海底捞售卖盒饭；星巴克下调价格；永辉超市调改100店... | 周报

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• 七部门发文推动食品饮料工业数字化转型

• 全国四分之一的抹茶产自贵州铜仁

• 海底捞部分门店售卖盒饭

• 墨茉点心局官宣降价

• 赛百味成立餐饮管理新公司

• 萨莉亚将在广东设中国总公司

• 蜜雪冰城鼓励新加盟商考虑多场景门店

• 蜜雪和古茗获纳入港股通标的名单

• 星巴克下调非咖饮品价格
  

• 挪瓦咖啡正式入驻中商罗森

• 海天味业启动港股招股

• 安井食品通过港交所聆讯

• 泡泡玛特市值突破3600亿港元

• 永辉超市胖东来模式调改完成100店
  

本周餐饮业还有哪些最新动态呢？

2025-6-8

餐饮O2O周报

一、产业资讯

1、七部门发文推动食品饮料工业数字化转型

近日，工业和信息化部、教育部、人社部等七部门联合印发《食品工业数字化转型实施方案》，加快推动食品工业智改数转网联，以数字技术全面赋能饮料工业发展。中国饮料工业协会参与《方案》编制工作。

《方案》部署实施信息技术创新应用、新模式新业态培育、产业提质升级、筑基聚力赋能4大行动，并细化为18项具体措施，对食品工业细分领域加强分类指导，坚持因地制宜、因业施策、一企一策，推动食品工业数字化转型。

2、市场监管总局持续加强对冷冻饮品食品安全监管

夏季冷冻饮品进入传统的消费旺季，市场监管部门近期持续加大对冷冻饮品日常监管和抽检监测力度。

市场监管总局就夏季冷冻饮品可能存在的微生物超标、超限量使用食品添加剂、标签标识不规范等风险隐患，

指导各地市场监管部门持续强化冷冻饮品生产经营日常监管，督促冷冻饮品生产经营者落实食品安全主体责任，

对抽检发现的不合格食品，要立即督促有关食品生产经营者采取下架、封存、召回等措施，及时控制产品风险。

3、全国四分之一的抹茶产自贵州铜仁

中国现在是全球最大的抹茶生产国，而四分之一的抹茶都产自贵州铜仁。铜仁，曾经是一个矿产资源丰富的地方，但如今这里却成了“中国的抹茶之都”。

由于抹茶鲜叶的收购价格是普通茶鲜叶的2到3倍，现在，贵州各地茶山都在逐步扩大抹茶茶园的种植面积。

目前，贵州全省共有71条碾茶生产线，未来，贵州将打造100条碾茶生产线、1000家抹茶种植家庭农场、10万亩抹茶种植基地。

4、贵阳咖啡店密度超过上海

常住人口600多万人的贵阳，有超3000家咖啡店，密度超过上海。低成本运营，是贵阳社区咖啡馆蓬勃发展的关键。

贵阳咖啡店与本土文化深度融合之际，自烘咖啡豆的趋势也悄然兴起。目前，7家标准化咖啡烘焙工厂扎根贵阳，并不断有工厂正在筹建。

5、用植脂末仿冒俄罗斯奶粉人员一审获刑

近日，6人因生产、销售假冒“俄罗斯奶粉”被河南嵩县人民法院一审以犯生产、销售伪劣产品罪判处有期徒刑，其中刑期最高者获刑十年，刑期最低者获刑一年八个月。

涉案人员在仓库、厂房窝点内制作假奶粉，灌入仿冒的“俄罗斯蓝牛”“俄罗斯驼奶粉”等包装内，再通过抖音商场、带货达人、网店等方式销售。

6、重庆通报“游客吃烧烤3人花780元”，已责令商家停止经营

据媒体报道，一名上海游客邱先生表示，与朋友3人在重庆北滨路一烧烤摊吃烧烤，账单共计780元。他们核对账单后发现，烧烤的实际数量与账单对不上，菜品价格也比别人贵。

他还注意到，结算单为店主手写，有多处修改，总价720元被改为780元。该店主称，这个价格很正常，有顾客吃了几串就消费三百多。其查看账单后又改口称，“价格为720元，可以给680元。”

