山东
在忙碌的生活中，回到家能吃上一顿自己亲手做的可口饭菜，无疑是最幸福的时刻。今天就为大家分享 8 道做法简单、好吃又实惠的家常菜，让你轻松在家开启美食之旅。
土豆烧豆角
准备食材：豆角、土豆、小辣椒、蒜。
做法步骤：
1、首先准备一斤长豆角，切成小段，土豆一个，去皮切成条，用清水洗掉土豆上的淀粉和豆角表面杂质，然后放在蒸锅里，上汽蒸8分钟。
2、空碗中加入1勺黄豆酱1勺生抽、1勺蚝油、少许老抽、1勺盐、1勺鸡精、1勺花椒面，少许的干淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。
3、锅中烧油，油热放入蒜末、小辣椒，炒出香味，把豆角和土豆下锅，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，炒至芡汁浓稠了即可出锅。
芹菜花生米拌胡萝卜
准备食材：新鲜芹菜200克（最好选嫩一些的芹菜杆），生花生米100克，胡萝卜半根约100克，大蒜3瓣，生抽2勺，香醋1勺，白糖半勺，香油1勺，盐适量，食用油少许。
处理花生米：先把花生米用清水冲洗干净，然后泡在温水里20分钟左右。泡好的花生米沥干水分，锅里加小半锅水，放入花生米，加一小撮盐，大火煮开后转中小火煮15分钟。煮好后捞出来过一下凉开水，这样口感会更脆。
处理蔬菜：芹菜摘去叶子（叶子可以留着做别的菜），把芹菜杆洗净后切成2厘米左右的小段。胡萝卜去皮切成和芹菜差不多大小的丁。烧一锅开水，加几滴油和少许盐，先把胡萝卜丁焯水1分钟，再放入芹菜一起焯30秒，马上捞出来过凉水，这样能保持蔬菜的脆嫩和鲜绿。
准备调料：大蒜拍扁后切成蒜末，放在小碗里。加入生抽、香醋、白糖、香油，再淋一勺热油激发出蒜香味，搅拌均匀调成料汁。
拌制过程：把沥干水的花生米、芹菜段、胡萝卜丁都放进大碗里，倒入调好的料汁，用筷子轻轻翻拌均匀。尝一下咸淡，如果不够咸可以再加点盐，喜欢酸味的可以补点醋。
油豆腐丝炒肉沫
【食材】
油豆腐丝、肉末、蒜
【做法】
1、油豆腐切丝备用，肉末加胡椒粉，酱油，蚝油，油抓匀；
2、起锅热油，放蒜子和小米椒，一勺豆瓣酱中小火炒香炒出红油，放入肉末炒变色后接着倒入油豆腐丝翻炒均匀，调味加点盐，胡椒粉，生抽，蚝油炒匀，接着倒入适量开水，放上大蒜段焖煮2，3分钟即可。
葱油蛏子
【食材】
蛏子500克｜小葱3根｜姜片5片
【灵魂酱汁】2勺生抽、1勺蚝油、3勺煮蛏子的原汤
【做法】
1.蛏子泡盐水加几滴油吐沙2小时，冷水下锅加姜片、料酒煮至开口立刻捞出；
2.热锅凉油放葱段小火炸至焦黄，捞出葱叶留葱油；
3.倒入调好的酱汁煮至冒泡，蛏子去壳摆盘，葱油汁浇淋即可。
鲤鱼羊肉汤
准备食材：鲫鱼、羊肉、炖汤料包、白萝卜、枸杞、葱、姜。
做法步骤：
1、准备两条新鲜的鲫鱼处理干净，羊排二斤剁成块，冷水下锅，加入1勺高度白酒，把血水煮出来，撇去浮沫，焯水1分钟捞出，用温水清洗干净，放入砂锅中备用。
2、锅中烧油，油热撒入少许盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，再用铲子捣碎，炒至焦黄后加入葱段和姜丝，炒出香味。
3、再加入适量的开水，大火煮5分钟，把鱼渣都捞出来，再用细滤将鱼骨都过滤干净，倒入砂锅中，加入一包炖汤料包，然后小火炖60分钟，再加入白萝卜块，续炖15分钟，加入1勺盐，撒入枸杞和葱花即可出锅。
干煸蚕蛹
准备食材：蚕蛹、麻椒粒、干辣椒、香菜。
做法步骤：
1、准备一斤的蚕蛹，凉水下锅，加入葱段和姜片，1勺料酒去腥，再加上少许的盐，开锅后小伙煮12分钟，煮熟后捞出来，用刀把蚕蛹中间切开，这个是排泄物要扔掉，再用力地把蚕蛹压干水分，撒上一大把的玉米面，把柴蛹抓拌均匀。
2、锅中烧油，六成热的油温下锅炸，一定要等定型之后再去翻动它，要不然粉就全掉了，全程中火把蚕蛹炸至金黄酥脆，捞出控油。
3、锅留底油，放入少许麻椒粒，炸出香味，放上干辣椒，把辣椒炒至焦香，把蚕蛹下锅，加入少许的盐和鸡精调味，再加入少许的白糖提鲜，放上香菜段，淋入1勺辣椒红油，快速的翻炒出香味即可出锅。
家常豆腐
所需食材：老豆腐 1 块、青椒 1 个、红椒 1 个、木耳适量、葱花、蒜末适量。
调料：盐、生抽、老抽、淀粉、鸡精、豆瓣酱。
做法：
1. 老豆腐切成小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分。
2. 碗中调汁：加入 2 勺生抽、1 勺老抽、适量盐、1 勺淀粉、半碗清水搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入葱花、蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5. 放入青椒丝、红椒丝、木耳翻炒均匀。
6. 倒入煎好的豆腐块，加入调好的汁，煮至汤汁浓稠，撒上鸡精即可。
酸辣土豆丝
所需食材：土豆 2 个、青椒 1 个、红椒 1 个、葱花、蒜末适量。
调料：盐、白糖、白醋、鸡精。
做法：
1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，去除淀粉。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱花、蒜末爆香，加入青椒丝、红椒丝翻炒。
5. 放入土豆丝翻炒均匀，加入适量盐、白糖、白醋调味，最后撒上鸡精翻炒几下即可出锅。
这 8 道家常菜做法简单，食材也容易获取，好吃又实惠。无论是工作日的晚餐，还是周末与家人的聚餐，它们都能为你的餐桌增添美味，赶紧动手试试吧！
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