新做法！排骨外酥里嫩，成下饭下酒最佳搭档

家人们，如果你爱吃排骨，那今天的菜谱必须要仔细看一看这道蒜香排骨了，外酥里嫩，蒜香浓郁，无论是搭配米饭还是当作下酒菜，都堪称一绝，保证你吃一次就忘不了！还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

食材准备

主料：猪肋排 500 克，选肋排是因为它肉质鲜嫩，骨头细小，吃起来口感超棒。

腌料：大蒜 1 头、生姜 1 小块、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、白糖 1 小勺、盐 1 小勺、黑胡椒粉适量。大蒜是这道菜的灵魂，多准备点，蒜香才够浓郁。

辅料：玉米淀粉 2 勺、食用油 1 勺。玉米淀粉能让排骨表面形成一层酥脆的外壳，食用油则能防止排骨在炸制过程中过于干燥。

制作步骤

1. 处理食材

把猪肋排剁成大小均匀的小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，目的是泡出血水，去除腥味。泡好后捞出，用厨房纸巾擦干表面水分。

大蒜和生姜切成末备用。切得越细，香味越容易释放出来。

2. 腌制排骨

将擦干水分的排骨放入一个大碗中，加入切好的蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和黑胡椒粉。用手抓拌均匀，让每一块排骨都裹满腌料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小时以上，时间越长越入味，最好能腌制一晚上。

3. 裹粉与刷油

腌制好的排骨从冰箱取出，加入玉米淀粉，再次抓拌均匀，使排骨表面均匀地裹上一层淀粉。接着，倒入 1 勺食用油，继续抓拌，让油均匀地包裹在排骨上，这样炸出来的排骨会更加酥脆。

4. 空气炸锅炸制

空气炸锅提前预热 5 分钟，温度设置为 200℃。预热好后，将裹好粉和油的排骨均匀地放入空气炸锅的炸篮中，注意不要堆叠，以免受热不均。

将炸篮放入空气炸锅中，设置温度 200℃，时间 15 分钟。炸制 8 分钟后，拉出炸篮，用筷子将排骨翻面，确保每一面都能均匀受热。翻面后再继续炸 7 分钟，直到排骨表面金黄酥脆。

5. 出锅装盘

炸好的排骨从空气炸锅中取出，稍微晾凉一下，就可以装盘享用啦！可以根据个人口味撒上一些葱花或者熟芝麻作为点缀，增加颜值和风味。

小贴士

排骨浸泡血水这一步不能省略，否则会有腥味，影响口感。

腌制时间一定要足够，这样才能让排骨充分吸收调料的味道，更加入味。

炸制过程中要适时翻面，保证排骨两面都能炸得金黄酥脆。

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不同品牌的空气炸锅功率可能有所不同，炸制时间和温度可以根据实际情况进行适当调整。如果排骨表面还没有达到理想的金黄酥脆程度，可以适当延长炸制时间，但要注意观察，避免炸糊。

这道空气炸锅蒜香排骨做法简单，无需油炸，健康又美味。外酥里嫩的排骨，咬一口，蒜香和肉香在口中交织，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，它都是一道拿得出手的硬菜。赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！