大家好,欢迎来到农村美食课堂,今天给大家分享一道超级下饭的家常菜——猪肝瘦肉汤。猪肝补血,瘦肉健脾,这道汤营养丰富又鲜美可口,大人小孩都适合吃。
准备新鲜猪肝一块,清洗干净以后切成薄片。新鲜猪肝一定要用流动水冲洗,这样洗出来的猪肝颜色更漂亮,口感也更好。
接着把猪肝放入碗中,加入一勺料酒去腥,用手抓匀后腌制一会备用。然后准备一小块瘦肉,同样切成薄片,用同样的方法处理一下。
再准备两根小葱,切成葱花备用。接着准备一个大点的锅子,倒入足量清水,开大火烧开。水开后,先下入切好的猪肝,快速搅散,以免粘连。然后放入几粒枸杞,再次煮沸后转小火炖煮 2 分钟左右,期间要用筷子轻轻搅拌,防止猪肝粘底。
2 分钟后,下入瘦肉,继续小火炖煮 1 分钟。接着放入适量盐调味,撒上葱花,就可以出锅了。
一碗热气腾腾、香味扑鼻的猪肝瘦肉汤就做好啦!猪肝嫩滑,瘦肉软烂,喝一口鲜香无比,真的是太好喝了!
喜欢的朋友赶紧试一下吧!如果你不知道怎么做猪肝,那下面这些注意事项你一定要知道哦!
第一,猪肝一定要买新鲜的,不要买到那种冰冻或者冷冻的,这样的猪肝做出来不仅难吃,还会有很大的异味。
第二,猪肝千万不要直接焯水,这样猪肝会变得非常老,而且不好嚼。正确的做法是先用流动的水冲洗,将表面的污渍冲掉,然后再进行下一步。
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第三,猪肝焯水的时候一定不能盖锅盖,要一直用大火猛火爆炒,这样才能去除猪肝中的血沫,这样做出来的猪肝才不会有一股腥味。
下面是制作猪肝瘦肉汤的具体配料配方,想吃的朋友可以参考学习制作哟!
猪肝 1只(300g左右),小苏打 少量,料酒 适量,瘦肉 200~350g,盐 适量,生粉 1小勺,生抽 适量,蚝油 适量,生姜 适量,枸杞叶 100~250g,枸杞 适量。
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