6月8日，重庆市江北区文化和旅游发展委员会发布调查情况通报：经查，涉事商家的结算价格高于周边市场均价50%左右，并有通过修改结算单欺诈消费者的行为。

江北区公安分局通过实地走访、调取排查监控视频、询问双方当事人和目击证人等，证实无持刀威胁付款情况发生。

目前，江北区市场监管局已责令该商家停止经营，对其处以违法所得十倍的罚款。同时，要求该商家将消费金额全额退还消费者并致歉。

餐饮O2O周报

二、餐企动态

1、海底捞部分门店售卖盒饭

近日，海底捞部分门店上线了单价22元的工作日自助午餐。根据其发布的图片，该自助餐的品类包括3款热菜、3款凉菜、1款水果、2款饮料以及2款主食。

这些新产品也反映出当前一个基本的经营逻辑，即随着市场愈发内卷，在短期内可能无法通过大规模开设门店实现业绩增长的情况下，海底捞正在尝试通过将产品细分化的方式，找到新的增长点。

2、墨茉点心局官宣降价

据媒体报道，6月9日，墨茉点心局发消息称，将取消所有折扣、取消团购，同时所有的产品会重新核算成本重新定价。

对于顾客反馈贵的产品、规格不合理的产品，墨茉点心局都会调整规格或者降低售价。

据公告称，本次调价范围为除高铁站以外的所有墨茉点心局门店。调价后，墨茉点心局大部分商品售价都在20元以下，将只保留合理利润5%-8%。

3、赛百味成立餐饮管理新公司

据媒体报道，近日，上海赛百味淮中餐饮管理有限公司成立，法定代表人为王平，注册资本500万人民币，经营范围包括餐饮管理、工艺美术品及礼仪用品销售、玩具销售、文具用品批发等。

企查查股权穿透显示，该公司由赛百味餐饮管理（上海）有限公司全资持股。

4、汉堡王预计2025年中国门店数下降，汉堡王中国战略重塑出炉

6月12日，汉堡王母公司RBI集团宣布启动一系列战略举措，包括已完成超过1亿美元的战略注资，重点投入运营体系升级、本土领导团队建设及营销效能强化。新管理团队包括来自百胜中国和麦当劳的前高管。

汉堡王中国将全面评估餐厅门店布局，预计2025年门店总数有所下降，但计划新增40至60家新餐厅。

6月12日，汉堡王母公司餐饮品牌国际集团（Restaurant Brands International Inc.）宣布，在汉堡王品牌入华二十周年之际，启动一系列聚焦成效的战略举措。

根据最新披露，自2025年2月完成对汉堡王中国的近100%控股以来，RBI集团已完成超过1亿美元（折合人民币约7.18亿元）的战略注资，重点投入于运营体系升级、本土领导团队建设及营销效能强化。

其中，汉堡王的新管理团队有来自百胜中国和麦当劳的前高管加盟。此外，按照新战略，汉堡王中国将对其餐厅门店布局进行全面评估，预计今年门店总数有所下降。

6、萨莉亚将在广东设中国总公司

近日，“日企广东行”商贸服务产业对接会在广州举办。广州萨莉亚餐饮有限公司总经理宫本德明在会上表示，广东是萨莉亚集团极为重要的业务区域。2003年萨莉亚在中国大陆开设第一家门店，截至目前已在中国大陆已拥有约500家门店，其中在广州拥有222家门店，数量仅次于日本（注：萨莉亚日本门店数超过1000家），位居第二。“萨莉亚在中国大陆拥有上海、北京和广州三家分公司，为加速集团在中国的布局，今年7月份，我们将在广东成立一家负责管理中国公司运营的总公司，希望能够得到相关部门和各方的支持。” 宫本德明透露。

7、麦当劳与无锡市签署战略合作框架协议

近日，麦当劳中国餐厅市场运营官吴辉等人在无锡高新区与无锡副市长孙玮与吴辉等人就进一步加强双方合作开展探讨和交流，并出席战略合作框架协议签约活动。

麦当劳计划进一步加大在锡投资力度，预计未来三年无锡金拱门食品有限公司将新开设90余家餐厅，届时其所管理的餐厅总数将超过200家。

同时，麦当劳还将在锡打造汽车购餐餐厅、智慧数字餐厅等创新模式，加速供应链体系数字化转型与低碳化升级，持续提升品牌竞争力与服务能级。

餐饮O2O周报

三、饮品快报

1、蜜雪冰城含菌量超标被通报，蜜雪冰城鼓励新加盟商考虑多场景门店

6月9日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心公布，一个冰冻甜点样本的大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。涉事店铺为沙田好运中心的蜜雪冰城。

中心发言人表示，中心从沙田一零售店铺抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本的大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克75000个，超出香港法例上限。

