第二届中国酒业“华夏美学”大会举行 中国白酒之美需更年轻化表 | 封面观酒

6月18日下午，第二届中国酒业“华夏美学”大会在德阳绵竹召开。大会以“以中国美酒 致敬华夏文明”为主题，通过专家学者主题演讲，传播中国美酒文化美学魅力。

中国酒业协会理事长宋书玉表示，美酒伴随着人类文明持续升华，美酒之美集中体现了人类对美的审视、对美的表达、对美的创造、对美的升华、对美的享受。

四川省酒业协会首席顾问王少雄说，中国酒文化源远流长，博大精深，川酒以其深厚的文化底蕴、卓越的酿造技艺和独特的风味体系，生动诠释着中国酒魂核心内涵。

他表示，研究中国酒文化的美学价值，不仅有助于我们理解“一方水土养一方人”的文化密码，更能让我们在杯酒之中，品味到中华文明生生不息、和谐共生的美学灵魂与生命智慧。

中国气象服务协会秘书长屈雅，中国食品发酵工业研究院首席酿酒技术顾问、中国酿酒大师张五九，陕西师范大学历史文化学院教授、博士生导师于赓哲也分别演讲，从多个维度诠释中国白酒的美。

据了解，德阳产区地理位置优越，地处北纬30度酿酒黄金段与U型川酒带上风上水端。龙门山脉的冰川融水干净优质、低钠多锶、甘甜醇烈，经过层层渗透，形成品质卓越的天然弱碱性矿泉水，为“绵竹酒”提供了酿造水源。

作为德阳白酒产业的核心区域，绵竹市集中了全市85%以上的白酒产能。今年一季度，绵竹规上白酒企业实现产值89亿元，同比增长7.4%，实现营收87.5亿元，同比增长0.3%。

专家建言，未来应进一步推动德阳白酒的产区建设、品牌建设和市场拓展，让世界品味德阳白酒之美。

现场还举行了中式鸡尾酒花式调酒表演，调酒大师用来调配鸡尾酒的基酒，均来自剑南春酒厂。

中国酒业协会鸡尾酒专业委员会技术委员会委员、世界冠军调酒师詹潮润介绍，中国鸡尾酒市场规模超过三千亿，差不多占了整个中国白酒市场的一半。

但目前中国白酒在其中占比还不足2%，绝大部分基础酒来自国外烈酒，甚至绝大部分调酒的器具都来自国外。

“在当前白酒转型升级阶段，中国白酒需要更年轻化的美学表达！”詹潮润表示，其实我们完全可以用中国白酒调出非常优雅的中式鸡尾酒。

但他认为，国内还缺这样一批有研发能力的专业调酒师，也缺相应的标准规范。后续需要白酒企业重视并共同参与培养调酒师人才，就如川菜培养自己的厨师，为其走进酒吧，拓展增量市场铺路。

封面新闻记者 喻奇树 伍勇