一场跨越南北的尝鲜之旅

你是否遇过这样的困扰？

想让菜色鲜甜入味，又怕普通酱油咸重抢戏；

想尝试减盐产品，却又总觉鲜味不足，酱香寡淡……

其实这份对「平衡感」的追求

海天研发团队早就听见了

历时一年多的研发调试

走访南北食客收集需求

首批海天薄盐味极鲜

已带着烟火气十足的消费者尝鲜反馈而来——

这些藏在三餐里的真实答案

或许能为你的日常调味

带来新的灵感

一起来看看↓

清蒸鲈鱼是广东人从小吃到大的家常菜，也是粤菜酒楼的经典菜式。它用清蒸的做法最大化保留食材本味，无需浓油赤酱，便能将鱼肉的清甜鲜嫩激发到极致。

这道菜的讲究，一半在鱼，一半在酱油，“好酱油要像春雨，润了鱼肉还留有余韵。”家住顺德三洲市场旁的阿婆如是说。

作为海天薄盐味极鲜的首批尝鲜者，每日市场开门，她总会到鱼档前挑选最新鲜的游水鱼，为家人烹上一桌拿手菜。

有点咸的普通酱油，入不了阿婆的眼，“盖过食材本味的不要，过于咸的也不能要”，因为早年在茶楼帮过厨，她会在酱油碟里加一点点糖，这是她“偷师”来的，“糖能提鲜，又鲜又甜才好吃。”

“阿婆是我同学的奶奶，地道佛山人，做菜特别好吃，我们的薄盐味极鲜一出来，我就拿去给她试，”海天研发小哥小蔡笑着说，“那天她一试完，就说以后不用加糖了，这个酱油很鲜甜。”

海天薄盐味极鲜的氨基酸态氮含量高达1.2g/100mL，原料采用优选黄豆和优选小麦，恰似广东靓汤的优质食材，自带甜润基因。

加上天然阳光晒制和足期发酵，让大豆的鲜甜得到充分释放，这就是让阿婆不用再加糖的秘密。

潮汕是当之无愧的 “酱油大户”。白粥要淋酱油，潮汕话叫“南时油”，吃海鲜要点酱油，炒粿条、腌卤味必不可少的也是酱油，酱油可以说是等同于盐的存在。

但潮汕人对于酱油的鲜咸香平衡又极为讲究，他们曾用 “豆油”来指代优质酱油，强调豆香和自然发酵的鲜香。

潮汕街头

海天团队来到了一条背靠汽车站的小巷，一家飘着米油香的粥档前，阿芳姨经营了这个小粥档三十年，她一眼就能看出酱油的不同。

潮州古城

此刻，阿芳姨就要帮我们试试，就靠几滴海天的薄盐味极鲜，能够让一碗清淡无味的白粥发生什么变化。

她盛了一碗用新米熬出的粥底，往碗里加了一勺薄盐味极鲜，当她把粥底翻起的时候，酱油的香气就出来了，随热气蒸腾，扑进大伙的鼻子。

她试了一口，说，“指只时油，好食（这只酱油好吃）”，阿芳姨朝我们竖起了大拇指。

阿芳姨说她曾试过很多款减盐酱油，“都不太行，要不就不够鲜，要不就没有酱香了，莫食（不好吃）”。

传统减盐酱油常用后期脱盐技术，这种脱盐工艺会损耗酱油本身的风味，所以不少减盐酱油味道比较寡淡。

海天薄盐味极鲜从发酵源头减少盐，经过长时间、多次配方测试，终于找到减盐与鲜味的黄金配比，让一碗白粥也能鲜香有味。

在北方，凉拌菜的地位大概就相当于南方的汤——无论是家常小聚还是节庆宴席，总少不了一盘酸甜爽口的凉菜来坐镇，尤其是在一顿酣畅淋漓的炖排骨、杀猪菜等硬菜过后，必得用一盘大拌菜来解腻去油。

北方人对凉拌菜讲究鲜、脆、爽，只有能带出食材本味的鲜甜，又能保持清爽脆嫩的口感，「高鲜度」的调料，才能算得上合格的凉拌菜「灵魂调料」。

65岁的天津陈伯特别擅长做凉拌菜，现在他就要用他的招牌菜凉拌菠菜来帮我们试味。

天津滨海

当他把海天薄盐味极鲜淋在菠菜上时，琥珀色的酱汁立刻渗入翠嫩的菜叶，蒜末的辛香与酱油的鲜甜交织，他试了一口，说，“这酱油的甜口儿不抢戏嘛！”

“早先总觉着凉拌菜得搁点盐才够味儿，现在使这酱油，咸鲜里还勾出甜头儿了！”陈伯边拌菜边说。

研发团队发现，天津人喜欢吃鲜甜脆的凉拌菜，薄盐味极鲜1.2g/100mL的氨基酸态氮含量，刚好能突出菠菜本身的清甜。

陈伯儿子偷偷告诉我们，“老头血压有点高，不怎么吃重口的了，但现在炒饭都要滴两滴薄盐味极鲜，减盐的，放心”。

家常菜肴里，总少不了一勺酱油来点睛。它可以让清蒸鱼更鲜甜，也可以让凉拌菜更脆爽。简单的食材，经海天薄盐味极鲜的激发，也能绽放出自然本味的清甜。

海天薄盐味极鲜已在全国全面上市，欢迎大家一起尝鲜。

潮汕的白粥油条

天津的凉拌菠菜

在你的城市里

哪道菜最适合这一抹鲜甜呢？