内蒙古
大家好，我是梅子，今天我要给大伙分享一个花卷，做法超级简单。这花卷蓬松柔软，每一层都有肉，每一层都香喷喷的，就算不就着菜吃，都能让人吃得饱饱的。
准备500克面粉放入盆中，加入五克酵母，10克白糖，再倒入320克30度左右的温水，缓慢地倒在里面，边倒边搅，最后搅成大的面絮状后，下手揉成光滑的面团，放到温暖的地方，密封发酵至体积的1倍大。
利用发面的时候，我们来调一点馅料，准备一把小葱给它切碎，之后放入肉馅中，加入食用盐，蚝油，生抽，少许的老抽让它上色，再加入花椒粉，孜然粉，一大勺辣椒面儿，不喜欢吃辣的可以少放一点点儿，再加入少许的胡椒粉，倒入烧热的油，给它炸一下，激发香味，之后将它搅拌均匀，放到一旁备用。
大概40分钟，这个面团体积明显变大了一倍，里面的蜂窝组织也非常丰富，说明已经发酵好了，将它取出揉匀排气至原来的大小，最后揉至表面光滑以后，案板多撒一点干面粉，将它擀成长方形的大薄片，之后将调好的肉馅铺在上面，涂抹均匀，再撒入一点绿葱花。
之后将它从头卷起，卷好以后每隔两指宽给它切一刀，但记住底部不要切断，之后将它放入油纸中转圈盘起，再用筷子在每一小段中间压一下，之后将它冷水上锅，一定要二次醒发，15到20分钟再开火，水开以后计时18分钟，关火五分钟后再开盖，将它取出。
吃的时候按照这个纹路改刀切成小块，这样能更方便些。这个肉末大花卷就大功告成啦！全程操作起来，可比包包子简单太多啦！因为里头有肉馅，所以吃起来比普通花卷好吃得多，真的是蓬松柔软，咸香可口，特别有滋味。
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好了，今天的肉花卷的做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜!
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