大家好，欢迎来到农村美食课堂，这玩意还能自己做？那当然能了。今天咱就来教大家自制手工猪肉丸子。
准备一块新鲜的后腿肉，肥瘦比例最好是三七开或者四六开，太瘦了吃起来口感会比较柴。把肉切成大块，放进绞肉机里搅成肉馅，然后用纱布包起来，放在清水里使劲地搓洗，直到水变得清澈为止。这是为了去除掉肉里的血丝，让丸子吃起来更嫩滑。
接着往里面打入一个鸡蛋，再加入一勺盐、两勺生抽、半勺鸡精，顺着一个方向搅拌均匀，腌制半个小时以上。这样做的目的是为了让肉质更加紧实有弹性。
时间到以后，把姜末和葱花放进去，再次顺时针搅拌上劲。然后把肉馅揉成一个个小圆球，大小可以根据自己的喜好来决定。锅中烧水，等水温升至 30 度左右的时候，下入丸子，全程中小火慢煮，期间要用漏勺轻轻推动，避免粘连在一起。待丸子全部浮起就可以出锅了。
煮好的丸子可以单独吃，也可以搭配自己喜欢的菜一起炒着吃。看这色泽，是不是比外面卖的好看多了？
现在咱们再来做一个酸辣汤，用料也很简单，只需要一些泡发好的木耳、胡萝卜和香菇就可以了。先将这些食材切好备用。热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，再依次倒入胡萝卜丁、木耳以及香菇翻炒几下，然后加入没过食材的热水，大火烧开后转小火炖 10 分钟。
接下来我们调一碗淀粉水，一边倒一边搅拌，以免糊底。然后把丸子放进去，加少许盐调味，最后撒上一把青蒜苗即可出锅。
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下面是制作手工猪肉丸子的具体配料配方，想吃的朋友可以参考学习制作哟！
后腿肉 600克，木薯粉 30克，玉米淀粉 5克，白胡椒粉 2克，盐 12克，芝麻油 5克，无铝泡打粉 3克，小苏打 3克，冰块 260-300克。
怎么样，学会了吗？如果你也喜欢这个菜，记得点赞收藏！关注我，带你解锁更多家常美味！
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