浙江
周清《绍兴研究之报告》1914年《浙江省农学会报》第二期报道：云集信记酒坊（会稽山绍兴酒股份有限公司前身）周清为农校教授，理应送绍兴酒参赛巴拿马万国博览会，周清总结绍兴酒酿造技艺和研究心得，送至博览会，向海内外大酿造家一请教益也。
绍兴酒为数千年来著名之浙产，亦农产制中之重要品物也，大之有关国科，小之及于日用，其成份优点，原料、酿法、产额、销场、沿革等从未有详细研究，编成报告，发挥其固有之特质，为改进之基础者，则自从编始，我国地大物博，出品不患、不多，就其品而究其详明者，全会中难数数，亲此，观摩赛品时所迟回审问，而无如何也，业当感于斯，为绍酒编成报告，并附以实物模型，报影等，俾研究是物者，心倾神会，确有实践的知识，此固教育家之职务，非制家之自秘其传所可同日语也，阅者谅之。
总论
绍兴酒一名黄酒，亦名王酒，自夏后少康氏发明以来，流传越三千载，推销及数万里，其酿造之精，效用之大，固可为百酒之王也，唯作据酒经所载，绍兴之酒的以东浦为最佳，东浦之酒，销售于京直各省为中外人士所忻赏不已者，以我坊云集信记为最著，是盖于地理历史均有关系也，东浦地傍义城，稽山鉴水，灵秀独钟此地之水质气候有非他处所能幸获者，地理上之独占优势也，至于本坊源流夙在前清中兴时代，佳木公独创办，传至我父玉山公，已四世矣，顷高曾之矩，获制造既得其精思，产品之丰盈，销售惟期其广顷者，巴拿马运河将通东西大陆之海，程缩短至几千百里，文明各国既竞出其新奇物品，以贡献赛会，则我国发明最旱，酿成最难，效用最多之绍兴酒知安不为欧美诸国之新饮料而大加赏美也，不才受于农校教授之暇，瘵数十国闻名之泊产七八载研究心得者，向海内外大酿造家一请教益也。
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