广东
为深化产教融合、校企合作，创新人才培养模式，广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系于2025年5月30日成功举办“校企携手育英才，亲子共烹美食情”——2025年“帝门杯”校家企共育烹饪技能大赛。本次活动由广州旅商与帝门（广州）贸易有限公司联合主办，全体校领导出席本次活动。通过“以赛促教、以赛促学、以赛促改”，检验教学成果，搭建起学校、家庭、企业三方协同育人的新平台。
大赛设置“基础技能竞技”与“综合能力考核”两大模块，涵盖中餐热菜、西餐料理、中式面点、西式甜点四大赛项。一年级参赛选手要在规定时间内完成刀工技艺展示、食材预处理、火候掌控等基础操作，以毫米级精度展现“刀起刀落见真章”的职业素养；在创意菜品设计环节，学生们将传统烹饪技艺与现代营养理念相融合，既有古法传承，又有创新演绎，彰显职业教育“守正创新”的教学成果。
特别设置的“亲子共烹·记忆的味道”环节，创新性地将家校共育理念融入技能培养体系。各组参赛家庭在限定条件下，以“儿时的风味”为主题完成菜品创作。参赛家庭不仅需要展现食材搭配与烹饪技法的专业性，更需通过默契配合诠释厨艺传情的文化内涵。活动现场，父子搭档创新改良、母女组合巧手制作的温馨场景，生动诠释了职业教育服务家庭建设的社会价值。
作为大赛延伸，二年级学生在校园礼堂自主运营了“创业美食汇”。这个“美食大卖场”是对学生创新创业能力的实战检验。各班级团队从市场调研、产品设计、成本核算到营销推广全程自主运作，将《餐饮管理》《食品营养学》等课程知识付诸实践。
运营中，学生们展现出综合能力：有的团队观察顾客口味偏好调整产品，有的班级开发特色菜品并通过线上线下渠道销售。面对食材短缺、客流高峰等挑战，学生们也锻炼了临场应变和解决问题的能力，初步体验了创业过程。
帝门（广州）贸易有限公司对本次大赛给予了大力支持。企业代表通过深度参与赛事策划与评审环节，将实际岗位需求融入竞赛标准。校企共同制定规则，使比赛内容紧密对接行业要求，有效检验了学生的实践能力。
本次大赛的成功举办，创新了“校企双元、家校协同”的育人模式，有效推动了专业建设与产业需求的对接，也为家长和社会提供了直观了解烹饪专业教学成效的窗口，增强了职业教育的社会认同感。
今后，学校将继续秉持“立德树人、德技并修”的理念，深化产教融合、校企合作，不断完善“岗课赛证”融通培养体系。通过搭建更多实践平台、拓展协同机制、优化人才培养方案，努力为餐饮行业输送专业技能扎实、综合素质优良的复合型人才。（供 稿 | 陈立慧）
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