蜜雪冰城发布《以稳筑基，同心致远，聚力提升门店经营》的通知。通知指出，6月11日起对新开门店布局进行优化，以“更好地保障每一位加盟伙伴的经营权益，并推动门店可持续发展”。

根据最新的政策调控，目前名下有店的加盟商将无法在空白乡镇进行开店，只有户籍是本地级市行政管辖范围的新客户才可以在当地空白乡镇进行提交审核，开设蜜雪冰城门店。

此外，对于意向加盟新客户，蜜雪冰城将鼓励他们考虑多场景门店（如景区、服务区、交通枢纽站等）。

2、霸王茶姬北京地区首家校园店开业

6月11日，霸王茶姬宣布在北京地区的首家校园门店——清华大学照澜院店正式开业。首日累计售出超过2200杯，刷新当日全国门店GMV纪录，并以每分钟约2.4杯的销售速度成为瞩目打卡热地。

这是品牌继上海交通大学、武汉大学等大约200所高校布局后的又一重要节点，进一步深化“以茶连接年轻人”的品牌策略。

3、蜜雪和古茗获纳入港股通标的名单

据据上交所公告，古茗、蜜雪集团被调入沪港通下港股通标的名单，变动将于今天起生效。获纳入港股通标的名单后，今天港股开盘，蜜雪集团盘中涨超8%，古茗涨超2%。

4、库迪咖啡与卢旺达建立战略合作

库迪咖啡与卢旺达共和国农业部在卢旺达首都基加利签署战略合作备忘录。此举既可支撑库迪咖啡的高速发展，为其提供稳定高品质的咖啡豆资源，也可提高卢旺达咖啡产业综合水平。

根据备忘录，库迪咖啡将在卢旺达投资建设“中卢国际咖啡产业发展示范园区”。库迪指出，卢旺达是全球精品咖啡版图中的新兴力量。库迪咖啡目前门店数量超过14000家。

5、库迪咖啡在京东外卖销量破亿

6月9日，库迪咖啡在京东外卖平台销量破亿，成为首个在该外卖平台上实现销量破亿的品牌。

截至 2025 年 6 月 2 日，库迪咖啡在京东外卖平台的订单量已超 8000 万单。

6、魔饮咖啡在南京国家农高区正式开工

日前， 魔饮咖啡(南京)有限公司在南京国家农高区举行开工仪式。 项目总面积2.3万平方米，预计于今年7月正式投产，年产值约2.5亿元。

魔饮咖啡自主研发的“冷萃+闪萃双核生产线”可满足即饮咖啡、冷萃液、冻干粉等多元化产品需求 ，已成为瑞幸、永璞、皮爷等头部品牌的核心供应商。

7、星巴克下调非咖饮品价格，发力“下午茶”新战场

6月10日起，星巴克中国正式下调旗下多款非咖啡类饮品价格，涵盖星冰乐、冰摇茶、茶拿铁等品类，降幅在1至7元之间，涉及门店超过6000家。这是品牌首次针对“非咖”产品进行大范围价格调整，释放出对下午消费场景加码的明确信号。

从星巴克近几个季度的财报数据看，中国市场的非咖啡类饮品已成为其产品结构中的关键增长项，尤其在Z世代和女性客群中表现活跃。

面对喜茶、奈雪、蜜雪冰城等本土品牌在“下午茶”时段的激烈竞争，星巴克希望通过价格策略与新品策略双管齐下，在“上午咖啡，下午非咖”的日常消费节奏中占据更多心智份额。

有分析指出，此次降价不仅是一次营销动作，更是星巴克在中国市场寻求第二增长曲线的信号。价格调整背后，是其品牌定位、供应链效率和用户关系的全方位再平衡。

8、挪瓦咖啡正式入驻中商罗森

挪瓦咖啡与中商罗森宣布达成合作，挪瓦咖啡正式入驻罗森便利店，并于合肥上线第一批合作门店。罗森同时推出每周一周四咖啡买一送一、咖啡周卡与四种咖啡套餐组合。

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四、上市投融资

1、海天味业启动港股招股，拟6月19日正式挂牌

6月12日，调味品品牌海天味业正式启动港股公开招股程序，计划于6月19日在港交所主板挂牌交易。公司此次上市旨在拓宽资本渠道，进一步支持其在调味品及相关食品领域的扩展战略。

招股文件显示，海天味业近年来持续保持稳健增长，核心产品覆盖酱油、蚝油及复合调味料，国内市场份额领先。公司正加大对创新研发和海外市场的投入，谋求从区域龙头向国际品牌转型。

