上海
【食材】
茄子，青红椒，蒜，淀粉，生抽，白糖
【做法】
1、准备工作：
茄子洗干净，切成片，加点盐，腌制出水分，挤干水分，加一勺淀粉抓拌均匀备用，蒜切末，青红椒洗干净切细圈；
2、炒茄子：
起锅烧油，油热下茄子，炒熟盛出备用；
3、合炒调味：
另起锅烧油，油热下蒜末，青红椒炒香，倒入炒过的茄子翻炒，加半勺生抽和适量白糖，翻炒均匀即可出锅啦。
✅蒜蓉粉丝娃娃菜
【食材】
娃娃菜，粉丝，蒜，葱，小米辣，生抽，蚝油，白糖
【做法】
1、处理娃娃菜，粉丝，配料：
娃娃菜洗干净，起锅烧水，下娃娃菜焯熟捞出，粉丝用热水泡软捞出，盘底铺上娃娃菜，然后放粉丝备用，蒜切末，小米辣切碎，葱切成葱花备用；
2、炒蒜蓉料汁：
起锅烧油，，油热放蒜末，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，少许水搅拌均匀；
3、蒸娃娃菜和粉丝：
炒好的蒜蓉料汁淋在摆好盘的娃娃菜和粉丝上面，上锅蒸10分钟，加一勺生抽，撒点葱花，小米辣，淋上热油拌均匀即可出锅啦。
✅青椒酿肉
将三肥七瘦的肉馅调味后塞入青椒，香煎至虎皮微焦，再淋上料汁焖煮，肉嫩多汁，酱香浓郁，一口爆汁超下饭。
【食材】
猪肉（适量加点肥肉更香），青椒，淀粉，生抽，胡椒粉，料酒，葱，姜
【做法】
1、调料汁：
一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，一勺淀粉，半碗清水搅匀备用；
2、腌制肉末：
猪肉洗干净切成肉末，加淀粉，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜水抓匀腌制入味备用
3、下锅煎+调味：
青椒切段去籽，肉末塞入青椒，起锅烧油，油热下青椒肉末煎至虎皮状，倒入提前调好的酱汁大火收汁即可出锅啦。
✅红烧猪蹄
软糯脱骨，肉质鲜美，色香味俱全，吃起来一点也不肥腻，浓浓的汤汁，拌饭吃也超级香。
【食材】
猪蹄、黄豆、冰糖、八角、香叶、干辣椒 ，料酒，葱，姜，黄豆酱，桂皮，生抽，老抽，啤酒
【做法】
1、猪蹄焯水去腥味：
猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗干净沥干水分备用；
2.炒糖色：
热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色，加1勺黄豆酱炒出香味；
3、砂锅炖猪蹄：
砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水没过猪蹄小火慢炖一小时，放入提前泡发好的黄豆，继续焖煮半小时，煮到猪蹄软烂收汁撒上小葱花即可开吃啦。
【小贴士】：黄豆一定要提前泡发，这样炖煮出来的黄豆才软糯。
转载自《天空壹号萌》，如有侵权，联系删除
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
