中国传承人黄祖恩：让非遗美味“活”在当下

2025年06月19日，经中国传承人大数据库中心非遗和传统文化传承专业委员会审核，认为福建省泉州市黄祖恩同志申报的“蓬壶肉羹汤制作技艺”具有传承价值，符合申报条件，准许入库传承人网《中国传承·人才智库》，并授权使用受知识产权保护“中国传承人及图”牌证。

据了解，黄祖恩，出生于1986年，是蓬壶肉羹汤制作技艺的第三代传承人，从小生长在肉羹制作世家，对美食颇有兴趣和讲究，1999年初中毕业后便开始全身心和父亲（黄伯贤）学习肉羹汤制作技艺，至今已有二十多年的制作经验，于2004年开始接管门店生意，始终坚持贯彻祖辈诚信为本、质量上乘的经营理念，研习不辍，矢志创新，并保持着使用最传统的手工制作方式，不仅保留了肉羹的原始风味，更在时间的沉淀中赋予了产品独特的历史韵味，深受广大顾客的喜爱，并多次被电视台、新媒体等争相报道。

黄金榜，出生于1926年，是蓬壶肉羹汤制作技艺的创始人，1960年，为了补贴生活家用，黄金榜经常煮一大锅肉羹汤，然后再挑着担沿街叫卖，1965年开办肉羹摊，经营肉羹汤生意，久而久之，黄金榜的肉羹汤便声名崛起。

黄伯贤，出生于1958年，是蓬壶肉羹汤制作技艺的第二代传承人，1978年便跟随父亲（黄金榜）学习肉羹汤制作技艺，专职经营肉羹生意，于1993年开设门店。

多年来，黄祖恩一直秉承父亲（黄伯贤）的精湛技艺和职业道德，精选新鲜上等猪肉，采用独特的祖传秘方进行秘制，烹饪出来的成品肉羹呈半透明状，细嫩可口、汤水清甘、入口润滑、味道芬香，深受广大顾客喜爱，不仅在泉州本地享有极高的声誉，在周边县市也颇受欢迎，全国各地的很多食客不远万里，特意驱车前来，只为了品尝这一碗正宗的肉羹汤，自接手门店生意以来，为了让顾客有一个更舒适的用餐环境，店面也由原先的一间扩展到三间，并于2024年重新装修。

永春县蓬壶金榜肉羹店2001年荣获永春风味小吃参展单位，2018年荣获“古城匠心”泉州市传统工艺青年传承人入围奖，2020年荣获永春县“康养福地 舌尖永春”王味厨霸赛永春肉羹汤烹饪优秀奖，2024年荣登CCTV-2财经频道《八闽奇味》栏目。