业内人士指出，海天味业此次赴港上市符合其全球化布局需求，且借助资本市场助推数字化与供应链升级，未来竞争力有望显著提升。

2、安井食品通过港交所聆讯

6月11日，安井食品集团股份有限公司在香港交易所通过上市聆讯。安井食品招股书显示，2022年、2023年和2024年，安井食品的营业收入分别为人民币121.06亿、139.65亿和150.30亿元，相应的净利润分别为人民币11.18亿、15.01亿和15.14亿元。

安井食品于2017年02月22日在A股上市，股票代码603345.SH。截至2025年6月11日收市，安井食品总市值约245亿元人民币。

本次港股IPO，安井食品拟将募集资金用于五个方面，分别是“扩大销售及经销网络”、“提升采购能力、优化供应链及搭建供应链系统”、“业务营运数字化”、“产品开发及技术创新”、“营运资金及一般公司用途”。

安井食品在聆讯后资料集中表示，公司相信改善原材采购，以具竞争力的价格获得及经优化的供应链将使公司能够把握全球市场机遇，包括东南亚、澳洲、北美及欧洲等地区的海外华人及东南亚庞大的清真食品市场。

3、百菲乳业IPO获受理

6月13日，，百菲乳业的主板IPO申请获得上交所受理，这是2024年以来沪深市场受理的首单食品消费类项目。

百菲乳业主营乳制品和含乳饮料研发、生产与销售，产品包括以生水牛乳、生牛乳为主要原料的灭菌乳、调制乳、发酵乳、巴氏杀菌乳和含乳饮料等多种品类。

招股书显示，2022年至2024年，百菲乳业的营业收入分别为7.8亿元、10.75亿元、14.23亿元；归属于母公司所有者的净利润分别为1.2亿元、2.3亿元、3亿元。

4、「沈阳小拌同学」获千万元融资

沈阳本土餐饮品牌小拌同学餐饮管理有限公司宣布完成1000万元人民币融资，投资方为一家知名风险投资机构。此次资金主要用于加强品牌运营、门店扩张及产品创新，提升消费者体验。

小拌同学以快餐和特色小吃为主，近年在东北市场表现出较强的增长潜力。业内人士指出，此轮融资将助推企业在区域市场深化布局，同时为多元化产品线的开发提供支持。

5、创新果茶品牌「无限探索」获千万天使轮融资

6月11日，据亿欧数据报道，创新果茶品牌无限探索(济南)品牌管理有限公司（简称“无限探索”）宣布完成天使轮融资。

此次融资将主要用于产品研发、市场拓展及团队建设，以加速其在果茶市场的布局。无限探索的创始人表示，公司将坚持创新驱动，以高品质的产品和服务，为消费者带来更好的果茶体验。

无限探索成立于2023年3月22日，是一家专注于创新果茶的品牌管理公司。公司致力于通过独特的配方和优质的原材料，为消费者提供健康、美味的果茶产品。

6、通用磨坊被指考虑出售哈根达斯中国门店业务

据彭博援引“知情人士”的消息称，通用磨坊可能寻求以数亿美元的价格出售其在中国的哈根达斯门店，目前已与一位顾问携手，或在今年启动对该资产的处置流程。

该“知情人士”也补充表示，目前谈判尚处于初期阶段，通用磨坊也可能决定不进行出售。此外，通用磨坊打算继续在中国的超市和便利店等场所销售哈根达斯冰淇淋。

餐饮O2O周报

五、外卖新零售跨界

1、泡泡玛特市值突破3600亿港元，成全球第三大IP公司

6月11日，港股“潮玩第一股”泡泡玛特股价持续攀升，市值首次突破3600亿港元大关，截至当日收盘，泡泡玛特报收269.8港元/股，涨幅3.71%，总市值达3623亿港元，再创历史新高。

按市值计算，泡泡玛特已超越以“HelloKitty”闻名的三丽鸥和拥有奥特曼、龙珠等知名IP的万代南梦宫，跃升为全球第三大IP公司。

泡泡玛特2024年年报显示，公司实现营收130.4亿元，同比增长106.9%；经调整净利润达34.0亿元，同比大幅增长185.9%。

2025年第一季度，公司整体收入同比大增165%-170%，其中中国区收入增长95%-100%，海外收入更是呈现爆发式增长，涨幅达475%-480%。

2、永辉超市胖东来模式调改完成100店

6月13日，永辉超市胖东来模式调改完成全国100店，江苏南京江宁万达广场店正式开业。

永辉超市副总裁、全国调改项目负责人王守诚表示，永辉超市100店阶段的胖东来模式调改成果主要体现在聚焦“人货场”三大方面的升级转变：

在“人”方面，提升员工的专业技能与工作热情，让永辉的员工从“服务者”升级为实现自我价值的“零售工匠”；在“货”方面，逐步完成永辉从“性价比”到“质价比”的品质跨越；在“场”方面，将永辉从“零售空间”升级为“品质生活中心”，使其成为更适合中国主流家庭的国民品质超市。

