北京
高价雪糕荣光不在，冰柜产品重回五元档，冰淇淋全渠道利润降低。
文｜崔铭格
编辑｜谷 宇
今年盛夏，雪糕“刺客”在货架上悄无声息的消失，一众高端雪糕品牌也似乎不好过。
2月，“老网红”茅台冰淇淋宣布停产；6月初，大量媒体报道了钟薛高旗下子公司钟茂（上海）食品科技有限公司被申请破产清算，创始人靠卖红薯还债的消息；近日，有消息称“哈根达斯中国业务可能被出售”，国内大量店铺闭店。
有分析师向“产经在线”指出，中国雪糕市场已进入“低毛率时代”，往年被雪糕“刺客”们卷起来的雪糕价格也在慢慢回落，厂家们正在努力降本增效，力图用更低的价格和更高的品质获得消费者青睐。
冰柜雪糕回归五元档，老牌高端冰淇淋荣光不
曾经，钟薛高的存在让消费者李女士对超市冰柜望而却步，而现在，钟薛高不见了。
李女士称，“怀柔区这边几家商超都没有钟薛高，而且雪糕价格降下来了，在冰柜里随便拿都不会遇到几十元一根的高价雪糕。”
6月18日，“产经在线”随机走访了北京地区多家超市和批发店，发现产品定价多在5元左右，其中，绿色心情、小布丁、巧乐兹等品类批发价低至1元，此类经典款买的最好，而2025年冰淇淋新品价格大多在3-7元之间，例如奥雪炸鸡雪糕零售价5元、奥雪迪拜巧克力雪糕零售价2.7元等。
随着价格下跌，经典款雪糕背后厂商蒙牛、伊利的营收也收到了冲击。财报显示，2024年，伊利冷饮收入同比下滑18.4%至87.2 亿元，同期，蒙牛冰淇淋收入同比下滑14.1%至51.75亿元。在2025年一季度，伊利冷饮收入同比继续下滑。
实际上，不止冰柜雪糕价格下跌，老牌高端冰淇淋也是如此。
据报道，2024年起，联合利华旗下的梦龙雪糕也开始降价，尽管品牌方的建议售价一支在10元以上，但目前，梦龙终端售价最低仅6.9元一支。
拥有独立门店的哈根达斯也不好过。通用磨坊2025年的Q3财报显示，中国所在的国际市场第三季度净销售额同比下降3%，公司称营收下跌原因系中国与巴西市场收入下降。通用磨坊董事长兼首席执行官Jeff Harmening公开表示，“旗下品牌哈根达斯在中国的店铺客流量继续出现两位数的下降。”
与老牌高端冰淇淋门店相反的是，冰淇淋售价仅2元的奶茶门店蜜雪冰城开满全国各地，截至2024年末，蜜雪冰城中国大陆门店数量已达41000余家。
此外，甜啦啦、喜茶、奈雪的茶、一点点等新茶饮品牌也在布局冰淇淋产品，试图以极低定价为门店引流。
对商家来说，雪糕品类或已进入“低毛率时代”，对消费者来说，冰品价格越来越便宜了。
低毛率时代，全渠道利润降低
当雪糕价格在下跌，冰淇淋全渠道利润在降低。
某广东雪糕经销商对“产经在线”表示，“今年真的不好干，如果大家都乖乖的按指导价来卖的话，那利润绝对能保证，问题是大家都在打价格战，都在看同行的定价，没有最低，只有更低，卖个毛线啊！累死累活大半年，还不是给房东打工了。”
该经销商给“产经在线”算了笔账，“雪糕行业季节性很明显，将房租等成本平摊后，一家批发店最少要保证打完8折之后，自己还有30%的毛利才能赚钱。”
上游的品牌厂商今年也不好做，仍有大量企业挤入雪糕市场。企查查数据显示，2025年1月至5月，冰淇淋行业新注册的企业数量高达2204家，而2024年全年，该行业新注册的企业为4043家。
上述分析师称，“由于行业门槛低、易上手，再加上新茶饮行业、餐饮行业、传统零售行业都有着‘冰淇淋是相当优质的引流品类’的固有认知，今年大量企业都在涌入雪糕行业，加剧了竞争。”
作为存量市场，雪糕品牌想开辟新的市场增量只能靠“抢”。在“得冰柜者得天下”的行业规则下，小到抢冰柜空间，挤压其它其他雪糕经销商；大到抢其他冰品类别的市场注意力，“就像前几年新茶饮、糖水店这些‘抢’我们一样”，某河南经销商提到，“这个时代供大于求，大家都在赌，面对数都数不清的选择的时候，消费者会在几秒钟之内‘心一横’选择为谁买单。”
冰品过剩时代，无论是老品牌的新产品，还是入行新人，在行业中寻求一方生存空间终归要依赖好产、好策略、好营销。正如知名趋势与营销专家，知萌咨询创始人兼CEO肖明超所说的，“质价比时代，高质量供给才能撬动消费增量。”
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