重庆
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一根小型猪蹄40块，真的超贵，满满的胶原蛋白，绝对的好吃忙到八点半才有时间写菜谱
用料
猪蹄
1只
八角
1个
4片
黄豆
一小碗
桂皮
1块
冰糖
5粒
料酒
3勺
适量
香叶
2片
干辣椒
6个
1根
老抽
4勺
生抽
3勺
蚝油
1勺
凉白开
一大碗
流口水的黄豆炖猪蹄的做法
- 黄豆提前一天凉水泡上
- 买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
- 冲洗干净备用
- 准备好调料备用
- 冰糖在油里炒出糖色
- 下猪蹄翻炒变色
- 加入调料（辣椒八角那些），老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
- 放黄豆，小火炖20分钟
- 尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口
小贴士
喜欢吃有点嚼劲的直接炖就可以了，喜欢吃软到不用嚼的提前用高压锅压15到20分钟再炖，家里有老人孩子的建议压一会，东西是死的，人是活的，做菜要会根据实际情况变通，喷子请绕道！！！
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