湖南
进入6月份，白天平均气温上了30摄氏度，走在大街上分分钟汗流浃背。如果这个时候来上一碗冰冰凉凉的冰凉粉，简直不要太爽了。其实在过去物资匮乏的年代，人们除了吃西瓜，解暑的主要方式也是各种草本植物制作出来的凉粉或者凉茶了。
我印象最深刻的就是吃神仙豆腐解暑（腐婢树的叶子，也叫豆腐柴、豆腐叶）了。记得小的时候，每当天气酷热难耐的时候，我的母亲就会顶着高温去山上采摘这种植物的树叶来制作神仙豆腐解暑。因为这种植物的叶子中富含胶质，叶子捣烂之后加上草木灰就会凝固成型，在放在井水里冰上一会，吃起来冰冰凉凉，不仅好吃还解暑。
而作为一名植物科普博主，笔者今天要给大家分享的这种植物，它同样富含丰富的胶质，可以说它是天然的凉粉果。每当夏季来临时，这种植物的果实就会来说成熟，人们就会采摘它的果实来制作冰凉粉吃，是南方夏季解暑的佳品。尤其是在两广地区，非常的盛行，这种野果就是薜荔果。今天笔者就来带大家，分享探讨这种神奇的凉粉果。
认识薜荔果、了解薜荔果
薜荔果，它是桑科、榕属常绿攀援或匍匐灌木植物，它和无花果是近亲。而它之所以得名薜荔果，这是根据它的拉丁文佚名过来的。在我国民间，老百姓更多的是叫它木馒头或者凉粉果。在《植物名实图考》中就记载了这种植物，说它：“自江而南，皆曰木馒头，俗以其实中子浸汁为凉粉，以解暑，又名凉粉果”。
翻译过来就是在长江以南地区，人们都称它为木馒头，它的种子浸水之后可以制作出来凉粉，用于夏季解暑。薜荔果每年6月份到7月份左右成熟，它的果实像个秤砣，也有点像无花果。果实摘下来之后，断口处还会流出大量的白色汁液，这一点也和无花果特别的相似。
薜荔果在我国主要分布在云贵川以及长江以南地区，它是攀援状的灌木。特别喜欢攀援于大树、墙壁或岩石上，你像在南方一些老旧房子，往往都能发现薜荔果的身影。
薜荔果是天然的凉粉果
薜荔果可以说是很多人童年的回忆，家乡的那碗冰凉粉不知道大家还记得吗？据现代科学研究表明，薜荔果的种子中富含大量的果胶，这种物质经过浸泡和揉搓，就会水解出来形成粘稠的胶质，冷却后就会凝固成形，我们小时候吃的冰凉粉就是这么做出来的，可以说薜荔果就是天然的凉粉果。
不过想要得到这碗美味，也并非易事。因为薜荔果也是分公母的。曾经就有读者向我分享，说它采摘的薜荔果没有种子。这是因为它采摘的薜荔果是公的，一般只有母的薜荔果才会有种子，才能制作薜荔果。区分薜荔果的公母其实也很简单，公的薜荔果是空心的，我们只要捏一捏，如果感觉是软软的，那就是公的，如果硬硬的那就是母的。
怎么制作冰凉粉
我们将摘下来的薜荔果从中切开，取出里面的种子（隐形花序，和无花果一样，我们吃的也是它的隐形花序，并非种子）。晒干之后，用干净纱布袋包裹起来，放到凉白开里面。浸泡一会之后，就像洗衣服一样，轻轻的来回揉搓，就会看到有大量的黄色胶质出来。揉搓直到所有的胶质水解之后，如果放入冰箱静置2个小时，冰冰凉凉的冰凉粉就可以吃了。
成型之后的冰凉粉，略微带点黄色，晶莹剔透，在加点芝麻、花生碎，老醋，吃起来简直不要太爽了。如果你的家乡也有薜荔果，那么这个夏天你一定要试试，薜荔果制作出来的冰凉粉，属于纯天然绿色食品，健康无害。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薜荔果了解了吗？你小的时候吃过神仙豆腐以及冰凉粉吗？在你的家乡有这些制作凉粉的植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。
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