习生的说法，大虾根本就没有完全退冰，而且他看到大厨也没有怎么清洗虾就拿去做，肯定不好吃。这样的大虾的味道基本上都是靠调料堆积起来的，与其说吃大虾，还不如说是吃调料。大厨的虾做了三盘，甲级船员那一桌一盘装的比较满一点，而普通船员那一桌摆了两盘，不过要稍微浅一点。
虽然大虾还算是比较高级的食材，不过在加菜的时候，这位实习生一只大虾都没有吃。这次加菜的虾算是他上船之后第二次出现，第一次的时候他吃了一点虾，不过现在现场看到大厨是这么做的虾，他决定以后再也不会吃虾了。
我不知道该怎么说这位实习生，如果说他比较矫情可能过了一点，但是他绝对是太年轻了一点，见得少了所以才会觉得奇怪，算是少见多怪吧。可能由于见得少，所以觉得不正常，其实大厨这么做虾很正常，这样做的虾才不会黑头。
由于船上的鱼肉这些食材都是放在冰冻库里面，所以正常情况下，船上的大厨都会在前一天晚上将第二天要做的食材拿出来退冰以方便第二天烹饪。不过跑船这么多年，见过了太多的大厨，每个大厨退冰的方式不一样。比较好一点的大厨都会用盆装起来自然退冰，这样可能会提前不止一个晚上。有的大厨会用水将冰冻的食材泡着来退冰，就像我们有时候开玩笑说冰冻的鱼还能游泳，这样一个晚上就足够了。
即便是其它食物船上大厨用水冲来加速退冰也是可以理解的，至于他说大厨没有怎么清洗就拿去做这个事情我没有看到不做评论。一般的情况下是不存在的，因为大厨在船上首先要做的就是保证干净卫生以及食物能够煮熟，如果连最基本的干净卫生都不能保证，这样他也就不配在船上做大厨了。
对于这位实习生这样的情况，你怎么看，欢迎大家留言和评论。
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