不知道在你们的记忆里，有没有一种味道，是那种闭上眼睛就能闻到的香甜，一口就能把你拉回无忧无虑的童年？对我来说，那必须是热乎乎、暄乎乎、甜丝丝的豆沙包！刚出锅的豆沙包，白白胖胖，掰开来，细腻的豆沙馅儿冒着热气，那滋味，简直了！咱们自己在家做，用料放心，甜度也能随心调，比外面买的强多啦！赶紧准备好面粉和红豆，跟我一起，把这份香甜暄软的幸福感“蒸”出来吧！
食材清单：
面团材料：
中筋面粉：300克
干酵母：3克
白砂糖：10克
温水：150-160克
猪油：5克
豆沙馅材料：
红豆：200克
白砂糖：80-120克
猪油：30克
详细步骤：
酵母3克和白砂糖10克倒入150-160克温水中，用筷子轻轻搅匀，静置5-10分钟，直到水面浮起一层细密的泡沫。中筋面粉300克倒入一个大盆里，分次倒入激活好的酵母水，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。猪油加进去，揉成一个初步的面团。反复揉搓、折叠，大概10-15分钟，直到面团变得光滑、细腻、不粘手。
红豆200克淘洗干净，用足量清水浸泡至少4小时。泡好的红豆放入锅中，加入足量的水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮，直到红豆变得非常软烂。红豆稍微放凉，打成细腻的红豆泥。准备一个不粘锅，烧热后倒入猪油30克，再倒入红豆泥和白砂糖，开中小火，用刮刀不停地翻炒。炒到豆沙馅浓稠抱团，放凉备用。
第三步：
揉好的光滑面团放回盆中，盖上一块干净的湿布，放到温暖的地方进行发酵。当面团体积明显膨胀到原来的2倍大，用手指蘸点干面粉，在面团顶部戳个洞，洞口不塌陷、不快速回缩，发酵到位啦！面团取出来，用手掌轻轻按压，气泡排出去。排好气的面团重新揉搓成光滑的长条，然后用刀均匀切成大小一致的小剂子。
第四步：
取一个小剂子，按扁，擀成中间略厚、边缘稍薄的圆形面皮。在面皮中放上适量的豆沙馅，像包包子一样，用一手的拇指和食指配合，边转边把面皮边缘捏合起来，最后收紧口，确保没有缝隙。包好的豆沙包摆放在蒸屉上，盖上锅盖，进行二次发酵，需要15-25分钟。
第五步：
二次发酵完成后，就可以开火蒸啦！冷水上锅，盖好锅盖，先用大火把水烧开，看到锅边有蒸汽均匀冒出后，转中火继续蒸12-15分钟。时间到了，关火！但是，千万别马上揭开锅盖！ 焖3-5分钟。焖好之后，再慢慢打开锅盖，一锅白白胖胖、香气扑鼻的豆沙包就闪亮登场啦！
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刚出锅的豆沙包，热气腾腾，香气四溢，赶紧趁热来一个！轻轻掰开，暄软的面皮包裹着香甜的豆沙馅，咬上一口，从舌尖甜到心坎里。这自己亲手做的味道，是不是特别有成就感？找个周末，不妨就动手试试看吧！
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