桂林创新“九关六防三监管”模式 筑牢学校食安防护网

本文转自：人民网-广西频道

执法人员对学校食堂食材开展监督抽检。平乐县市场监管局供图

桂林市创新构建“九关六防三监管”校园食品安全管理体系，覆盖全市2000余所学校，为广大师生筑牢舌尖安全防线。该体系以全链条责任闭环、阳光经费监管、社会共治格局为核心，显著提升了校园食品安全保障水平，让家长更放心、学生更安心。

严把“九道关口”，构建全链条责任闭环

桂林市聚焦校园食品安全全流程，精心设置“九道关卡”，形成严密责任闭环。

“自从加入膳食管理委员会，我们可以直接参与食堂的监督，亲眼看到孩子们的饭菜制作过程，心里特别踏实。”桂林市乐群小学的家长阳先生感慨地说。在人员管理上，桂林市通过引入家长力量组建膳食管理委员会，推动家长深度参与学校食堂管理。这种做法提升了食堂管理的透明度，让家长成为校园食品安全的“编外监督员”。

一家曾因食材质量问题被约谈的供应商表示：“我们现在必须从源头上把控质量，否则很难拿到订单。”在桂林，学校在采购贮存环节严格筛选供应商，建立起完善的评价退出机制，从源头上保障了食材安全。

此外，桂林市在验收环节严格执行双人查验制度；加工制作借助“互联网+明厨亮灶+AI”智能监控抓拍预警，实现24小时实时监管；分餐用餐规范科学，严格执行陪餐制度，校长每周至少陪餐一次；食材选择注重多样性，制定“爱心带量菜谱”，做到一周菜品不重样；设立专职消毒员，餐具清洁消毒严格执行“除渣、浸泡、清洗、消毒、保洁”；卫生检查不放过一个死角，要求场所和设施设备定期清洗维护，保持清洁；应急处置预案完备，每年至少开展一次食品安全应急演练。九道关口环环相扣、严丝合缝，共同织就一张牢固的食品安全防护网。

紧盯“六大风险”，保障膳食经费阳光运行

膳食经费安全关乎每一位学生的切身利益，桂林市精准识别并重点防范“底数不清、挤占挪用、虚报套取、折扣损耗、大额结余、暗箱操作”等六类风险，开出了一系列有效“处方”。通过建立电子台账，实现食材从采购到消耗的全程可追溯，如同给每一份食材都贴上了“身份证”。实行膳食经费专户管理并定期公示收支明细，以阳光透明的管理方式从根源上防范违规行为，确保每一分钱都用到学生的“饭碗”里。

压实“三方责任”，构建社会共治新格局

桂林市构建起政府主导、部门协同、社会参与的立体监管新格局。党委政府切实履行属地责任，统筹协调各方资源；职能部门协同联动，各尽其责，教育部门牵头建立多部门联合督查机制，市场监管部门强化违规行为整治；纪检监察部门发挥专责监督作用，确保各项工作落实到位。同时，常态化邀请家长代表参与陪餐监督，形成了全周期闭环监管、多方合力共同守护校园食品安全的屏障。

目前，“九六三”模式已在全市2000余所学校全面推行，“食堂管理领导小组+膳食委员会+膳食监督家长委员会”的“一小组两委员会”管理方式实现中小学供餐学校全覆盖，超1.3万名家长通过加入膳食管理委员会深度参与监督。今后，桂林市将持续深化体系建设，加速推动校园食品安全监管向数字化、智能化升级，以更高标准、更严要求，全力守护学生“餐盘安全”与“膳食经费安全”。（周振宇）