黑菠萝科技助力 B 端，炒菜机器人受餐饮人和食品客户热捧

在B 端餐饮领域以及大中型企业的员工食堂中，炒菜机器人正日益受到青睐，已然成为备受瞩目的 “香饽饽”。

就拿连锁餐饮品牌小菜园来说，早在2023 年便已开始在部分门店启用炒菜机器人。从小菜园的招股书内容来看，其上市募集的资金有一部分计划用于购置 3000 台炒菜机器人，鉴于每台机器人的客单价为 5 万元，预计此项采购将耗费 1.5 亿元之多。而据相关媒体报道，当前小菜园旗下已拥有 600 余家门店，照此计算，平均每家门店大约会配备 5 台炒菜机器人。

对于众多B 端用户而言，炒菜机器人所带来的益处是多方面的。它不仅能够显著提升出餐效率，确保菜品口味实现标准化，更为关键的是，它还能助力企业降低人力成本与能耗成本，从根源上为企业运营实现降本增效。

2025 年 6 月举办的海名餐博会上，成都海科机械设备制造有限公司（以下简称为 “成都海科”）联合全资分公司四川黑菠萝科技有限公司（以下简称为 “黑菠萝科技”），在现场展示了智能炒菜机、打料调味机器人、第六代新型节能燃气炒锅等多款极具特色的产品，全方位展现了海科智造所蕴含的独特魅力。

在海名展现场，黑菠萝科技的工作人员现场展示了炒菜机器人的操作过程。首先在操作界面选择好菜谱，然后将原材料倒入料盒当中，机器人的机械手就自动往炒锅里倒油、调料、翻炒，最后出锅，再完成洗锅的既定流程，整个操作十分丝滑。

换句话来说，这个炒菜机器人能够实现按预设程序自动完成翻炒、调味等全流程操作，从根本上解决传统厨房出品不稳定的行业痛点。

黑菠萝科技的工作人员接受第一食品资讯采访时表示：“现在展出的这一台锅，单次炒菜量有 1 到 5 份，适合于一些做江湖菜和炒菜的门店。”

值得一提的是，系统还内置了200 余道公共菜谱，既支持川菜的麻辣鲜香、鲁菜的醇厚浓郁等经典风味的自动化复刻，又依托云端与本地双端管理系统，允许厨师上传独家配方，形成 “标准化基底 + 个性化创新” 的柔性烹饪模式。比如，针对一些连锁客户的口味标准化，黑菠萝科技的炒菜机器人支持企业自主研发的菜单diy，并完成相应菜品的出餐。

对于大型食品工业客户，可能会需要制作一些标准化的复合调料，比如像回锅调料或者像麻婆豆腐调料这一种，黑菠萝科技的小炒机就支持把这些调料放在机器里边，让它根据具体的产品需求，完成调料的添加。

此外，智慧炒菜系统则能为大型食堂量身定制的全方位解决方案，在机关、院校、工厂以及中央厨房配餐中心等集体用餐场景，该系统通过整合诸多智能化设备，实现烹饪流程的高效自动化。

事实上，炒菜机器人在刚推出的时候，其主要应用范围集中在团餐以及快餐市场。不过随着时间的推移，如今它正加快步伐，逐渐渗透到堂食、外卖等各类餐饮场景当中了。

比如，在一些商圈里有不少大型连锁餐饮店，它们大多会把炒菜机器人安排在专门负责外卖业务的卫星店里使用，像知名的农耕记就是如此。

另外，还有一些刚刚起步的餐饮企业，把炒菜机器人当作自身的一大卖点，想要凭借这一优势在竞争激烈的餐饮行业里实现弯道超车，例如主打湘菜盖饭的“霸碗” 企业，在它们那里，厨师已经完全被炒菜机器人所取代了。

而据第一食品资讯了解，目前黑菠萝科技的炒菜机器人已经被广泛应用到各类餐饮及食品工业客户，比如大家熟知的老太婆摊摊面、川娃子、幺麻子、久久丫、紫燕百味鸡、吉香居、土豆驾到、天味食品等。此外，像是中国农业大学、锦江宾馆、重庆大学、鸿鹄高中、上海闵行中学等一些企事业单位的食堂都启用了黑菠萝科技的炒菜机器人。

在展会现场，第一食品资讯随机采访了在海科展位品尝炒菜机器人菜肴成品的客户，来自重庆的刘先生表示：“如果不是亲眼看见这个菜是机器人炒出来的，我还以为就是厨师炒的。整体而言，色香味和我在外门的门店吃的味道差不多。”

这也验证了黑菠萝科技炒菜机器人的研发初衷，让锅气与标准化在数字厨房共生。

成都海科以传统大炒锅制造为起点，如今携手黑菠萝科技通过智慧炒锅实现了技术突围。据悉，黑菠萝智能炒菜机器人搭载了数字化烹饪系统，不仅能像老师傅般精准控制火候，更以四爪行星搅拌爪模拟炒制动作，配合多档控温技术实现220℃高温快炒，让出锅的菜品色香味俱全，彻底打破机器炒菜无灵魂的认知。

同时，为了让炒菜机器人更好地适应不同规模、不同场景的餐饮场所，黑菠萝科技旗下产品的外形设计和尺寸规格也在朝着更加灵活多样的方向发展。小型的炒菜机器人可以入驻到社区的小型餐馆，满足周边居民日常简餐的需求；而大型的、具备多工位协同作业的炒菜机器人系统，则能在大型中央厨房或者高校、企业的大型食堂中大展身手，应对就餐高峰期的出餐压力。

在第一食品资讯看来，随着餐饮行业的不断发展以及人力成本、对出品稳定性要求等多方面因素的影响，炒菜机器人的市场前景愈发广阔。众多餐饮人和食品客户已然看到了它所蕴含的巨大潜力，正加速将其融入到自身的运营体系之中。

从成本角度来看，这不仅仅是能源方面的节约。在人力成本上，以往一个传统厨房需要配备多名厨师来应对不同菜品的烹饪需求，而炒菜机器人的介入，使得部分岗位得以精简。例如一家中型规模的连锁餐饮店，原本后厨需要雇佣10 名厨师，引入炒菜机器人后，根据菜品制作的分配情况，可减少 3 - 4 名厨师的雇佣，再加上能源节约的费用，整体成本的降低相当可观，这对于追求经济效益的餐饮企业来说，无疑是极具吸引力的。

在口味保障方面，以往不同厨师制作同一道菜，可能会因为个人手法、经验以及心情等因素导致口味存在差异，而炒菜机器人凭借其精准的数字化烹饪系统，能够确保每一道菜都严格按照预设的标准口味出品。这对于连锁餐饮企业来说，尤为重要，无论顾客走进哪一家门店，都能品尝到熟悉且稳定的味道，有助于提升品牌的整体形象和顾客的忠诚度。

而这些，将是黑菠萝科技炒菜机器人能够在众多餐饮及食品工业客户之间快速蔓延的最本质的原因。