永辉超市首席商品官（CMO）佘咸平首次回应了商品方面的胖东来模式调改，“永辉超市将全面学习与对标胖东来的商品品质和价格，从品质和情感等方面构造高质价比、多元化特色的商品矩阵。”

2024年6月19日，永辉超市全国首家胖东来模式调改店——郑州信万广场店开业。从首店到第100店，永辉坚定学习胖东来打造“新永辉”。

自调改启动以来的一年里，永辉的胖东来模式调改跨越了三个阶段：2024年5月至8月胖东来团队帮扶调改、2024年9月至12月全国调改小组指导调改，以及2025年春节后全国大区自主调改。

预计至7月底，永辉超市全国调改店将突破150家，2026年农历春节前完成300家门店调改目标

3、胖东来预估今年利润15亿元

近日，胖东来创始人于东来在个人抖音账号宣布：“2025年胖东来净利润估计15亿元左右，8000多名员工税后平均月收入可达9000元，管理层和技术人员平均每人分配70万元左右。”

于东来同时表示，未来胖东来的工作时间每周不会超过三十六个小时，年休假不会低于四十天。据胖东来官网数据显示，截至2025年6月9日，胖东来集团合计销售额已超过106亿元。

4、抖音电商：全面开放新商家0元入驻

6月12日，抖音电商宣布，为降低商家入驻及运营成本，全面开放新商家0元入驻并大幅降低保证金门槛。

新规核心包括：1、全面开放新商家“0元入驻”：新商家无需缴纳保证金，先入驻平台进行有限制的试运营。当商家的支付订单量大于200或订单总额超过1万元的情况下，可通过货款逐步充值保证金至平台标准即可。

2、大幅降低商家的基础保证金：以商家上个月支付GMV5万元、10万元为分界线，基础保证金降为500元、2000元、5000元三档。

相比调整前，降幅普遍达75%。这次新规开始执行后，商家保证金账户超额的部分可以提现，每周可提取一次。

5、美团无人机香港开航 全国累计完成订单数超52万

近日，美团无人机香港首条常态化航线开航，新航线设在“跨海+公园”场景，无人机会由香港科学园起飞，降落在马鞍山海滨长廊，已接入麦当劳、必胜客等商家。该航线地面行程7.8公里，骑行配送约40分钟，无人机跨海飞行仅5分钟，配送效率提升近7倍

截至2025年3月，美团无人机已在深圳、北京、上海、广州、南京等城市开通55条航线，累计完成订单超52万单，服务覆盖了办公、社区、景区、市政公园、校园、图书馆等多种场景，可为用户配送9万余种商品。

其中，2024年美团无人机完成订单20万，同比增长近100%，新增用户超8万人，最快时效是北京八达岭长城航线用时6分37秒，最受欢迎单品奶茶超8万杯，同比增长超200%。

据美团披露的消息，第四代无人机通过双目视觉相机与4D毫米波雷达的升级，可适应97%以上国内城市的自然环境要求。

在成本方面，无人机单月运营成本1400元，较人力成本低75%-90%。据分析师推算，若替代三分之一的骑手，总成本可降低25%-30%。

6、T3出行160城上线司机“平价餐”

日前，T3出行携手生态伙伴饿了么、美团等企业达成战略合作，推出T3出行司机专享平价餐饮服务，持续搭建更有温度的网约车司机服务生态。

据介绍，作为行业首家全国百城范围上线“平价餐”功能的平台，T3出行的“平价餐”服务目前已在南京、上海、成都、杭州、济南、青岛等160城上线，惠及平台数百万司机群体。

7、京东物流为抖音即时零售推出共享仓

京东物流近日宣布，面向抖音即时零售商家推出冷链共享仓，除了为合作商家提供专属服务团队等一系列专属权益外，还能为商家提供：更晚的截单时间，更广的仓网布局，更快的履约时效，更便捷的运营系统，更智能的冷链温控。

来源 | 网络

出品 | 餐饮O2O

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