山东
六月骄阳似火，在这个炎热的季节里，我们的身体需要特别的呵护。多吃碱性食物，不仅能够帮助身体维持酸碱平衡，还能有效减轻疲劳感，让我们清爽过夏。接下来，就为大家带来八道美味碱性菜的详细做法。
毛瓜排骨汤
食材：排骨、毛瓜、香葱
做法：
1.排骨砍成段，水开后焯水捞出洗净，毛瓜去皮切块备用。
2.排骨放入砂锅，加入姜片、适量水、盐、料酒，水开后小火煲40分钟。
3.加入毛瓜，再煲20分钟即可。
宫保虾球
【食材】
大虾、熟腰果、大葱、蒜末、干辣椒、花椒
【做法】
1、大虾去壳开背去虾线，加胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉抓匀腌15分钟，大葱切段。
2、调酱汁：少许盐、小半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、半勺淀粉、半碗清水搅匀。
3、热油炒虾仁至变色盛出，留底油爆香花椒（捞出扔掉），加蒜末、干辣椒炒香，倒入酱汁熬浓，放虾仁和葱段翻炒，最后加腰果炒匀。
菠萝排骨
食材/调料：排骨、菠萝、葱头、姜片、葱花、冰糖
制作步骤：
1、菠萝处理:
菠萝去皮洗净切块，用淡盐水浸泡10分钟。
2、调酱汁:
加入两勺生抽，一勺蚝油，大半勺老抽、少许盐、适量白胡椒粉搅拌均匀备用。
3、煎排骨：
锅中热油放入排骨，煎至变色，加入8颗冰糖翻炒上色，加入葱头和姜片，倒入调制好的酱汁炒香，倒入没过食材的热水烧开，中小火炖煮30分钟。
4、混合炒制:
倒入菠萝翻炒收汁，最后撒上葱花即可。
葱油秋葵
【准备食材】
秋葵、葱花、蒜末
【详细做法】
1、调个酱汁：碗里放适量生抽、蚝油、少许盐，小半碗凉白开搅拌均匀备用。
2、秋葵洗干净去头，对半切，再切成两段，大蒜切成沫，葱切成葱花。
3、锅中加水，水开下秋葵焯水1分钟捞出装盘，淋上酱汁，撒上葱花和蒜末。
4、锅中加油，油热泼在秋葵上，激出香味即可。
凉拌马齿苋
1、新鲜马齿苋一大把（菜场或超市有卖，认准嫩叶多的），摘去老根，用清水多淘洗几遍，特别要洗净泥沙。
2、烧一锅开水，水里滴几滴油、撒一点点盐（能让菜色更绿），水开后把马齿苋放进去，快速焯烫30秒左右，看到叶子变软立刻捞出！
3、捞出的马齿苋马上放入准备好的凉开水或冰水里过凉，这样能保持翠绿和爽脆口感。挤干多余水分，稍微切短一点。
4、放大碗里，加蒜末（多点更香！）、适量盐、少许生抽、一点点香醋（突出马齿苋的酸味）、几滴芝麻香油。喜欢辣的朋友，可以加点小米辣圈。
5、所有调料和马齿苋充分拌匀，静置一小会儿让它入味，就可以装盘享用了。
素炒藕片
【食材】
莲藕1块，蒜末，小米椒，蒜苗
【做法】
1、莲藕去皮切成条，水开后加1勺白醋，把藕条放进去焯3分钟，捞出沥干水分。白醋能防止藕条变黑。
2、热锅倒油，炒香蒜末和小米椒，放入莲藕翻炒2分钟左右，加少许盐糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋，翻炒均匀后放入蒜苗叶炒匀即可。
西兰花胡萝卜炒虾仁
材料：西兰花 1 颗、胡萝卜 1 根、虾仁 150 克、姜、蒜适量、料酒、盐、淀粉、食用油少许。
做法：
1. 西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切成小块，分别放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。
2. 虾仁洗净，加入少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着放入虾仁翻炒至变色。
5. 加入西兰花和胡萝卜，继续翻炒均匀。
6. 加入适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。
菠菜炒鸡蛋
材料：菠菜 300 克、鸡蛋 2 - 3 个、大蒜 2 瓣、盐、食用油适量。
做法：
1. 将菠菜洗净，切成适当长度，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 大蒜切末备用。
4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，待其凝固后用铲子快速翻炒成小块，盛出备用。
5. 锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，接着放入菠菜翻炒均匀。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐调味，继续翻炒几下即可出锅。
这八道碱性菜做法简单，营养丰富，在六月这个炎热的季节里，不妨多做来尝尝，让我们一起清爽过夏，减少疲劳感。
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