河南
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最近的天气又闷又热，我猜你们都需要一口酸辣清爽的来拯救食欲。
手撕鸡简单到不需要什么厨艺，一煮，一撕，一拌，就完成了。
要说技巧就是琵琶腿煮熟后泡冰水，通过极速降温让肉质更紧致爽嫩。
要说灵魂就是我喜欢加入小青柠酱汁一拌就好了(没有的也可以用自制酱汁)。
第一口是清新的柠檬酸，辣和咸香紧接着慢慢冒头，鸡肉的汁水混合着酱汁，酸辣中带着清香，吃完心情都跟着平静下来了。
下拉菜谱，短暂逃离闷热的夏天吧
柠檬手撕鸡
1、5根琵琶鸡腿冷水入锅，加2片姜片、1个葱结、1勺料酒，开大火煮20分钟。
2、捞出后泡冰水约3分钟。
3、鸡腿去骨撕成小块，放入盆中，加入1把香菜段，1个柠檬切成的柠檬片(去籽)，半根黄瓜切成的黄瓜丝。
4、酱汁：4勺小青柠酱汁+1勺葱花。
自制酱汁：1勺辣椒碎+1勺蒜末+1勺葱花+1勺白芝麻放入碗中，泼上2勺热油，后加入4勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1/2勺白砂糖+1/3勺盐搅拌均匀。
5、将酱汁浇入盆中，抓拌均匀即可。
祝大家都有好胃口
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